Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Makaron penne ugotuj al dente w osolonej wodzie, a przed odcedzeniem odlej pół szklanki wody z gotowania.

Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i dopraw solą i pieprzem, a cebulę drobno posiekaj i czosnek przeciśnij przez praskę.

Rozgrzej oliwę na dużej patelni i smaż kurczaka przez 5-6 minut, aż się zarumieni, a następnie przełóż go na talerz.

Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

Dodaj szpinak i smaż, mieszając, aż świeży zwiędnie, a mrożony się rozmrozi i odparuje z niego nadmiar wody.

Wlej śmietankę, dodaj zioła prowansalskie i zagotuj, a następnie gotuj przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Do sosu dodaj teraz połowę parmezanu i całość zamieszaj.

Wrzuć kurczaka z powrotem na patelnię, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody z gotowania, jeśli sos jest zbyt gęsty, a następnie podgrzewaj przez 1-2 minuty.

Podawaj makaron z kurczakiem i szpinakiem od razu. Danie posyp pozostałym parmezanem.

Szukasz pomysłu na pyszny, wyrazisty i sprawdzony posiłek, który przygotujesz w kilkanaście minut? Makaron z kurczakiem i szpinakiem to mój ulubiony szybki obiad. Sekret powodzenia tego dania tkwi w prostej, ale niezwykle przemyślanej kompozycji smaków. Soczyste mięso, aksamitny sos śmietankowy oraz szpinak tworzą danie idealne. Ważną rolę gra tu również czosnek - to właśnie on przełamuje łagodność śmietanki i podkręca aromat całego dania. Jeśli zależy Ci na sycącym posiłku, który smakuje wszystkim bez wyjątku, kremowy makaron z kurczakiem i szpinakiem sprawdzi się doskonale.

Zobacz również:

---

Makarony

Zapiekany makaron z warzywami

Anna Daniluk

Wybór odpowiedniego kształtu makaronu ma ogromne znaczenie dla końcowej konsystencji oraz odbioru potrawy. Klasyczny makaron penne z kurczakiem pojawia się na naszych stołach najczęściej nie bez powodu. Popularne rurki mają skośnie ścięte brzegi i delikatne wyżłobienia na powierzchni, dzięki czemu śmietankowy sos dokładnie je oblepia i wnika do środka. Każdy kęs dostarcza więc pełnię smaku.

Poza penne warto sięgnąć po inne formy, które równie dobrze współpracują z gęstym sosem:

• Makarony skręcone (np. fusilli / świderki), bo ich zagłębienia świetnie wychwytują drobinki szpinaku i czosnku.
• Makarony rurkowe (np. rigatoni, bo większa średnica rurek sprawia, że sos idealnie wypełnia ich wnętrze.
• Makarony wstążkowe (np. tagliatelle), bo płaskie, szerokie wstążki tworzą z kremową bazą elegancką, restauracyjną całość.

Pamiętaj, że do dań z gęstym, gładkim sosem najlepiej wybierać makarony o porowatej lub tłoczonej powierzchni.

Pierś z kurczaka to mięso bardzo chude, o znikomej zawartości tłuszczu. Z tego powodu niezwykle łatwo ją przesuszyć podczas obróbki cieplnej. Gdy woda zbyt szybko wyparuje ze struktur białkowych, mięso staje się twarde i wiórowate.

Aby tego uniknąć, zwróć uwagę już na sam etap zakupów oraz wstępnego krojenia. Wybieraj mięso świeże, elastyczne i o równej grubości. Podczas krojenia staraj się uzyskiwać równomierne, nieco grubsze kawałki - zbyt cienkie paski lub drobna kostka błyskawicznie stracą wilgoć. Jeśli wolisz jeszcze bardziej soczystą alternatywę, do tego typu dań świetnie nadają się również wyfiletowane udka z kurczaka bez skóry. Są z natury bardziej tłuste, dzięki czemu pozostają miękkie i delikatne nawet po wymieszaniu z gorącym sosem.

