Pulpeciki z kaszą manną
Pulpeciki z kaszą manną są miękkie, soczyste i delikatniejsze niż klasyczne kotlety mielone. Kasza manna wchłania wilgoć z mięsa i warzyw, dzięki czemu masa dobrze się formuje, a środek po usmażeniu pozostaje przyjemnie puszysty. Wykorzystaj ją zamiast tradycyjnej bułki tartej.
40 g 0 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
4
Porcje
206 kcal
w 100g
Składniki
Mięso mielone wieprzowe | 600 gramów |
Jajko | 2 sztuki |
Kasza manna | 3.5 łyżki |
Marchewka | 1 sztuka |
Czosnek | 1 ząbek |
Majeranek | 0.5 łyżeczki |
Papryka słodka mielona | 0.5 łyżeczki |
Cebula | 1 sztuka |
Mąka | 3 łyżki |
Olej | 3 łyżki |
Dodatkowo
Szczypiorek | 1 pęczek |
Makroskładniki w 100g
Białko | 12,2 g |
Tłuszcze | 15,5 g |
Węglowodany | 8,7 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
Krok 2.
Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Możesz dodać ją surową albo wcześniej zeszklić na niewielkiej ilości oleju i pozostawić do wystudzenia.
Krok 3.
Mięso przełóż do dużej miski. Dodaj jajka, marchewkę, cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
Krok 4.
Wsyp kaszę mannę, majeranek i słodką paprykę. Dopraw solą oraz pieprzem.
Krok 5.
Dokładnie wyrób masę dłonią, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.
Krok 6.
Odstaw na około 10 minut, żeby kasza manna napęczniała i zagęściła masę.
Krok 7.
Formuj niewielkie, okrągłe pulpeciki. Każdy delikatnie obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.
Krok 8.
Na dużej patelni rozgrzej olej. Układaj pulpeciki partiami i smaż na średnim ogniu, regularnie obracając, aż będą rumiane ze wszystkich stron i całkowicie usmażone w środku.
Krok 9.
Gotowe pulpeciki z kaszą manną przełóż na chwilę na ręcznik papierowy. Przed podaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.
Dopasuj do siebie przepis na pulpeciki z kaszą manną
Pulpeciki z kaszą manną i marchewką
Pulpeciki z kaszą manną i marchewką to prosty pomysł na domowy obiad, który dobrze sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcesz przygotować większą porcję na dwa dni. Mają delikatną strukturę po usmażeniu z zewnątrz są rumiane, a w środku pozostają soczyste. Kasza manna działa tutaj jako składnik wiążący. Podczas krótkiego odpoczynku chłonie wilgoć z mięsa, jajek i warzyw, dzięki czemu masa staje się bardziej zwarta i łatwiejsza do formowania. Po usmażeniu środek pozostaje jednak miękki i delikatny.
Dodatek drobno startej marchewki sprawia, że pulpeciki są bardziej soczyste i mają subtelnie słodki smak. Możesz przygotować w niewielkim rozmiarze, dzięki czemu szybko się smażą i równomiernie dochodzą w środku. Ważne jest jedynie zachowanie podobnej wielkości każdej porcji oraz pozostawienie gotowej masy na kilka minut przed formowaniem. Właśnie wtedy kasza manna zdąży odpowiednio napęcznieć.
Zobacz również:
Jak zrobić dobre pulpeciki z mięsa mielonego, żeby się nie rozpadały?
Dobre pulpeciki z kaszą manną powinny być zwarte na tyle, żeby nie rozpadały się podczas smażenia, ale jednocześnie miękkie i soczyste w środku. Najlepiej sprawdzi się mięso wieprzowe z niewielką ilością tłuszczu, na przykład z łopatki albo szynki. Bardzo chude mięso może dać suchszy efekt, dlatego warto wybierać mielone o nieco bardziej soczystej strukturze.
Duże znaczenie ma również dokładne wyrobienie masy. Mięso połącz z jajkami, warzywami, przyprawami oraz kaszą manną i wyrabiaj dłonią przez kilka minut, aż składniki równomiernie się rozłożą. Następnie odstaw masę na około 10 minut. W tym czasie kasza manna napęcznieje, wchłonie część wilgoci i sprawi, że pulpeciki łatwiej będzie formować.
Podczas smażenia nie ustawiaj zbyt dużej mocy palnika. Pulpeciki z kaszą manną powinny spokojnie rumienić się z każdej strony i jednocześnie dopiekać w środku. Jeśli powierzchnia zbyt szybko się przypieka, a środek pozostaje surowy, zmniejsz ogień i smaż je trochę dłużej. Najlepiej formować podobnej wielkości porcje, żeby wszystkie były gotowe w tym samym czasie.
Zobacz również:
Co dodać do pulpetów z kaszą manną, żeby były mięciutkie?
