Desery
Rugelach - rogaliki z orzechami
Rugelach to tradycyjne rogaliki wywodzące się z kuchni żydowskiej, szczególnie popularne w Europie Środkowo-Wschodniej i później w Stanach Zjednoczonych. Ich znak rozpoznawczy to delikatne, maślane ciasto i bogate nadzienie zawijane w charakterystyczne małe rożki. W tej wersji wnętrze wypełniają chrupiące orzechy, czekolada, śliwkowe powidła i odrobina cynamonu.
55 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
10
Porcje
372 kcal
w 100g
Składniki
Mąka pszenna | 600 gramów |
Mleko | 100 mililitrów |
Cukier | 80 gramów |
Śmietana kwaśna | 80 mililitrów |
Serek śmietankowy | 80 gramów |
Jajka | 2 sztuki |
Drożdże świeże | 25 gramów |
Masło | 100 gramów |
Skórka cytrynowa | 0.5 sztuki |
Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
Sól | 1 szczypta |
Nadzienie
Orzech włoski | 150 gramów |
Czekolada gorzka | 100 gramów |
Powidła śliwkowe | 60 gramów |
Cukier | 60 gramów |
Masło | 30 gramów |
Cynamon | 1 łyżeczka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 8,1 g |
Tłuszcze | 19,6 g |
Węglowodany | 43,9 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Lekko podgrzej masło i odstaw do przestudzenia. Drożdże rozkrusz do miseczki, wlej ciepłe mleko, dodaj odrobinę cukru. Odstaw na kilka minut.
Krok 2.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier i szczyptę soli. Dodaj serek śmietankowy, śmietanę, jajka, skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy, przestudzone masło oraz rozczyn. Wyrób gładkie, miękkie ciasto. Przykryj je i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia.
Krok 3.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Orzechy drobno posiekaj lub lekko zmiel. Czekoladę posiekaj na małe kawałki.
Krok 4.
Połącz orzechy, czekoladę, cukier, roztopione masło i cynamon.
Krok 5.
Wyrośnięte ciasto podziel na 3-4 części. Każdą rozwałkuj na okrąg o grubości około 3-4 mm. Podziel je na trójkąty, jak na pizzę.
Krok 6.
Posmaruj cienką warstwą powideł śliwkowych każdy kawałek przy szerszym brzegu. Posyp przygotowanym nadzieniem.
Krok 7.
Zwijaj od szerszej części do środka, formując małe rogaliki. Ułóż Rugelach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 8.
Odstaw na 15 minut do lekkiego podrośnięcia. Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 18–22 minuty, aż będą złociste.
Dopasuj do siebie przepis na rugelach
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
