Rogaliki krucho drożdżowe

Świeże drożdże pokrusz i włóż do miseczki. Zasyp je łyżką cukru, mąki i połową ciepłego mleka. Wymieszaj dobrze i odstaw na ok. 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj pokrojone w drobną kostkę masło i rozetrzyj całość palcami lub posiekaj nożem, aż powstanie drobna kruszonka.

Dodaj jajka, żółtka, śmietankę, zaczyn drożdżowy oraz resztę mleka. Szybko zagnieć jednolite ciasto, tylko do połączenia składników. Jeśli zbyt mocni się klei, dosyp 1-2 łyżki mąki.

Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Schłodzone ciasto podziel na 3-4 części i pracuj jednocześnie tylko na jednej z nich. Każdą część rozwałkuj na placek o grubości ok. 3-4 mm i podziel go na trójkąty, podobnie jak w przypadku pizzy.

Na podstawie każdego trójkąta nakładaj po łyżce ulubionego nadzienia. Zwijaj rogaliki, zaczynając od podstawy trójkąta do wierzchołka. Układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj całość ściereczką i odstaw na ok. 20 minut.

Jajko rozbełtaj z łyżką mleka i posmaruj mieszaniną wierzch rogalików. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na ok. 20 minut, do ładnego zezłocenia. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.

Rogaliki krucho drożdżowe podawaj w temperaturze pokojowej lub na zimno. Możesz posypać je cukrem pudrem.

Rogaliki krucho drożdżowe to wypiek znany z kuchni naszych babć i mam. Wyglądają jak kruche ciasteczka, ale po przełamaniu okazuje się, że w środku są miękkie i lekko puszyste. Wyczuwa się w nich maślaną, delikatnie chrupiącą skórkę, a dopiero potem miękki środek. Nie są tak miękkie jak rogale drożdżowe, ani tak chrupiące jak rogaliki kruche.

Można je porównać z francuskim croissantem. Tam masło wtłacza się w ciasto i składa, dzięki temu osiąga się listkowanie warstwa po warstwie. Tutaj nie musisz się w to bawić, a maślany smak i tak wysuwa się na pierwszy plan. To dlatego maślane rogaliki z tego przepisu lubią także osoby, które niechętnie pieką ciasta drożdżowe.

W domach rogaliki krucho-drożdżowe pojawiają się przy wielu okazjach. Pasują zarówno na weekendowe popołudnie, na imprezę, święta i na każdą okazję, kiedy wpadają goście. Rogaliki robi się ze składników, które są zazwyczaj w lodówce, czy spiżarni.

Z jednego ciasta zrobisz kilka zupełnie różnych wypieków. Rogaliki z powidłami, czekoladą i makiem to trzy klasyczne nadzienia, a każde ma inny charakter. Oczywiście ciasto możesz nadziać tym na co masz akurat ochotę i co masz pod ręką.

Powidła dają ciemne, gęste nadzienie o głębokim, lekko kwaskowym smaku. Dobrze równoważą masło w cieście, więc całość nie robi się mdła. Ja lubię tę wersję najbardziej, kiedy rogaliki mają stać na stole dłużej niż jeden dzień.

Zobacz również:

---

Kuchnia polska

Domowe powidła śliwkowe

Anna Daniluk

Masa makowa jest wilgotna, lekko orzechowa i nieco bardziej pełna w smaku. Mak kojarzy się ze świętami, ale rogaliki z makiem sprawdzają się też na 11 listopada zastępując trudniejsze w przygotowaniu rogale marcińskie. Pasują do kogoś, kto nie przepada za bardzo słodkimi deserami.

Krem orzechowo-czekoladowy to wybór dla smakoszy łagodnych, słodkich smaków. Dzieci sięgają po taki rogalik najchętniej, ale dorośli też go docenią, zwłaszcza z gorzką kawą. Ponieważ ciasta jest sporo, możesz podzielić je na kilka części i zrobić po jednej blaszce z każdym nadzieniem. W ten sposób sprawdzisz, który smak u Ciebie wygra.

Samo ciasto jest tylko delikatnie słodkie. O tym, jak słodkie będą rogaliki, decydują więc głównie nadzienie i cukier puder lub lukier na wierzchu. Jeśli wolisz łagodniej, wybierz powidła albo mak i posyp je cukrem pudrem oszczędnie. Jeśli masz ochotę na deser, sięgnij po krem czekoladowy.

Czwarta opcja to twaróg, który przygotowujemy tak jak do naleśników, dodając cukier waniliowy i nieco śmietany lub jogurtu. Rogalik z twarogiem jest też bardziej sycący, więc dobrze zastępuje drugie śniadanie. Pasuje do herbaty i do kawy z mlekiem.

Rogaliki podajesz w temperaturze pokojowej albo na zimno, więc możesz upiec je dzień wcześniej. Cukier puder najlepiej dodać tuż przed podaniem, wtedy wypiek wygląda świeżo i schludnie.

Domowe rogaliki do kawy sprawdzą się w kilku sytuacjach. Poczęstuj nimi sąsiadkę, która wpadła na chwilę. Postaw trzy rodzaje na jednej tacy podczas rodzinnego spotkania i zobacz, które znikną najszybciej. Zapakuj kilka do pudełka dla kogoś, kto wraca z pracy późnym wieczorem lub dziecku do szkoły zamiast batonika. Bez względu na porę i okazję, rogaliki smakują doskonale.

Zobacz również:

---

Desery

Rogaliki twarogowe

Monika Zysk

Rogaliki krucho-drożdżowe najlepiej smakują w dniu upieczenia i dzień później. Trzymaj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej. Wyjątkiem są rogaliki z twarogiem, które po ostygnięciu powinny trafić do lodówki.

Jeśli upiekłaś lub upiekłeś ich więcej, możesz część zamrozić. Zrób to po całkowitym wystudzeniu. Ułóż rogaliki w jednej warstwie na tacy, a gdy stwardnieją, przełóż do pojemnika, żeby się nie posklejały. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej. Jeśli wypiek wydaje się lekko suchy, kilka minut w lekko nagrzanym piekarniku przywróci mu miękkość.