Krem waniliowy do tortów

Wsyp żelatynę do miseczki, zalej zimną wodą, wymieszaj i odstaw do napęcznienia.

Wlej śmietankę do garnuszka. Przetnij laskę wanilii wzdłuż, wydrąż ziarenka i dodaj je do śmietanki razem z laską. Podgrzewaj na małym ogniu, aby wydobyć jak najwięcej aromatu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij śmietankę z ognia i odstaw na około 3 minuty. Wyjmij laskę wanilii.

Połam białą czekoladę na kawałki i przełóż do miski. Zalej ją gorącą śmietanką, dodaj napęczniałą żelatynę oraz pastę waniliową. Wymieszaj dokładnie aż czekolada i żelatyna całkowicie się rozpuszczą.

Zblenduj całość przez kilkanaście sekund, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.

Przykryj krem folią spożywczą „na kontakt” i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin (najlepiej na noc).

Wyjmij dobrze schłodzony krem i ubij go mikserem na średnich obrotach, aż stanie się puszysty i sztywny. Użyj od razu do przełożenia tortu lub dekoracji.

Kremy do tortów, otwiera się w nowym oknie mogą mieć wiele różnych smaków i dodatków. Popularne są wersje z gorzką czekoladą, owocami czy kawałkami ciasteczek. Warto jednak znać również podstawowy przepis, który można łatwo modyfikować i wykorzystywać jako bazę do przygotowania innych wariantów smakowych.

Waniliowy krem z białą czekoladą doskonale sprawdzi się w tej roli. Można wzbogacić go kawałkami świeżych owoców, posiekaną gorzką czekoladą lub innymi ulubionymi dodatkami. Jeśli zależy ci na uzyskaniu określonego koloru, wystarczy dodać odrobinę barwnika spożywczego. Dzięki temu jeden podstawowy przepis daje naprawdę wiele możliwości.

Zobacz również:

---

Ciasta

Ciasto rafaello bez pieczenia

Joanna Szumilas-Głowacka

Do przygotowania aromatycznego kremu najlepiej wykorzystać produkty zawierające naturalną wanilię. To właśnie one odpowiadają za głęboki, charakterystyczny aromat, który trudno uzyskać przy użyciu zwykłego cukru wanilinowego.

Wybierając laskę wanilii, warto zwrócić uwagę na jej klasę. Laski oznaczone jako A (Gourmet) są zazwyczaj wilgotne, mięsiste i elastyczne. Zawierają również sporo aromatycznych ziarenek, które można wykorzystać podczas przygotowywania kremu.

Przy zakupie pasty waniliowej warto dokładnie sprawdzić jej skład. Najlepiej wybierać produkty zawierające naturalną wanilię, a nie wyłącznie sztuczne aromaty i barwniki. Dobra pasta powinna mieć intensywny zapach i widoczne drobinki wanilii.

Biała czekolada jest doskonałym dodatkiem do kremu waniliowego. Nadaje mu odpowiednią słodycz, a połączenie z podgrzaną śmietanką pozwala uzyskać aksamitną, gładką bazę. Po schłodzeniu i ubiciu krem zyskuje puszystą, stabilną konsystencję, która dobrze sprawdza się przy przekładaniu i dekorowaniu tortów.

Dodatkową zaletą białej czekolady jest jej jasny kolor. Dzięki temu krem można łatwo zabarwić na wybrany odcień, bez obawy, że naturalna barwa czekolady wpłynie na efekt końcowy.

Krem waniliowy sprawdzi się nie tylko do przekładania i dekorowania tortów. Można wykorzystać go również do nadziewania babeczek, otwiera się w nowym oknie, przekładania biszkoptów, tart i innych ciast. Będzie także świetnym dodatkiem do deserów serwowanych w pucharkach.

Doskonale komponuje się ze świeżymi owocami, szczególnie malinami, truskawkami i borówkami. Można podawać go z naleśnikami na słodko, goframi, otwiera się w nowym oknie, lodami lub bezami. Dzięki delikatnemu waniliowemu aromatowi pasuje do wielu deserów i nie przytłacza smaku pozostałych składników.