Papryka faszerowana mięsem mielonym zapiekana w piekarniku

Piekarnik nagrzej do 190°C.

Papryki umyj, przekrój wzdłuż na pół razem z ogonkami, a następnie usuń gniazda nasienne i białe błonki.

Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę, następnie zeszklij cebulę na oliwie, pod koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, po czym odstaw do przestudzenia.

W misce połącz mięso mielone z ostudzoną cebulą i czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, oregano, solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrabiaj dłonią, aż masa będzie jednolita i dobrze się zwiąże.

Połówki papryki ułóż w naczyniu żaroodpornym, lekko posól i napełnij farszem, dociskając go łyżką. Naczynie przykryj folią aluminiową i zapiekaj papryki faszerowane mięsem mielonym przez ok. 25 minut.

Wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij folię, polej farsz passatą pomidorową i posyp startym serem. Zapiekaj papryki jeszcze przez 15-20 minut bez przykrycia, aż ser się roztopi i zarumieni.

Przed podaniem posyp papryki tymiankiem lub majerankiem i podawaj gorące, najlepiej z surówką lub pieczywem.

Jeśli szukasz pomysłu na wyrazisty, domowy obiad z mięsa mielonego, papryka faszerowana mięsem mielonym zapiekana w piekarniku błyskawicznie skradnie Twoje serce. W przeciwieństwie do wielu znanych wersji, ten wariant przygotujesz bez dodatku ryżu. Zamiast wypełniać wnętrze warzywa zbędnymi zapychaczami, postaw na mięsny farsz w połówkach papryki, delikatną warstwę stopionego sera oraz niewielki dodatek sosu pomidorowego. Dzięki temu danie zyskuje głęboki, pełny smak i jest wyjątkowo sycące.

Warto pamiętać, że zapiekana papryka z mięsnym farszem ma bogatą tradycję. Faszerowane papryki od lat królują na stołach w kuchniach Europy Środkowej oraz w rejonie Bałkanów. Różne regiony wypracowały własne metody na to, jak łączyć mięso z lokalnymi przyprawami i dodatkami, ale pomysł na pieczenie soczystego nadzienia wewnątrz tego warzywa pozostaje niezmiennie genialny.

Zobacz również:

---

Dania główne

Roladki z mięsa mielonego z piekarnika

Martyna Kozieł

Choć na pierwszy rzut oka te potrawy mogą wydawać się zupełnie inne, łączy je podobna tradycja kulinarna. W obu przypadkach podstawą jest doprawione mięso w naturalnej, warzywnej "otulinie" przygotowane w gęstym sosie pomidorowym. Dlatego zapiekana papryka w piekarniku bardzo często bywa nazywana papryką a'la gołąbki.

Klasyczne gołąbki wymagają zawijania w liście kapusty i długiego duszenia w garnku. Tutaj rolę osłonki przejmuje papryka nadziewana mięsem, a zamiast garnka używasz piekarnika. Co więcej, rezygnacja z ryżu sprawia, że potrawa bardziej przypomina tradycyjne kotlety mielone. Jeśli lubisz smak gołąbków, ale szukasz czegoś wyrazistego i prostszego w przygotowaniu, ta alternatywa na pewno przypadnie Ci do gustu.

W tym przepisie stawiamy na papryki zielone i czerwone, ale biała, pomarańczowa, czy żółta papryka również nadaje się do nadziewania. Kolor dopasuj do własnych preferencji i smaku. Wybierając paprykę kieruj się innymi cechami.

Wybierając warzywa w sklepie lub na targu, przyjrzyj się ich budowie:

• Grubsze, twarde ścianki - wybieraj paprykę o grubych, jędrnych ściankach. To one zatrzymują soki z mięsa i nie pękną podczas pieczenia.
• Wielkość i kształt - szukaj warzyw szerokich, o regularnej formie. Zwróć uwagę, czy po przekrojeniu połówki stworzą stabilne "łódeczki", które bez problemu ustoją w naczyniu i zmieszczą odpowiednią ilość nadzienia.

Zobacz również:

---

Dania główne

Papryka faszerowana mięsem mielonym

Anna Sójka

Idealna faszerowana papryka ma być miękka i soczysta, ale nie powinna zamieniać się w bezkształtną masę. Sekret leży w fizyce i budowie samego warzywa. Miąższ papryki składa się z gęstej sieci włókien oraz dużej ilości wody. W wysokiej temperaturze włókna powoli zmiękną, a woda zaczyna parować.

Równolegle działa sam farsz. Gorąca para wydobywająca się z mięsnego wnętrza dogotowuje warzywo od środka, zmiękczając je równomiernie na całej grubości. Jeśli wybierzesz dojrzały okaz o grubych ściankach, naturalne pektyny utrzymają formę warzywa, dzięki czemu połówki zatrzymają piękny kształt, zachowując przyjemną strukturę przy każdym kęsie.

Aksamitny sos pomidorowy do faszerowanych papryk to element, który spaja wszystkie smaki w jedną całość. Kwaśny akcent pomidorów przełamuje naturalną słodycz pieczonego warzywa i doskonale balansuje sycące mięso.

W tym zestawieniu najlepiej sprawdza się gładka passata pomidorowa dobrej jakości. W przeciwieństwie do przecierów czy przetworów z kawałkami skórek i pestek, passata ma jedwabistą konsystencję i zrównoważony, słodko-kwaskowy smak. Podczas pieczenia połączy się z wypływającymi sokami oraz roztopionym serem, tworząc na dnie naczynia gęsty, aromatyczny sos, który idealnie uzupełni każdą porcję na talerzu.

Faszerowane papryki to potrawa niezwykle uniwersalna. Kolorowe połówki wypełnione mięsem prezentują się apetycznie i efektownie, dlatego sprawdzą się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych chwil przy wspólnym stole. To świetny pomysł na niedzielny obiad rodzinny. Danie jest sycące, pachnie świetnie i smakuje każdemu, niezależnie od wieku.

Papryki nadają się również na elegancką kolację z gośćmi. Pięknie podane połówki w czerwonym i zielonym kolorze wyglądają na talerzu jak z restauracji.

Do czego podać paprykę faszerowaną mięsem? Potrawa sama w sobie stanowi pełnowartościowy posiłek. Jeśli jednak chcesz wzbogacić danie, podaj je z chrupiącym pieczywem lub świeżą, lekką sałatką z rukoli. Jeśli lubisz bardziej tradycyjne zestawienia, obok papryki możesz serwować tłuczone ziemniaki lub ulubioną kaszę.

Czy paprykę z mięsem da się ją odgrzać i czy smakuje następnego dnia? Jak najbardziej! To jedno z dań, które po spędzeniu nocy w lodówce smakują równie dobrze, a czasem nawet lepiej, bo wszystkie aromaty zdążą się przegryźć.

Przechowuj upieczone połówki w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Gdy zechcesz je podgrzać, najlepiej użyj piekarnika rozgrzanego do około 170-180°C. Dzięki temu ser na wierzchu ponownie się zarumieni, warzywo odzyska odpowiednią temperaturę, a mięsny farsz pozostanie soczysty i nie wyschnie tak, jak mogłoby się to stać podczas użycia mikrofalówki.