Spis treści:
- Kultowa zupa z Lubelszczyzny na jesienne chłody i spotkania rodzinne
- Forszmak lubelski - przepis
- Z czym najlepiej podawać forszmak?
Kultowa zupa z Lubelszczyzny na jesienne chłody i spotkania rodzinne
Forszmak to zupa, która od 2010 roku znajduje się na liście produktów tradycyjnych. Specjał ten wywodzi się z terenów Lubelszczyzny. Niektórym może kojarzyć się z kultowym leczo lub gulaszem. Podobnie jak wspomniane dania, forszmak stanowi idealną potrawę na jesień i zimę, ponieważ syci i rozgrzewa jak mało co.
Głównymi składnikami forszmaku są mięso (głównie wieprzowina, choć istnieją warianty z wołowiną), wędliny (na przykład swojska kiełbasa) oraz warzywa, takie jak papryka, cebula i kiszone ogórki. Danie nie jest skomplikowane w przygotowaniu - warto je zrobić na pożywny obiad lub jako uroczysty poczęstunek w trakcie spotkania rodzinnego (u mnie w domu sprawdza się na Wszystkich Świętych)
Forszmak lubelski - przepis
Do przygotowania forszmaku lubelskiego będziemy potrzebować następujących składników:
Składniki
- 300 g kiełbasy (sprawdzi się śląska, podwawelska lub podlaska);
- 350 g łopatki wieprzowej;
- 200 g wędzonego boczku;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 2 średniej wielkości papryki czerwone;
- 2,5 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 3-4 ogórki kiszone;
- 250 g pieczarek;
- 3 liście laurowe;
- 4 ziarenka ziela angielskiego;
- 1 płaska łyżka mąki pszennej;
- 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego;
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku;
- łyżeczka majeranku;
- łyżeczka ostrej papryki w proszku (możemy pominąć, jeśli nie przepadamy za pikantnymi potrawami);
- olej rzepakowy do smażenia;
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
- Najpierw kroimy łopatkę wieprzową w mniejsze kawałki i doprawiamy je solą i pieprzem. Następnie dodajemy łyżkę mąki pszennej, mieszamy i obsmażamy na oleju rzepakowym.
- W międzyczasie wlewamy bulion do większego garnka. Zagotowujemy i dodajemy podsmażoną łopatkę. Na wcześniej używanej patelni podsmażamy również pokrojoną w plastry kiełbasę oraz pokrojony w kostkę boczek. Gdy wszystko ładnie się zarumieni, wrzucamy całość do garnka.
- Teraz czas na podsmażenie cebuli z czosnkiem. Korzystamy z tej samej patelni (w razie konieczności możemy dodać nieco oleju). Należy zeszklić na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekany czosnek. Przekładamy składniki do bulionu.
- Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę paprykę oraz pieczarki. Składniki te również lądują w garnku.
- Dodajemy przyprawy oraz solimy i pieprzymy do smaku. Uzupełniamy całość koncentratem pomidorowym oraz startymi na grubszych oczkach ogórkami kiszonymi (możemy je również drobno pokroić, jeśli nie mamy tarki). Forszmak przykrywamy i gotujemy przez około 40-45 minut.
Pod koniec gotowania warto spróbować dania i, w razie konieczności, doprawić według uznania. Jeśli chcemy nadać potrawie dodatkowej kwasowości, możemy dolać niewielką ilość wody z ogórków.
Zobacz również:
Z czym najlepiej podawać forszmak?
Forszmak warto podać ze świeżym pieczywem, które idealnie nadaje się do maczania w aromatycznym sosie. W tym przypadku sprawdzi się zwykły chleb pszenny bądź razowy. Ten lubelski przysmak możemy pałaszować również z bułką, na przykład kajzerką.
Forszmak podany w formie dania głównego na talerzu genialnie prezentuje się z tłuczonymi ziemniakami. Wiele osób serwuje je w towarzystwie placków ziemniaczanych. Nic nie stoi na przeszkodzie, by podawać do forszmaku ugotowany ryż lub kaszę (najlepiej gryczaną) - tego rodzaju dodatki mogą w znaczny sposób wpłynąć na sytość dania.
Źródło: smaker.pl