Za miękkość pulpecików odpowiada przede wszystkim odpowiednia ilość wilgoci w masie. W tym przepisie zapewniają ją jajka, drobno starta marchewka i cebula, natomiast kasza manna zatrzymuje część płynu podczas smażenia. Dzięki temu środek nie powinien być suchy ani nadmiernie zbity.
Możesz wykorzystać również prosty trik z wodą gazowaną. Do gotowej masy dodaj 1-2 łyżki mocno schłodzonej wody gazowanej i dokładnie ją wyrób. Niewielka ilość dodatkowego płynu sprawi, że masa będzie delikatniejsza i mniej zwarta, a pulpeciki po usmażeniu pozostaną miękkie. Nie wlewaj jednak zbyt dużo wody, ponieważ kotleciki mogą zacząć rozpadać się podczas formowania.
Żeby pulpeciki były mięciutkie, pamiętaj też o kilku zasadach:
- wybierz mięso z niewielką ilością tłuszczu, zamiast bardzo chudego,
- drobno zetrzyj marchewkę, aby równomiernie rozłożyła się w masie,
- odstaw masę po dodaniu kaszy manny na około 10 minut, żeby zdążyła napęcznieć,
- nie dodawaj zbyt dużo kaszy, bo nadmiar może dać bardziej zwartą konsystencję,
- smaż na średnim ogniu, aby środek zdążył się dopiec, zanim powierzchnia mocno się zrumieni,
- nie smaż pulpecików dłużej niż potrzeba, ponieważ nawet dobrze przygotowana masa może się przesuszyć.
Czy pulpeciki z kaszą manną można zamrozić?
Tak, pulpeciki z kaszą manną dobrze nadają się do mrożenia. Możesz zamrozić zarówno uformowane surowe porcje, jak i gotowe, usmażone kotleciki. Jeśli zależy ci przede wszystkim na szybkim obiedzie, wygodniejsza będzie druga opcja. Po rozmrożeniu pozostaje jedynie je podgrzać i zrobić delikatny obiad z mięsem mielonym.
Surowe pulpeciki ułóż najpierw pojedynczo na desce lub tacce i włóż do zamrażarki. Kiedy stwardnieją, przełóż je do woreczka lub szczelnego pojemnika. Dzięki wstępnemu zamrożeniu nie posklejają się ze sobą. Przed smażeniem najlepiej rozmrozić je powoli w lodówce.
Gotowe pulpeciki przed zamrożeniem całkowicie wystudź. Przechowuj je szczelnie zamknięte i najlepiej wykorzystaj w ciągu około 2-3 miesięcy. Po rozmrożeniu możesz podgrzać je na patelni, w piekarniku albo zrobić puszyste pulpeciki z kaszą manną w sosie.
Zobacz również:
Jak zrobić puszyste pulpeciki z kaszą manną w sosie?
Pulpeciki z kaszą manną możesz po usmażeniu przełożyć do gotowego sosu i krótko razem poddusić. To dobry sposób, żeby były jeszcze bardziej miękkie i soczyste. Wystarczy, że podsmażysz je na rumiano, a następnie zalejesz sosem i pozostawisz na małym ogniu przez około 10 minut. Pulpeciki gotowane w sosie dobrze smakują z rozmaitymi dodatkami.
Możesz przygotować między innymi:
- sos pomidorowy - klasyczny i lekko kwaskowy, dobrze pasuje do papryki oraz majeranku,
- sos koperkowy - delikatny i świeży, szczególnie dobry do miękkich pulpecików,
- sos pieczarkowy - bardziej wyrazisty i sycący,
- sos śmietanowy - łagodny, kremowy i uniwersalny,
- sos musztardowy - jeśli chcesz uzyskać bardziej zdecydowany smak,
- sos cebulowy - słodkawy i aromatyczny, dobrze komponuje się z wieprzowiną,
- sos warzywny - na przykład z marchewką, papryką i pomidorami.
Z czym podawać pulpeciki z kaszą manną?
Pulpeciki z kaszą manną dobrze komponują się z klasycznymi dodatkami obiadowymi. Jeśli wybierasz wersję gotową po usmażeniu, świetnie sprawdzą się ziemniaki, puree albo kasza oraz świeża surówka z kapusty. A kiedy podajesz pulpeciki gotowane w sosie, wybierz ryż albo makaron, które dobrze zbierają płynną część dania.
Możesz podać je także z pieczonymi warzywami, mizerią, buraczkami, surówką z marchewki albo kiszoną kapustą. Przy delikatniejszych sosach dobrze sprawdzą się świeże zioła, na przykład szczypiorek, koperek albo natka pietruszki.
Jeśli zostały ci pulpeciki z poprzedniego dnia, możesz wykorzystać je również do kanapek albo lunchboxa. Pokrojone na mniejsze kawałki dobrze pasują do tortilli, sałatki czy miski z ryżem i warzywami.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