Zobacz również:

---

Makarony

Makaron z warzywami

Maja Paszkowska

Ten makaron w sosie śmietanowym ze szpinakiem to niezawodne rozwiązanie, kiedy po intensywnym dniu chcesz podać rodzinie wartościowy, ciepły posiłek. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technicznie kroków, dzięki czemu sprawnie uwiniesz się w kuchni po pracy.

To również doskonały patent na przemycenie warzyw do diety najmłodszych. Dzieci często kręcą nosem na widok zieleniny na talerzu. Jednak gdy połączysz liście szpinaku z aksamitną śmietanką, delikatnym mięsem i czosnkiem, ich smak staje się wyjątkowo łagodny i przyjemny. Szpinak idealnie wtapia się w sos, dzięki czemu cała rodzina zjada pełnowartościowy obiad z makaronem i kurczakiem ze smakiem.

Zapiekanie makaronu z kurczakiem i szpinakiem to świetny sposób na odświeżenie tej potrawy lub nadanie jej zupełnie nowego charakteru. Gdy przełożysz makaron z kurczakiem i czosnkiem do naczynia żaroodpornego i włożysz go do piekarnika, wierzch lekko się zarumieni i zyska apetyczną, chrupiącą skorupkę.

Pamiętaj jednak, że pod wpływem wysokiej temperatury w piekarniku makaron wchłonie część wilgoci. Sos śmietanowy nieco zgęstnieje i mocniej zwiąże wszystkie składniki. Danie stanie się bardziej zwarte i suche. Jeśli lubisz zapiekanki makaronowe z serem, przed włożeniem do piekarnika możesz posypać całość odrobiną ulubionego, twardego sera.

Uniwersalność tej potrawy sprawia, że sprawdzi się w najróżniejszych sytuacjach:

• Szybki obiad w tygodniu - przygotujesz go sprawnie w jednym garnku i na jednej patelni.
• Kameralna kolacja dla gości - wyłożony na głębokie talerze i posypany świeżo mielonym pieprzem i ziołami wygląda elegancko i apetycznie.
• Obiad niedzielny - stanowi świetną alternatywę dla tradycyjnych dań pieczonych i kotletów schabowych i sznycli z indyka.
• Lunchbox do pracy - danie doskonale znosi transport i wygodnie podgrzewa się w mikrofalówce.

Jeśli chcesz podać makaron ze szpinakiem i kurczakiem podczas uroczystej kolacji, zestaw go z lekką sałatką, na przykład z sałatką z pieczoną dynią i fetą oraz świeżą, chrupiącą bagietką lub pieczywem czosnkowym.

Planujesz napięty harmonogram i chcesz przygotować posiłek wcześniej? Część pracy możesz wykonać z wyprzedzeniem. Dobrym pomysłem jest wcześniejsze usmażenie mięsa oraz przygotowanie bazy sosu.

Pamiętaj jednak, że sam makaron najlepiej ugotować tuż przed podaniem. Gdy ugotowany makaron stoi w sosie przez dłuższy czas, ciągle absorbuje płyn. W efekcie sos gęstnieje, a makaron może stracić swoją sprężystość (konsystencję al dente). Jeśli musisz przygotować wszystko wcześniej, zachowaj odrobinę wody z gotowania makaronu - przy ponownym podgrzaniu pomoże Ci ona łatwo przywrócić sosowi idealną, kremową płynność.

Jeśli po obiedzie zostaną Ci porcje na kolejny dzień, schłodź je do temperatury pokojowej i przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika. Przechowuj danie w lodówce. Szczelne zamknięcie zapobiega wysychaniu makaronu oraz przejmowaniu zapachów z innych produktów.

Podczas podgrzewania na patelni lub w rondelku dodaj łyżkę wody lub odrobinę śmietanki, aby sos ponownie stał się gładki. Dania na bazie sosów śmietanowych raczej nie nadają się do zamrażarki. Po rozmrożeniu śmietanka ma tendencję do rozwarstwiania się i warzenia, co niekorzystnie wpływa na wygląd i strukturę sosu. Zdecydowanie lepiej spożyć je na świeżo lub odgrzewane następnego dnia.