Miękka karkówka z piekarnika z warzywami
Cały dzień spędzony w kuchni, żeby przygotować pyszną karkówkę z ulubionymi dodatkami? Tym razem nie ma takiej potrzeby. Wystarczy kilka minut na przygotowanie składników, jedno naczynie żaroodporne i piekarnik. Mięso wychodzi wyjątkowo miękkie, soczyste i pełne aromatu, a warzywa duszą się w pysznym pomidorowym sosie.
4 g 0 min
Czas łączny
15 min
Czas pracy
4
Porcje
81 kcal
w 100g
Składniki
Karkówka wieprzowa | 600 gramów |
Papryka czerwona | 2 sztuki |
Marchewka | 1 sztuka |
Pieczarka | 300 gramów |
Cebula | 300 gramów |
Pomidor krojony | 1 puszka |
Papryczka jalapeño zielona | 2 sztuki |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Marynata do mięsa
Papryka słodka | 0.5 łyżeczki |
Papryka wędzona | 0.5 łyżeczki |
Papryka ostra | 0.25 łyżeczki |
Sól | 0.25 łyżeczki |
Miód | 1 łyżeczka |
Olej | 1 łyżeczka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 7 g |
Tłuszcze | 4,7 g |
Węglowodany | 4,1 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Plastry karkówki przełóż do miski. W osobnym naczyniu wymieszaj olej z miodem i wszystkimi przyprawami. Gotową marynatę dodaj do mięsa i dokładnie wetrzyj ją w każdy plaster. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Krok 2.
Czerwone papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Pieczarki oczyść i pokrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Cebule obierz. Małe przekrój na pół, a większe pokrój w piórka. Jeśli używasz papryczek jalapeño, również pokrój je na mniejsze kawałki.
Krok 3.
Zamarynowane plastry karkówki ułóż w naczyniu żaroodpornym. Pomiędzy mięsem rozłóż przygotowane warzywa i pieczarki. Całość zalej krojonymi pomidorami z puszki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4.
Naczynie szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 1 godzinę i 30 minut.
Krok 5.
Po tym czasie zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 220°C i piecz jeszcze przez około 12 minut, aż mięso i warzywa lekko się zarumienią. Podawaj na ciepło, najlepiej z ziemniakami, ryżem lub świeżym pieczywem.
Dopasuj do siebie przepis na miękką karkówkę z piekarnika
Cały obiad z jednej blachy - karkówka z warzywami
Karkówka z warzywami to świetna propozycja na rodzinny obiad, który nie wymaga długiego przygotowywania. Większość pracy wykonuje za nas piekarnik, a najbardziej czasochłonnym etapem jest samo pieczenie. Mięso przygotowuje się razem z warzywami, dzięki czemu wszystkie składniki przechodzą swoimi aromatami, a na dnie naczynia powstaje pyszny, pomidorowy sos. Danie można podawać samodzielnie lub z dodatkiem ziemniaków, frytek, otwiera się w nowym oknie czy świeżego pieczywa.
Jak wybrać dobry kawałek karkówki?
Wybór odpowiedniego mięsa to pierwszy krok do udanego dania. Dobra karkówka powinna mieć jasnoróżowy lub różowoczerwony kolor i widoczne przerosty tłuszczu, które równomiernie rozkładają się w mięsie, tworząc charakterystyczny marmurkowy wzór. To właśnie tłuszcz sprawia, że karkówka po upieczeniu pozostaje soczysta i nabiera głębokiego smaku.
Zwróć również uwagę na wygląd i zapach mięsa. Powinno być sprężyste w dotyku, bez lepkiej powierzchni i nieprzyjemnej woni. Unikaj kawałków o nienaturalnym zabarwieniu, śluzowatej powierzchni lub oznakach zepsucia.
Jakie warzywa pasują do karkówki z blachy?
Do karkówki, otwiera się w nowym oknie pieczonej z warzywami pasuje wiele dodatków, dlatego przepis można łatwo modyfikować w zależności od sezonu i własnych upodobań. Klasycznym wyborem będą papryka i cebula, które podczas pieczenia miękną i nadają sosowi przyjemną słodycz.
Warto wykorzystać również warzywa korzeniowe, takie jak marchewka, pietruszka i seler. Dobrze komponują się z wieprzowiną, a podczas dłuższego pieczenia nabierają intensywnego aromatu. Ciekawym dodatkiem będzie także por, cukinia lub kawałki kapusty.
Jeśli chcesz przygotować kompletny obiad w jednym naczyniu, możesz dołożyć ziemniaki pokrojone na mniejsze kawałki. Pamiętaj jednak, aby dostosować wielkość kawałków do czasu pieczenia, tak aby zdążyły zmięknąć razem z mięsem.
Zobacz również:
Ile musi piec się karkówka, żeby była miękka?
Karkówka wymaga odpowiednio długiej obróbki cieplnej, aby mięso stało się miękkie i soczyste. Plastry pieczone w temperaturze 180-190°C potrzebują zazwyczaj około 1-1,5 godziny, szczególnie jeśli przygotowujesz je pod przykryciem. W przypadku większych kawałków czas może wydłużyć się nawet do 2-3 godzin.
Duże znaczenie ma również grubość plastrów, ilość mięsa i sposób pieczenia. Jeśli zależy ci na wyjątkowo miękkiej karkówce, najlepiej piec ją pod przykryciem, a dopiero pod koniec odkryć naczynie, aby mięso i warzywa lekko się zarumieniły.
Na jakie okazję podać karkówkę z piekarnika z warzywami?
Karkówka pieczona z warzywami to doskonały pomysł na codzienny obiad, otwiera się w nowym oknie, szczególnie wtedy, gdy chcesz przygotować sycący posiłek bez spędzania długich godzin w kuchni. Sprawdzi się również podczas niedzielnego obiadu w gronie rodziny.
Danie można zaserwować także podczas spotkania ze znajomymi lub niewielkiej uroczystości rodzinnej. Wystarczy przełożyć karkówkę z warzywami do większego półmiska i podać z pieczywem, ziemniakami lub ulubioną surówką.
Przechowywanie i podgrzewania dania
Karkówkę możesz bez problemu zachować na kolejny dzień. Po wystudzeniu przełóż mięso wraz z warzywami i sosem do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki.
Danie najlepiej odgrzewać w piekarniku lub na patelni, na niewielkim ogniu. Jeśli sos mocno zgęstnieje podczas przechowywania, dolej odrobinę wody lub bulionu. Podczas podgrzewania pod przykryciem mięso nie wyschnie i zachowa swoją soczystość. Pamiętaj, aby przed podaniem dokładnie podgrzać całą porcję.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
