Roladki z mięsa mielonego z piekarnika
Gdy klasyczne kotlety już ci się znudzą, na obiad spróbuj przygotować roladki z mięsa mielonego. Dzięki zapiekaniu w piecu są niezwykle aromatyczne i głębokie w smaku. Farsz nadaje im wyrazisty charakter i sprawia, że trudno się im oprzeć.
1 g 0 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
6
Porcje
169 kcal
w 100g
Składniki
Farsz
Boczek wędzony | 100 gramów |
Ogórek kiszony | 2 sztuki |
Papryka czerwona | 0.5 sztuki |
Cebula | 1 sztuka |
Sól | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Roladki
Mięso mielone wieprzowo-wołowe | 500 gramów |
Jajko | 1 sztuka |
Bułka tarta | 120 gramów |
Musztarda | 1 łyżka |
Sól | 0.5 łyżeczki |
Majeranek | 0.5 łyżeczki |
Papryka słodka | 0.5 łyżeczki |
Gałka muszkatołowa | 0.25 łyżeczki |
Papryka ostra mielona | 1 szczypta |
Pieprz | 1 szczypta |
Sos
Koncentrat pomidorowy | 1.5 łyżki |
Woda | 200 mililitrów |
Dodatkowo
Olej | 1 łyżka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 9 g |
Tłuszcze | 11,7 g |
Węglowodany | 7,5 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Cebulę i wędzony boczek pokrój w drobną kostkę, a następnie przełóż na patelnię. Podsmażaj, aż boczek wytopi tłuszcz, a cebula lekko się zeszkli.
Krok 2.
Paprykę i ogórki kiszone również pokrój w kostkę i dodaj na patelnię. Smaż całość przez około 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw farsz do przestudzenia.
Krok 3.
Mięso mielone przełóż do miski. Dodaj 50 g bułki tartej, jajko, musztardę oraz wszystkie przyprawy. Całość dokładnie wyrabiaj dłońmi, aż masa stanie się jednolita i plastyczna.
Krok 4.
Mięso podziel na 6 równych części. Każdą z nich rozpłaszcz dłonią, tworząc dość cienki placek. Środek posmaruj musztardą, a następnie wyłóż na nim około 2 łyżek farszu.
Krok 5.
Delikatnie zawiń mięso, tak aby farsz pozostał w środku, i uformuj z niego roladkę. W ten sam sposób przygotuj pozostałe porcje mięsa.
Krok 6.
Każdą roladkę dokładnie obtocz w pozostałej bułce tartej. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Roladki obsmażaj krótko z każdej strony, aż się zarumienią.
Krok 7.
Obsmażone roladki przełóż do naczynia żaroodpornego. Na tę samą patelnię wlej wodę i dodaj koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki i zebrać z patelni pozostałe podczas smażenia smaki.
Krok 8.
Gotowym sosem zalej roladki. Naczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez około 25-30 minut.
Krok 9.
Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, po upieczeniu przelej go do rondelka, zagotuj i zagęść 1 łyżką mąki rozmieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody.
Dopasuj do siebie przepis na roladki z mięsa mielonego
Roladki zapiekane - genialny domowy obiad
Roladki zapiekane w piecu to danie, którego przygotowanie wymaga odrobiny wprawy, jednak efekt zdecydowanie jest tego wart. Mięso pozostaje soczyste i pełne smaku, a farsz z boczku, ogórków kiszonych, cebuli i papryki nadaje całości wyjątkowego charakteru.
Najlepiej smakują one na ciepło, podane z ulubionymi dodatkami. Jeśli przygotujesz ich więcej, możesz przełożyć część do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem wystarczy je podgrzać.
Roladki można również zamrozić po upieczeniu. Poczekaj, aż całkowicie ostygną, przełóż je do szczelnego pojemnika lub woreczka i umieść w zamrażarce. W takich warunkach można przechowywać je przez około 3 miesiące. Po rozmrożeniu i podgrzaniu nadal będą smaczne i soczyste.
Zobacz również:
Jakie mięso mielone wybrać na roladki?
Do roladek najlepiej użyć mięsa, które ma odpowiednią ilość tłuszczu. Dzięki niemu nie będą wysychać podczas zapiekania. Najlepiej sprawdzi się więc wskazane w przepisie mięso wieprzowo-wołowe.
Roladki można również przygotować wyłącznie z mielonej łopatki wieprzowej. Jeśli chcesz, żeby całe danie było lżejsze, użyj mielonej szynki wieprzowej lub drobiowej. W takim przypadku warto jednak dodać do masy odrobinę tłuszczu, np. oleju. Dzięki temu roladki nie będą przesuszone po pieczeniu.
Z czym podać roladki?
Roladki świetnie komponują się z klasycznymi dodatkami. Możesz podać je z purée ziemniaczanym albo gotowanymi ziemniakami polanymi masłem i posypanymi szczypiorkiem. Dobrym uzupełnieniem będzie również świeża surówka , otwiera się w nowym oknielub warzywa konserwowe.
Jeśli masz ochotę na mniej tradycyjne połączenie, podaj mięsne kąski z frytkami, ryżem albo ulubioną kaszą. Sprawdzą się nie tylko na obiad, ale również na kolację. Wystudzone roladki pokrój w plasterki i wykorzystaj jako dodatek do kanapek.
Bogate nadzienie do roladek - co jeszcze do niego dodać?
Nadzienie do roladek możesz dowolnie modyfikować i dopasować do swoich upodobań. Jeśli zależy Ci na delikatniejszym smaku, ogórki kiszone możesz zastąpić cukinią.
Całość zyska bardziej wyrazisty charakter, jeśli do farszu dodasz suszone grzyby lub suszone pomidory. Dobrym dodatkiem może być również odrobina sera, który podczas pieczenia przyjemnie się roztopi.
Jak wyrabiać masę mięsną?
Jeśli chcesz, aby masa na roladki była zwarta i elastyczna, bardzo ważne jest jej dokładne wyrobienie. Wszystkie składniki przełóż do miski i wyrabiaj przez około 5 minut, aż masa stanie się jednolita i plastyczna.
Możesz również zastosować prosty trik: nabieraj porcje mięsa i energicznie uderzaj nimi o dno miski lub blat. Takie napowietrzanie i mechaniczne wyrabianie pomaga uzyskać bardziej zwartą masę, dzięki czemu roladki łatwiej uformować i zawinąć.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
