Sałatka z kuskusem i suszonymi pomidorami

Wsyp kuskus do miski. Zagotuj bulion i zalej nim kaszę, zachowując proporcje podane na opakowaniu. Przykryj miskę i odstaw na czas wskazany przez producenta (zwykle około 5 minut). Wymieszaj kuskus widelcem i pozostaw do wystudzenia.

Odsącz pomidory, zachowując olej do sosu. Pokrój je w paski. Odcedź oliwki, krótko opłucz pod bieżącą wodą i dokładnie odsącz na sitku. Przekrój na połówki. Odsącz fetę z zalewy. Pokrój w niedużą kostkę.

Wsyp orzeszki piniowe na suchą patelnię. Podpraż na małym ogniu, często mieszając, aż lekko się zarumienią. Przesyp na talerz i wystudź.

Wymieszaj olej z pomidorów z sokiem z cytryny, chili i pieprzem.

Dodaj do wystudzonego kuskusu pomidory, oliwki i sos. Wymieszaj. Dołóż fetę i delikatnie połącz składniki. Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dosól, pamiętając, że bulion, oliwki i ser są słone.

Opłucz i osusz bazylię. Większe listki porwij. Bazylię i orzeszki piniowe dodaj do sałatki z kuskusem i suszonymi pomidorami tuż przed podaniem. Delikatnie wymieszaj składniki.

Sałatki pozwalają przygotować smaczny, kolorowy posiłek bez spędzania połowy dnia w kuchni. Są też dobrym sposobem na zwiększenie udziału warzyw w codziennym jadłospisie. Sałatka z kuskusem i suszonymi pomidorami ma wszystkie te zalety. Co więcej, przepis możesz potraktować jako punkt wyjścia do kulinarnych eksperymentów. Uczyń z kuskusu i pomidorów bazę sałatki i puść wodze fantazji. Dzięki temu łatwiej ci będzie urozmaicić posiłki i ograniczyć marnowanie żywności.

Jaki kuskus i suszone pomidory wybrać do tej sałatki? Najlepiej sprawdzi się drobny kuskus błyskawiczny, który przygotujesz bez gotowania, oraz pomidory w olejowej zalewie. Są miękkie i gotowe do pokrojenia, a aromatyczną oliwę lub olej ze słoika wykorzystasz do dressingu. Kuskus sprawia, że sałatka staje się bardziej pożywna i może wystąpić w roli samodzielnego dania. W takiej postaci dostarcza energii na początek dnia, nadaje się do lunchboxa, na piknik, a nawet na lekki obiad. Możesz zaserwować ją też podczas wieczornego spotkania z przyjaciółmi.

Zobacz również:

---

Sałatki

Sałatka tabbouleh

Anna Sójka

Kuskus powstaje z semoliny, czyli grubo zmielonej pszenicy durum. Choć zwyczajowo nazywamy go kaszą, pod względem sposobu produkcji bliżej mu do makaronu. Wywodzi się z Afryki Północnej, gdzie tradycyjnie przygotowuje się go na parze. Kuskus błyskawiczny, powszechnie dostępny w sklepach, został już poddany obróbce i wysuszony, dlatego wystarczy zalać go wrzątkiem. Nie należy mylić go z większym kuskusem perłowym, który zwykle wymaga gotowania.

Kuskus dostarcza przede wszystkim węglowodanów, będących źródłem energii, a także pewnej ilości białka roślinnego. Jeśli zależy ci na większym udziale błonnika w posiłku, wybierz wersję pełnoziarnistą. Kuskus jest produktem pszennym i zawiera gluten. Osoby, które muszą go wykluczyć, mogą przygotować podobną sałatkę z quinoa lub kaszą jaglaną. Pamiętaj, że o wartości odżywczej całej sałatki decydują również dodatki. Warzywa urozmaicają ją pod względem witamin i składników mineralnych, ser dostarcza białka, a oliwa i orzeszki piniowe - tłuszczów.

