Muffinki marchewkowe
Szukasz pomysłu na puszyste, wilgotne i pachnące cynamonem wypieki? Te korzenne muffinki marchewkowe na maślance to absolutny hit, który przygotujesz w niecałe pół godziny! Dzięki połączeniu słodkiej marchewki, brązowego cukru oraz aromatycznych przypraw babeczki wychodzą miękkie, soczyste i wyśmienicie smakują zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu. Poznaj prosty przepis na domowy deser, który zawsze się udaje.
30 min
Czas łączny
15 min
Czas pracy
12
Porcje
258 kcal
w 100g
Składniki
Mąka pszenna | 300 gramów |
Cukier brązowy | 250 gramów |
Maślanka | 250 mililitrów |
Marchewka | 150 gramów |
Olej rzepakowy | 75 mililitrów |
Jajko | 2 sztuki |
Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
Cynamon | 2 łyżeczki |
Ziele angielskie mielone | 0.5 łyżeczki |
Gałka muszkatołowa | 0.5 łyżeczki |
Proszek do pieczenia | 1.5 łyżeczki |
Soda oczyszczona | 1 łyżeczka |
Sól | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 4,8 g |
Tłuszcze | 7,5 g |
Węglowodany | 42,6 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Marchewki umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
Krok 2.
Do średniej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i pozostałe przyprawy. Odłóż składniki na bok.
Krok 3.
W drugiej misce zmiksuj jajka z olejem, wanilią, cukrem i maślanką.
Krok 4.
Do mokrych składników dodaj suche i wymieszaj całość szpatułką do połączenia. Na koniec dołóż tartą marchewkę i krótko zamieszaj.
Krok 5.
Jeśli masz ochotę, możesz dodać do muffinek rodzynki lub posiekane włoskie orzechy czy skórki kandyzowane.
Krok 6.
Formę na 12 muffinek wyłóż papilotami. Do każdej foremki przełóż podobną ilość ciasta, by sięgało do ok. 90% wysokości.
Krok 7.
Wstaw muffinki do piekarnika nastawionego na 190 st. Celsjusza i piecz je przez 20-25 minut lub do suchego patyczka.
Krok 8.
Unikaj otwierania drzwiczek piekarnika w czasie pieczenia, z wyłączeniem sprawdzenia, czy muffinki są już gotowe. Zapobiegnie to opadnięciu ciasta.
Krok 9.
Babeczki wyjmij i ostudź.
Krok 10.
Muffinki możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-4 dni w temperaturze pokojowej lub do 7 dni w lodówce. Możesz je także zamrozić – owiń każdą z nich folią spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 4 miesięcy.
Dopasuj do siebie przepis na muffinki marchewkowe
Korzenne muffinki ze słodką marchewką
Muffinki zawsze są świetnym pomysłem na śniadanie czy przekąskę. Te przygotowane z ciasta marchewkowego są wilgotne i lekkie, z przyjemnie ciągnącym się wnętrzem. Stanowią zdrowszą alternatywę dla klasycznych słodkich wypieków. Przygotujesz je już w ciągu 30 minut, razem z czasem pieczenia. Bardzo wdzięcznie sprawdzają się też w podróży czy w śniadaniówkach szkolnych. Całość jest zaskakująco słodka, a przyprawy dodają orientalnej nuty.
Co zamiast marchewki do muffinek?
Zamiast marchewki możesz użyć też tartej cukinii, jednak pamiętaj, by najpierw posypać ją szczyptą soli i odstawić na sitku przez kilkanaście minut. Potem ją odciśnij. Innymi warzywami, które sprawdzą się w tych muffinkach są słodkie ziemniaki, warto też pokusić się o przygotowanie muffinek dyniowych.
Możesz użyć także mrożonych warzyw, jednak zaleca się usunięcie z nich nadmiaru wody - poprzez odcedzenie lub nawet jej odparowanie na patelni. Może zmienić się jednak tekstura samych muffinek - surowa marchew jest chrupiąca, a rozmrożona już niezbyt.
Zobacz również:
Jakich zamienników użyć do muffinek?
Z powodzeniem możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub żytniej, orkiszowej czy mieszanek bezglutenowych. Jednak muffinki staną się cięższe i bardziej zbite. W przypadku przygotowania babeczek dla osób z alergią na produkty mleczne, możesz zastosować wegański jogurt naturalny z dodatkiem 2 łyżek soku z cytryny.
Możesz użyć dowolnego rodzaju cukru, ale ten brązowy dodaje przyjemnego, lekko karmelowego smaku oraz zapewnia wyjątkowo piękny kolor muffinek.
Przygotowanie masy do muffinek
Zawsze dodawaj suche składniki do mokrych, dzięki czemu unikniesz powstawaniu grudek w cieście. Unikaj nadmiernego mieszania masy, co może spowodować utratę powietrza i zbyt mocne zbicie się składników ze sobą, przez co muffinki będą gumiaste.
Masę możesz przygotować z wyprzedzeniem, w dniu poprzedzającym pieczenie. Przechowuj ją w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku nie dłużej niż przez 24 godziny. Po tym czasie środki spulchniające tracą swoje właściwości, przez co muffinki nie wyrosną. Tarte warzywa dodawaj jednak bezpośrednio przed włożeniem babeczek do pieca, by nie zdążyły puścić wody.
Sposoby na pieczenie muffinek marchewkowych
Nakładaj taką samą ilość masy do każdej foremki. Możesz użyć zwykłej łyżki lub łyżki do lodów, ale ciekawym i czystym rozwiązaniem jest zastosowanie rękawa cukierniczego z odciętym rogiem. W przypadku muffinek marchewkowych nie musisz też zostawiać aż tak wiele wolnego miejsca do rośnięcia.
Aby zapobiec przypalaniu dolnej części muffinek, używaj foremek dobrej jakości, które równomiernie rozprowadzają ciepło. Warto też podłożyć pod spód dodatkową blachę. Przestrzegaj też czasu pieczenia i wyjmij wypiek od razu, kiedy będzie on gotowy - unikniesz przesuszenia babeczek.
Jeśli konsystencja muffinek po upieczeniu jest zbyt lepka i wilgotna, następnym razem lepiej odciśnij warzywa z wody. W przypadku zbytniej suchości, zmniejsz ilość mąki. Wiele zależy od wprawy i doświadczenia - po czasie z pewnością nauczysz się, jaka powinna być ostateczna konsystencja masy przed pieczeniem.
Na jakie okazje podawać muffinki marchewkowe?
Muffinki marchewkowe to wyjątkowo wszechstronny wypiek, który świetnie sprawdzi się na niemal każdą okazję. Dzięki swojej naturalnej słodyczy, wilgotnej strukturze i korzennemu aromatowi doskonale pasują do jesiennych spotkań przy kawie, rodzinnych niedzielnych podwieczorków czy urodzinowych imprez dla dzieci. Świetnie zaprezentują się również podczas słodkiego bufetu na baby shower czy jako przekąska do pracy i do szkoły. Ich ciepły, lekko korzenny charakter sprawia, że są absolutnym hitem sezonu jesienno-zimowego, a w okolicach Halloween wystarczy udekorować je kremem i posypkami lub motywem pajęczyn, aby stworzyć idealną, pyszną i efektowną przekąskę na tematyczną imprezę.
Zobacz również:
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
