Drożdżówki z truskawkami

Przygotuj ciasto. Świeże drożdże pokrusz w miseczce. Dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i ok. 100 ml ciepłego mleka. Wymieszaj dokładnie i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż zaczyn się spieni.

Masło rozpuść i odstaw. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj zaczyn, resztę mleka, jajko oraz żółtko. Wyrabiaj ciasto rękoma lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez kilka minut. Po tym czasie wlej delikatnie ostudzone już masło i kontynuuj wyrabianie, aż całość będzie gładka i elastyczna.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 60-90 minut, do podwojenia objętości.

Przygotuj nadzienie. Truskawki umyj i obierz. Pokrój je na połówki lub ćwiartki i przełóż do miski. Posyp je cukrem, mąką ziemniaczaną i wymieszaj z sokiem z cytryny. Odstaw.

Przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki przełóż do miski i rozetrzyj palcami do momentu, aż powstaną mokre grudki.

Złóż drożdżówki z truskawkami. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat lekko oprószony mąką. Rozwałkuj na duży prostokąt i pokrój na ok. 12 kwadratów. Każdy z nich ponownie rozwałkuj, by miał wymiary ok. 15x15 cm.

Na połowie każdego kwadratu porozkładaj równomiernie truskawki. Drugą, wolną połowę natnij ostrym nożem w kilku miejscach. Przykryj naciętym ciastem truskawki i zlep brzegi dokładnie. Delikatnie rozchyl nacięcia, by uwidocznić owoce w środku.

Drożdżówki przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie ponownie rozchyl nacięcia i całość posmaruj rozbełtanym jajkiem, a na końcu posyp kruszonką.

Wstaw drożdżówki do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 20 minut, do ładnego zezłocenia wierzchu. Wyjmij i ostudź.

Przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z mlekiem na jednolitą mieszaninę. Polej nim wierzch bułeczek, najlepiej, kiedy są jeszcze ciepłe.