Wsyp kuskus błyskawiczny do miski i zalej wrzącym płynem w proporcji podanej na opakowaniu. Przykryj naczynie i odstaw na wskazany czas, zwykle około 5 minut. Następnie zdejmij przykrycie i delikatnie rozdziel drobinki widelcem. A dlaczego warto zalać kuskus bulionem? Podczas pęcznienia wchłania on płyn wraz z jego smakiem, dzięki czemu sałatka z kuskusem jest lepiej doprawiona. W naszej kompozycji sprawdzi się wywar warzywny. Wybierz niezbyt słony, ponieważ do dania trafią jeszcze feta i oliwki. Sama woda również pozwoli prawidłowo przygotować kuskus, ale pozostawi więcej pracy przyprawom i dressingowi.

Zbyt duża ilość płynu może sprawić, że kuskus będzie mokry i zbity. Dlatego zalewanie go wodą do wysokości centymetra ponad powierzchnię (jak podają niektóre instrukcje) jest mniej dokładne niż odmierzenie proporcji - rezultat zależy choćby od szerokości miski. Nie gotuj produktu błyskawicznego jak zwykłej kaszy ani nie mieszaj go intensywnie podczas pęcznienia. Po zaparzeniu spulchnij widelcem, zamiast rozcierać lub ugniatać łyżką. Przed dodaniem sera i świeżych ziół przestudź kuskus. Zadbaj też o odsączenie pozostałych składników, żeby do gotowej sałatki nie trafiła dodatkowa porcja zalewy.

Suszone pomidory, oliwki, feta, bazylia i orzeszki piniowe tworzą sprawdzoną kompozycję, ale kuskus dobrze łączy się również z innymi składnikami. Najprostsza zmiana to zastąpienie czarnych oliwek zielonymi, a fety mozzarellą. Mozzarella nada sałatce łagodniejszy smak, dlatego przy takiej zamianie warto ponownie sprawdzić ilość soli i soku z cytryny. Ser dokładnie odsącz z zalewy i pokrój na niewielkie kawałki.

Do sałatki możesz dodać np. świeży ogórek i paprykę. Wprowadzą chrupkość i zwiększą udział warzyw w posiłku. Oprócz surowej papryki sprawdzi się też pieczona, obrana ze skórki. Gdy chcesz przygotować bardziej pożywny wariant sałatki, dorzuć ugotowaną ciecierzycę. Tę ze słoika lub puszki opłucz i dokładnie odsącz. Bazylię możesz zastąpić natką pietruszki albo połączyć ją z niewielką ilością świeżej mięty. Ciekawym uzupełnieniem będzie również garść wyrazistej rukoli. Orzeszki piniowe możesz natomiast wymienić na podprażone płatki migdałów lub pestki słonecznika.

Zobacz również:

---

Sałatki

Sałatka śródziemnomorska

Sylwia Cisowska

Smak z kuskusem i suszonymi pomidorami możesz modyfikować przyprawami. Ostrzejszy uzyskasz dzięki chili albo curry, a delikatnie dymny - dzięki wędzonej papryce. Do wariantu z ciecierzycą pasują mielona kolendra i szczypta mielonego kminu rzymskiego. Nie dodawaj wszystkich przypraw jednocześnie. Wybierz jeden kierunek i zacznij od małej ilości, żeby nie zagłuszyć suszonych pomidorów.

Dobrym pomysłem jest wykorzystanie w sałatce zalewy z suszonych pomidorów. Dressing na bazie aromatycznej oliwy lub oleju ma już wyrazisty smak, więc zwykle wystarczy połączyć ją z sokiem z cytryny, pieprzem i wybranymi przyprawami. Jeśli korzystasz z suszonych pomidorów bez zalewy, namocz je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odsącz i pokrój. Sos przygotuj wówczas z czystej oliwy. Dodawaj go stopniowo, mieszając i próbując sałatki, zamiast od razu wlewać całą przygotowaną porcję.