Rogale z czekoladą

Drożdże pokrusz do miski, zalej ciepłym mlekiem, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.

Resztę mąki wymieszaj z solą i pozostałym cukrem, dodaj zaczyn i jajka i wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem, a następnie dodawaj masło małymi kawałkami, wyrabiając całość przez ok. 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę, aż ciasto podwoi objętość.

Czekoladę połam na kawałki, dodaj mleko i rozpuść w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż uzyskasz gładką, gęstą masę o konsystencji kremu czekoladowego, a następnie odstaw do przestudzenia.

Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części i każdą rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na koło o średnicy ok. 35 cm, a następnie pokrój na 8 trójkątów.

Na podstawę każdego trójkąta nałóż 1-2 łyżeczki nadzienia czekoladowego. Zwiń każdy trójkąt od szerszego końca w kierunku wierzchołka i lekko wygnij w rogalik.

Rogale ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy, i odstaw na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzej do 180°C, rogale posmaruj jajkiem rozbełtanym z wodą i piecz je przez 18-20 minut, aż będą ładnie zrumienione.

Upieczone rogale z czekoladą ostudź na kratce, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Gdy w piecu rosną rogale z czekoladą, w całym domu unosi się ten niepowtarzalny, zapach drożdżowego ciasta. Nie ma chyba nic przyjemniejszego niż chwila, w której otwierasz piekarnik, a Twoim oczom ukazują się rumiane, miękkie rogale z puszystego ciasta. To wypieki, które pasują do popołudniowej kawy i na słodkie śniadanie. Dowiedz się, co sprawia, że drożdżowe rogaliki z czekoladą tak szybko znikają z talerzy, jak dobrać do nich idealne nadzienie i w jaki sposób wyczarować w kuchni małe dzieło sztuki bez zbędnego stresu.

Zobacz również:

---

Desery

Rogaliki krucho drożdżowe

Anna Sójka

Sekret idealnej domowej drożdżówki tkwi w kontraście tekstur. Kiedy wyjmujesz gorące czekoladowe rogale z piekarnika, witają Cię piękną, złocistą skórką, która tuż po upieczeniu jest delikatnie chrupiąca pod palcami. To zasługa posmarowania jajkiem z wodą przed pieczeniem. Taka skórka wygląda efektownie, a skrywa mięciutkie wnętrze wzbogacone doskonałą czekoladą. Najlepiej smakują świeże, lekko ciepłe, gdy czekolada w środku wciąż jest miękka.

Choć tradycyjne ciasto drożdżowe opiera się na prostych składnikach, to właśnie dodatek masła nadaje mu szlachetności. Odpowiednia ilość masła w cieście sprawia, że po upieczeniu staje się ono niezwykle delikatne w przekroju, a jego miąższ włóknisty i sprężysty. To ono odpowiada za ten bogaty, maślany aromat, który pobudza apetyt jeszcze przed wyjęciem wypieków z pieca. Nie potrzebujesz skomplikowanych zabiegów cukierniczych - dobra mąka, świeże drożdże i solidna porcja masła to przepis na sukces, który zawsze się sprawdza. Jeśli lubisz maślany smak, warto przygotować też kruche rogaliki z czekoladą, są inne niż drożdżowe, ale równie pyszne.

Wybór odpowiedniego wkładu to klucz do idealnego smaku, a w przypadku domowych wypieków panuje tu pełna swoboda. Zastanawiasz się, jaka czekolada najlepiej pasuje do słodkiego ciasta drożdżowego?

• Gorzka czekolada świetnie przełamuje słodycz ciasta, dając głęboki, wytrawny akcent.
• Deserowa to złoty środek - uniwersalna, lubiana przez większość i doskonale zbalansowana.
• Mleczna z kolei nada całości łagodnego, kremowego charakteru, który zachwyci zwłaszcza najmłodszych domowników.

Jeśli chcesz poeksperymentować, możesz sięgnąć po gotowy krem czekoladowy lub dodać do środka posiekane orzechy, które w połączeniu z płynną czekoladą dadzą wspaniałą, chrupiącą niespodziankę. A jeśli w Twojej spiżarni akurat nie ma tabliczki czekolady, a marzą Ci się rogaliki z nutellą, możesz śmiało potraktować ją jako szybki i smaczny zamiennik tradycyjnego nadzienia.

Zobacz również:

---

Desery

Rugelach - rogaliki z orzechami

Sylwia Cisowska

Jednym z najczęstszych pytań, jakie pojawia się przy wypieku wszelkich rogali i rogalików, jest to, dlaczego czekolada tak chętnie ucieka z wnętrza wypieku. Najczęściej dzieje się tak, gdy używasz zbyt ciepłego, rzadkiego nadzienia lub gdy formujesz rogaliki zbyt luźno, zostawiając otwory na bocznych szwach. Pamiętaj, że nadzienie powinno mieć temperaturę pokojową lub być lekko schłodzone, by zachowało zwartą formę podczas nakładania. Kontroluj też ilość - zbyt wielka porcja czekolady napiera na ścianki ciasta podczas pieczenia i szuka ujścia na zewnątrz. A jeśli zauważysz na papierze do pieczenia pojedynczą, małą kroplę czekolady, nie martw się - to całkowicie naturalna rzecz i dowód na to, że w środku kryje się bogate, prawdziwe nadzienie.

Domowe słodkości wcale nie muszą czekać wyłącznie na weekend. Puszyste rogaliki z nadzieniem czekoladowym to wręcz genialny pomysł na drugie śniadanie do pracy, które wywoła uśmiech w ciągu pracowitego dnia. Dlaczego nadają się do pudełka idealnie? Ponieważ dobrze znoszą transport, o ile zapakujesz je do szczelnego pojemnika, w którym nie zostaną zgniecione przez cięższe przedmioty. Co ważne, dzięki strukturze drożdżowego ciasta, nawet następnego dnia po upieczeniu pozostają przyjemnie miękkie i delikatne. Smakują niemal tak samo dobrze, jak tuż po wyjęciu z pieca.

Nie ma złego momentu na dobre, domowe wypieki. Słodkie rogaliki sprawdzą się doskonale na niedzielne śniadanie w gronie najbliższych, jako aromatyczny dodatek do popołudniowej kawy z przyjaciółmi, a także jako hit dziecięcych urodzin czy podwieczorku. Warto jednak pamiętać, że codzienne rogale czekoladowe to zupełnie inna kategoria niż tradycyjne, listopadowe rogale z białym makiem i bakaliami. Rogale z czekoladą to prosty i o wiele szybszy wypiek, nie mają jednak tego charakterystycznego Świętomarcińskiego charakteru.

Zrobienie większej porcji to świetny pomysł, pod warunkiem, że wiesz, jak przechowywać takie czekoladowe rogale. Aby domowe wypieki jak najdłużej zachowały swoją świeżość, schowaj je do szczelnego pojemnika i trzymaj w temperaturze pokojowej. Unikaj wkładania ich do lodówki, ponieważ chłód sprawia, że drożdżowe ciasto szybciej wysycha i traci swoją puszystość. Jeśli chcesz przygotować je z dużym wyprzedzeniem, możesz je śmiało zamrozić po całkowitym ostudzeniu. A gdy zechcesz odzyskać ich pierwotną chrupkość i miękkość, wystarczy na krótki moment podgrzać je w piekarniku tuż przed podaniem.