Cynamonki
Kusząco pachnące cynamonki stały się ulubionym przysmakiem wielu osób, idealnym wyborem na słodki początek dnia lub deser. Ich przygotowanie jest proste, a jednocześnie pozwala na dowolne modyfikacje według własnych potrzeb i smaków. Cynamonowe bułeczki doskonale sprawdzają się jako pyszny dodatek do kawy czy herbaty i mogą stać się stałym elementem domowego menu.
2 g 0 min
Czas łączny
25 min
Czas pracy
10
Porcje
366 kcal
w 100g
Składniki
Ciasto
Mąka pszenna | 260 gramów |
Mleko | 100 mililitrów |
Masło | 60 gramów |
Jajka | 1 sztuka |
Cukier | 2 łyżki |
Drożdże instant | 1.5 łyżeczki |
Sól | 0.5 łyżeczki |
Nadzienie
Masło | 100 gramów |
Cukier brązowy | 100 gramów |
Cynamon | 1.5 łyżki |
Dodatkowo
Jajka | 1 sztuka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 6,2 g |
Tłuszcze | 19,1 g |
Węglowodany | 42,2 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Przygotuj ciasto. Mleko podgrzej w garnuszku lub kuchence mikrofalowej, aż będzie lekko ciepłe. Dodaj drożdże i cukier, a następnie wymieszaj do rozpuszczenia. Wlej mieszankę do dużej miski.
Krok 2.
Dodaj jajko, masło i sól. Wymieszaj wszystko mikserem z hakami do ciasta drożdżowego lub ręką. Powoli dodawaj mąkę, małymi porcjami, wyrabiając przez ok. 5 minut, aż masa uformuje kulę i przestanie kleić się do ścianek miski.
Krok 3.
Przykryj miskę i odstaw ją w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na 30-60 minut.
Krok 4.
Przygotuj nadzienie. W osobnej misce wymieszaj dokładnie masło, cukier i cynamon na gładką masę.
Krok 5.
Uformuj cynamonki. Przenieś ciasto na gładką powierzchnię posypaną lekko mąką. Rozwałkuj je na cienki prostokąt o grubości ok. 3 mm. Równomiernie rozłóż nadzienie na powierzchni.
Krok 6.
Zwijaj prostokąt w rulonik wzdłuż dłuższego boku, a następnie pokrój go w paseczki o grubości ok. 4 cm. Ostrożnie układaj na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Krok 7.
Jajko rozbełtaj w małej miseczce i posmaruj nim wierzch cynamonek.
Krok 8.
Wstaw bułeczki do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 15 minut, do ładnego zrumienienia. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Krok 9.
Cynamonki podawaj po ostudzeniu. Możesz polać je domowym lukrem, ale nie jest to wymagane.
Dopasuj do siebie przepis na cynamonki
Co zrobić, żeby cynamonki były miękkie i puszyste?
Cynamonki to odmiana drożdżowych bułeczek, a ich miękkość bierze się z tego samego, co decyduje o dobrym cieście drożdżowym w ogóle, czyli z dodatku masła i odpowiedniego, spokojnego wyrastania. Im więcej masła w cieście i nadzieniu, tym dłużej cynamonki zostają wilgotne nawet następnego dnia, bo tłuszcz spowalnia wysychanie. Dlatego nie warto na siłę odchudzać przepisu, bo to właśnie masło odpowiada za tę charakterystyczną, aksamitną konsystencję, za którą tak lubimy cynamonki.
Warto brać pod uwagę, że ciasto drożdżowe lubi spokój, więc jeśli masz wrażenie, że jeszcze nie urosło tak, jak powinno, po prostu daj mu więcej czasu, zamiast wsadzać je do piekarnika. Cierpliwość się opłaca, bo zamiast zbitych i ciężkich, otrzymamy lekkie i napowietrzone cynamonki.
Istotnym elementem decydującym o smaku samego ciasta jest też wyrabianie, ręczne lub mikserem planetarnym z hakiem, elastyczne ciasto na tym etapie to znak, że cynamonki będą pulchne.
Czym smarować cynamonki przed pieczeniem?
To, czym posmarujesz wierzch przed pieczeniem, decyduje o wyglądzie gotowych cynamonek. Rozbełtane jajko daje efekt głębokiego, złocistego koloru i lekkiego połysku, dlatego to klasyczny wybór do tego typu wypieków. Jeśli kiedyś zechcesz odrobinę delikatniejszego, bardziej matowego wykończenia, spróbuj samego mleka lub śmietanki - smak się nie zmieni, zmieni się tylko charakter skórki.
Polewa z serka do cynamonek
Cynamonki świetnie smakują same, ale polewa z serka to sposób, żeby zamienić je w bardziej wyszukany deser. Wystarczy utrzeć serek mascarpone z cukrem pudrem na gładką, kremową masę i posmarować nią bułeczki, gdy już całkiem ostygną, ponieważ na ciepłych polewa po prostu się rozpuści i spłynie. Taka polewa ma delikatnie kwaskowaty posmak, który równoważy słodycz cynamonowego nadzienia, więc jeśli lubisz kontrast smaków, koniecznie ją wypróbuj.
Ile i w jakiej temperaturze piec cynamonki, żeby nie wyschły?
Drożdżowe wypieki, do których należą cynamonki, najlepiej czują się w piekarniku nagrzanym do 180°C, zbyt wysoka temperatura sprawia, że wierzch zdąży się mocno zrumienić, zanim środek w ogóle się dopiecze, a ciasto ponownie urośnie. Warto też pamiętać, że każdy piekarnik grzeje odrobinę inaczej, więc pierwsze pieczenie cynamonek warto potraktować jak małe rozpoznanie, za kolejnym razem będziesz już wiedzieć, ile dokładnie minut potrzebuje akurat Twój piekarnik.
Dlaczego cynamonki wychodzą twarde?
Twarde cynamonki to najczęściej efekt kilku drobiazgów, które łatwo przeoczyć. Czasem to zbyt krótki czas wyrabiania lub wyrastania. Ciasto, które nie zdążyło porządnie urosnąć, po upieczeniu robi się zbite i gęste. Innym razem winne jest zbyt długie przechowywanie po upieczeniu, bez przykrycia, przez co bułeczki tracą wilgoć. Jeśli chcesz, żeby cynamonki zostały miękkie na dłużej, przechowuj je w zamkniętym pojemniku, najlepiej w temperaturze pokojowej i zjedz je w ciągu dwóch, trzech dni.
Jak zrobić cynamonki na szybko?
Cynamonki na szybko wykonać możesz, używając gotowego ciasta drożdżowego lub francuskiego. Nie będą tak smaczne, jak wykonane od podstaw, ale w sytuacji, gdy brakuje Ci czasu, takie zamienniki znacznie ułatwiają sprawę. Można też sięgnąć po drożdże instant, które nieznacznie skrócą czas przygotowania (nie wymagają przygotowywania rozczynu). Najlepsze cynamonki to jednak te, które przygotowujemy z domowego ciasta, świeżych drożdży, z maślanym nadzieniem i bez pośpiechu.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
