Murzynek mi się znudził. Robię szwedzkie ciasto czekoladowe z kawą i kokosem

Nazwa kärleksmums brzmi dość tajemniczo, a w dosłownym tłumaczeniu oznacza "smakołyk miłości". Nie jest to jednak związane z romantycznym charakterem wypieku, lecz z miłością do słodyczy. Kawałki czekoladowego ciasta towarzyszą często Szwedom w trakcie tradycyjnej przerwy na kawę, a także spotkaniom z rodziną lub przyjaciółmi.

Najważniejszy jest tu jednak smak. Kakao daje ciastu wyraźnie czekoladowy charakter, który przełamuje kawa obecna w polewie. Nie chodzi o to, żeby deser smakował jak filiżanka espresso. Kawa przede wszystkim podbija smak kakao i dodaje całości bardziej zdecydowanej nuty. Dzięki temu słodycz polewy nie dominuje nad resztą.

Ostatni element to kokos. Wiórki rozsypane na jeszcze miękkiej polewie delikatnie się do niej przyklejają. Powstaje charakterystyczna biała warstwa, a subtelnie kokosowy smak dobrze współgra z czekoladą i kawą. W tradycyjnych, szwedzkich przepisach zamiast wiórków ciasto miało warstwę lukru. W nowszej wersji jest mniej słodkie i zawiera więcej błonnika.

Kärleksmums można więc potraktować jako ciekawą odmianę od naszego murzynka. Samo ciasto jest miękkie i mocno kakaowe, ale dopiero kawowa polewa oraz kokos tworzą smak, z którym kojarzy się szwedzki klasyk.

Przygotowanie kärleksmums nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Ciasto najlepiej piec w prostokątnej formie lub na blasze, ponieważ po wystudzeniu kroi się je w kwadraty. Najważniejsze, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.

1. Roztop masło i odstaw na chwilę do przestudzenia. Jajka utrzyj z cukrem, aż masa stanie się jasna i puszysta. W osobnej misce połącz mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy.
2. Do masy jajecznej stopniowo dodawaj suche składniki, mleko oraz roztopione masło. Wymieszaj tylko do momentu połączenia składników. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Przed wyjęciem sprawdź środek patyczkiem, który nie powinien być wilgotny.
3. Gdy ciasto stygnie, przygotuj polewę. Roztop masło, dodaj kawę i kakao, a następnie stopniowo wsypuj przesiany cukier puder. Wymieszaj na gładką masę. Polewa powinna być na tyle gęsta, żeby po rozprowadzeniu pozostała na powierzchni ciasta.
4. Rozsmaruj ją na wystudzonym cieście i od razu obficie posyp wiórkami kokosowymi. Poczekaj, aż polewa zastygnie, a następnie pokrój kärleksmums na kwadraty. W ten sposób powstaje prosty szwedzki deser, w którym czekolada, kawa i kokos grają zdecydowanie większą rolę niż wymyślne dekoracje.

Źródło: najlepsze.smaker.pl