Zupa z soczewicy

Na początek cebulę oraz czosnek drobno posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Czerwoną soczewicę przełóż na gęste sitko i wypłucz starannie pod zimną, bieżącą wodą.

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 30 ml oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę oraz marchewkę i smaż na średniej mocy palnika przez około 4–5 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj posiekany czosnek oraz kmin rzymski, słodką paprykę, kurkumę, imbir i ostrą paprykę. Podsmażaj całość przez około minutę, stale mieszając.

Do aromatycznej bazy w garnku wsyp opłukaną czerwoną soczewicę oraz wlej 400 g krojonych pomidorów z puszki. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

Zalej całość litrem gorącego bulionu. Zwiększ moc palnika, doprowadź zupę do wrzenia, po czym zmniejsz, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15–20 minut, aż soczewica będzie całkowicie miękka i zacznie się delikatnie rozpadać.

Zdejmij garnek z palnika. Wlej 15 ml soku ze świeżej cytryny oraz dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, zblenduj zupę krótko blenderem ręcznym na gładki krem (lub zblenduj tylko część zupy, pozostawiając wyczuwalną strukturę warzyw).

Rozlej gorącą zupę z soczewicy do misek. Udekoruj każdą porcję kleksem jogurtu naturalnego oraz obficie posyp świeżą natką pietruszki lub kolendrą. Podawaj z chrupiącą bagietką lub chlebkiem pita.

Nasiona roślin strączkowych stanowią podstawę wielu sycących dań jednogarnkowych. W szczególności czerwona soczewica ma wielu zwolenników. Przede wszystkim dlatego, że nie trzeba jej długo namaczać. W przeciwieństwie do tradycyjnej fasoli czy grochu, czerwona soczewica pozbawiona jest zewnętrznej łuski i gotuje się zaledwie w 15 minut, natychmiast mięknąc. Co więcej, podczas gotowania soczewica uwalnia naturalne skrobie, dzięki czemu zupa zyskuje gęstą, aksamitną strukturę bez potrzeby stosowania zasmażek czy mąki. To także znakomite źródło roślinnego białka, błonnika pokarmowego, żelaza oraz kwasu foliowego, co czyni ją idealnym składnikiem dań wegetariańskich i rozgrzewających zup zimowych.

Aby w pełni wydobyć walory smakowe, jakie oferuje najprostsza zupa z soczewicy, warto serwować ją z odpowiednimi dodatkami. Wśród nich jest chrupiąca bagietka, grzanki czosnkowe lub chlebki pita lub płaskie naan. Warto też dodać kleks z gęstego jogurtu greckiego, śmietanki lub mleczka kokosowego, które przyjemnie przełamią smak. Warto sięgnąć po świeże zioła. Na przykład garść posiekanej natki pietruszki, świeżej kolendry lub listki bazylii, otwiera się w nowym oknie będą świetnie kontrastować z pomarańczowym kolorem zupy. Wierzch zupy z soczewicy będzie się prezentować jeszcze ciekawiej, gdy dodasz podprażone pestki dyni, słonecznika lub ziarna sezamu, otwiera się w nowym oknie wysypane na wierzch miski.

Zobacz również:

---

Zupy

Zupa krem z papryki

Anna Daniluk

Zupa z soczewicy świetnie nadaje się do przygotowania w większej ilości. Możesz zrobić ją z wyprzedzeniem i przechowywać ugotowaną zupę w szczelnie zamkniętym pojemniku lub garnku w lodówce do 4 dni. Pamiętaj, że zupa z czasem zgęstnieje. Podczas podgrzewania dodaj 2-3 łyżki wody lub bulionu, aby ją rozrzedzić. A jeśli zupy z soczewicy zostało za dużo, to po całkowitym ostudzeniu przelej ją do pojemników przeznaczonych do zamrażania i przechowuj w zamrażalniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce lub bezpośrednio w rondelku na małym ogniu.