Karkówka pieczona w rękawie w plastrach
Karkówka pieczona w rękawie w plastrach to sprawdzony sposób na niezwykle kruche, aromatyczne i rozpływające się w ustach mięso bez ryzyka wysuszenia. Pieczenie w specjalnym rękawie foliowym sprawia, że mięso dusi się we własnych sokach i głęboko przechodzi nutą czosnku, majeranku oraz papryki. Wypróbuj nasz niezawodny przepis na idealny obiad dla całej rodziny.
1 g 45 min
Czas łączny
15 min
Czas pracy
6
Porcje
191 kcal
w 100g
Składniki
Karkówka wieprzowa | 1000 gramów |
Marynata
Oliwa z oliwek | 45 mililitrów |
Czosnek | 15 gramów |
Majeranek | 5 gramów |
Papryka słodka w proszku | 5 gramów |
Papryka ostra w proszku | 2 gramy |
Sól | 10 gramów |
Pieprz czarny | 2 gramy |
Sos sojowy | 15 mililitrów |
Cebula | 100 gramów |
Makroskładniki w 100g
Białko | 16,4 g |
Tłuszcze | 12,9 g |
Węglowodany | 1,9 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Na początku karkówkę oczyść, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na plastry o grubości około 1,5–2 cm.
Krok 2.
W misce wymieszaj olej, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, słodką i ostrą paprykę, sól, pieprz oraz sos sojowy.
Krok 3.
Każdy plaster karkówki dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą. Przełóż mięso do miski, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc).
Krok 4.
Cebulę obierz z łupin i pokrój w grubsze piórka.
Krok 5.
Zawiąż rękaw do pieczenia z jednej strony. Do środka włóż połowę pokrojonej cebuli, a następnie ułóż zamarynowane plastry karkówki (najlepiej jeden obok drugiego lub lekko nakładając na siebie). Na wierzchu rozłóż resztę cebuli.
Krok 6.
Zawiąż drugi koniec rękawa, pozostawiając w środku nieco wolnego miejsca. Przełóż rękaw do naczynia żaroodpornego lub na blachę do pieczenia.
Krok 7.
Rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją grzania góra-dół. Wstaw naczynie i piecz karkówkę przez około 75–90 minut.
Krok 8.
Na około 10–15 minut przed końcem pieczenia ostrożnie rozetnij i rozchyl górę rękawa, aby wierzch plastrów apetycznie się zrumienił.
Krok 9.
Po upieczeniu wyjmij soczystą karkówkę z piekarnika, daj mięsu odpocząć przez 5 minut i podawaj z powstałym na dnie sosem.
Dopasuj do siebie przepis na karkówkę pieczoną w rękawie w plastrach
Tradycyjne pieczenie na otwartej blasze często niesie ryzyko odparowania płynów i przesuszenia mięsa na zewnątrz. Właśnie dlatego soczysta karkówka pieczona w rękawie w plastrach jest tak ceniona przez domowych kucharzy. Foliowy rękaw tworzy wewnątrz zamknięty obieg pary wodnej. Wytapiający się tłuszcz i soki nie uciekają, lecz ciągle nawilżają plastry, co sprawia, że wieprzowina staje się niesamowicie krucha, miękka i rozpływa się w ustach. Ponadto smakoszom wieprzowiny polecamy przyrządzić roladki ze schabu.
Jak długo piec karkówkę w plastrach w rękawie?
Często zadawanym pytaniem podczas przygotowywania obiadu jest to, jak długo piec karkówkę w plastrach w rękawie. Złota zasada mówi o przeznaczeniu około 1 godziny na każdy kilogram mięsa, jednak w przypadku plastrów o grubości 1,5-2 cm optymalny czas wynosi od 75 do 90 minut w temperaturze 180° Celsjusza. Dłuższe pieczenie w zamkniętym rękawie sprawia, że twardsze włókna wieprzowiny idealnie zmiękną.
Zobacz również:
Czy nacinać rękaw do pieczenia karkówki w plastrach pod koniec pieczenia?
Nacięcie i rozchylenie folii na ostatnie 10-15 minut pieczenia pozwala odparować części płynów oraz umożliwia górnej grzałce piekarnika apetyczne zrumienienie wierzchu plastrów. Dzięki temu uzyskasz idealne połączenie: chrupiącą, złocistą skórkę na zewnątrz i cudownie soczysty środek.
Jak doprawić mięso, by karkówka pieczona w rękawie w plastrach zachwyciła każdego?
Aby karkówka pieczona w rękawie w plastrach miała głęboki aromat, kluczowe jest wcześniejsze natarcie jej marynatą z dodatkiem ziół, czosnku oraz suszonej papryki. Nie zapominaj również o cebuli. Pokrojona w grube piórka i ułożona na dnie oraz wierzchu mięsa w rękawie, puści sok, który po połączeniu z przyprawami utworzy na dnie naczynia idealny, naturalny sos pieczeniowy.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
