Litewskie pączki twarogowe - przepis
Przed rozpoczęciem przygotowań wyjmij twaróg i jajka z lodówki. Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się połączą, a ciasto będzie bardziej jednolite.
Składniki
- 250 g półtłustego twarogu;
- 2 jajka;
- 180 g mąki pszennej;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 2 łyżki cukru;
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego;
- szczypta soli;
- olej do smażenia;
- cukier puder do posypania.
Sposób przygotowania:
Twaróg rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajka, cukier, cukier wanilinowy oraz sól i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i wyrób gęste, lekko klejące ciasto. Nie powinno przyklejać się do dłoni.
W garnku rozgrzej olej do około 170-175 st. Celsjusza. Zwilżonymi dłońmi formuj niewielkie kulki i partiami wkładaj je do tłuszczu. Smaż przez kilka minut, aż równomiernie się zezłocą. Gotowe pączki wyłów łyżką cedzakową i przełóż na ręcznik papierowy. Po lekkim przestudzeniu oprósz cukrem pudrem.
Zobacz również:
Co zrobić, żeby pączki były lekkie i puszyste?
Sekret udanych litewskich pączków tkwi przede wszystkim w twarogu. Najlepiej sprawdzi się półtłusty i dobrze rozdrobniony ser, bez nadmiaru wilgoci. Zbyt mokry twaróg sprawi, że ciasto będzie wymagało dosypania większej ilości mąki, a gotowe pączki staną się cięższe.
Ważna jest również temperatura smażenia. Jeśli olej będzie za chłodny, pączki nasiąkną tłuszczem. Z kolei zbyt gorący sprawi, że szybko przyrumienią się z zewnątrz, pozostając surowe w środku. Najlepiej sprawdzać temperaturę oleju testem z kawałka ziemniaka. Kiedy unoszą się wokół niego bąbelki, oznacza to, że można smażyć pączki.
Pączki wyjdą lekkie, gdy będziesz smażyć je partiami. Zbyt duża ilość serowych kulek gwałtownie obniży temperaturę oleju, przez co ciasto zacznie się gotować, a nie smażyć. Wchłonie wtedy dużo tłuszczu i w efekcie powstaną ciężkie, niesmaczne kulki.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
