Spis treści:
- Jak przygotować mięso z kaczki przed gotowaniem bulionu?
- Rosół z kaczki Ewy Wachowicz
- Z czym podawać rosół z kaczki?
Jak przygotować mięso z kaczki przed gotowaniem bulionu?
Choć mięso z kaczki nie jest tak popularne, jak z kury czy indyka, to w niektórych sklepach mięsnych można znaleźć nawet całą tuszę. Do rosołu warto wybrać te tłustsze kawałki, czyli nóżki, skrzydełka, szyję czy korpus. Dzięki nim zupa będzie miała wyjątkowy aromat. Ponadto będzie sycąca i rozgrzewająca. Jeśli udało ci się kupić całą kaczkę, wykrój piersi i nóżki, a resztę przeznacz na rosół.
Zobacz również:
Zanim jednak zalejesz mięso kaczki wodą, dokładnie je opłucz pod zimną wodą z kranu. Usuniesz w ten sposób wszystkie zanieczyszczenia. Sprawdź, czy na skórze nie zalegają jeszcze pióra i w razie czego je usuń.
Rosół z kaczki Ewy Wachowicz
Rosół z kaczki Ewy Wachowicz jest chyba najprostszą wersją, jaką udało mi się znaleźć. Przepis nie zawiera dużej ilości składników, a dobrze wyważone przyprawy cudownie podkreślają smak mięsa i jednocześnie go nie tłumią. Na rodzinny obiad 11 listopada będzie idealny.
Składniki
- korpus, skrzydełka i szyja kaczki,
- sól,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- cebula,
- marchewka,
- 2 pietruszki,
- ½ selera,
- 2 ząbki czosnku,
- kilka gałązek lubczyku.
Przygotowanie:
- Do garnka włóż przygotowane części kaczki. Zalej je wodą i zacznij gotować na wolnym ogniu. Kiedy zbiorą się szumowiny, zbierz je z powierzchni wody. Dzięki temu rosół będzie klarowny. Dorzuć do garnka sól, liście laurowe, ziele angielskie i gotuj na wolnym ogniu około 1,5 godziny.
- Po tym czasie dorzuć do garnka warzywa - opalaną cebulę, marchewkę, pietruszkę, kawałek selera, czosnek i lubczyk. Gotuj pod przykryciem przez około 40 minut. Zmniejsz moc palnika i pilnuj, aby rosół mocno się nie zagotował.
Rosół według Ewy Wachowicz nie wymaga długiego gotowania, a jednak to wystarczy, aby podać swoim gościom zupę o pełnym aromacie i zachwycającym smaku.
Z czym podawać rosół z kaczki?
W Polsce tradycja gotowania rosołu jest bardzo długa. Zupę tę najczęściej podaje się z makaronem i świeżą natką pietruszki. W przypadku rosołu z kaczki według Ewy Wachowicz dodatki te również idealnie uzupełniają jego smak i sprawiają, że będzie jeszcze pożywniejszy. Ewa Wachowicz poleca również wkroić na talerze plasterki gotowanej marchewki z rosołu.
Na stół podczas rodzinnego obiadu zawsze podaję jeszcze podstawowe przyprawy takie jak sól czy pieprz, aby każdy mógł doprawić zupę według własnych preferencji.
Źródła: najlepsze.smaker.pl
