Ciasto drożdżowe z kruszonką

Zacznij od przygotowania zaczynu. Mleko lekko podgrzej, powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, 4 łyżki mąki oraz pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Pozostałą mąkę wsyp do dużej miski. Dodaj cukier i sól, a następnie wymieszaj. Wbij jajko i dodaj miękkie masło. Następnie dodaj wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego z hakiem, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóż do tortownicy o średnicy 28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie rozciągnij je palcami, równomiernie rozprowadzając po całej powierzchni. Przykryj i odstaw na kolejne 15 minut.

W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Wymieszaj mąkę, cukier i zimne masło, rozcierając składniki palcami, aż powstaną charakterystyczne okruszki. Gotową kruszonką równomiernie posyp ciasto.

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni góra-dół i piecz przez około 25-30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Po upieczeniu pozostaw ciasto na kilka minut do przestudzenia, a następnie wyjmij z tortownicy.

Drożdżowe ciasto, otwiera się w nowym oknie z kruszonką to klasyka w najlepszym wydaniu. Jest banalnie proste w przygotowaniu, a przy tym z pewnością zachwyci domowników i gości. Maślane ciasto i słodka, chrupiąca kruszonka to połączenie idealne. Całość warto dodatkowo posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Kruszonkę można także modyfikować, dodając do niej płatki migdałowe albo posiekane orzechy. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej chrupiąca i zyska ciekawy aromat.

Zobacz również:

---

Kuchnia polska

Drożdżówki z serem

Anna Daniluk

Ciasto drożdżowe z samą kruszonką smakuje wyśmienicie. Wcale nie trzeba dodawać do niego wielu składników, jego sekret tkwi w prostocie. Jeśli jednak klasyczna wersja wypieku już ci się znudzi, możesz przed dodaniem kruszonki ułożyć na cieście owoce. Świetnie sprawdzą się borówki, truskawki czy maliny. Jesienią warto sięgnąć po jabłka lub śliwki. Poza sezonem bez wahania możesz użyć również mrożonych owoców.

Owoce przed dodaniem warto delikatnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Dzięki temu puszczą mniej soku i nie będą zapadać się w cieście, tylko pozostaną na jego powierzchni.

Najpierw zrób maślaną drożdżówkę na dużą blachę, tak aby cała rodzina mogła się nią zajadać. Z jednego przepisu możesz jednak wyczarować naprawdę wiele różnych wypieków. Z ciasta przygotowanego zgodnie z recepturą spróbuj zrobić drożdżówki z owocami. Możesz je także rozwałkować, posmarować masłem wymieszanym z cynamonem, a następnie zwinąć w ślimaczki - i cynamonki, otwiera się w nowym oknie gotowe.

Ciasto możesz również podzielić na trzy części i uformować z nich długie wałeczki. Następnie zapleć je jak warkocz, posyp kruszonką i upiecz. W ten sposób powstanie najlepsza, domowa chałka.

Aby ciasto drożdżowe było puszyste i wysokie, trzeba pamiętać o kilku najważniejszych zasadach. Po pierwsze, składniki powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego warto wyjąć je z lodówki około godzinę przed przygotowaniem ciasta.

Masło najlepiej dodawać pod koniec wyrabiania, aby nie utrudniało rozwinięcia struktury glutenu. Jeśli surowe ciasto jest klejące, wyrabiaj je chwilę dłużej, zamiast od razu dosypywać mąkę. Zbyt duża ilość mąki może sprawić, że gotowy wypiek będzie ciężki i twardy.

Poczekaj, aż ciasto wyrośnie i podwoi, a nawet potroi swoją objętość. Nie pomijaj również drugiego wyrastania, już po przełożeniu ciasta do formy i przed pieczeniem. Dzięki temu drożdżówka z kruszonką będzie puszysta, delikatna i pięknie wyrośnięta.

Przygotowanie dobrego rozczynu drożdżowego nie jest trudne, ale wymaga przestrzegania kilku zasad. Zacznij od podgrzania mleka, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące. Zbyt wysoka temperatura może osłabić lub zabić drożdże, przez co ciasto nie wyrośnie.

Drożdże dokładnie pokrusz, a następnie wymieszaj z ciepłym mlekiem, mąką i cukrem. Rozczyn przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów. Będzie gotowy, gdy wyraźnie zwiększy swoją objętość, a na jego powierzchni pojawią się liczne bąbelki. To znak, że drożdże zaczęły pracować i można dodawać zaczyn do pozostałych składników.