Kotlety mielone z pieczarkami

Zacznij od przygotowania farszu. Na patelni rozgrzej 15 g masła klarowanego, dodaj 100 g posiekanej cebuli i podsmażaj przez około 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj 300 g przygotowanych pieczarek. Smaż na średnim ogniu przez około 8–10 minut, aż cały płyn wyparuje, a grzyby ładnie się zrumienią. Pod koniec dopraw solą, pieprzem oraz posiekaną natką pietruszki. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotuj mięso. W małej miseczce zalej 50 g bułki tartej 80 ml mleka i odstaw na 5 minut, aby zmiękło.

W dużej misce umieść 500 g mięsa mielonego, dodaj 100 g drobno posiekanej cebuli, 1 jajko, namoczoną bułkę tartą wraz z mlekiem, 5 g soli, 2 g pieprzu oraz 2 g majeranku. Wyrabiaj masę dłonią przez około 5 minut, aż stanie się spójna i elastyczna.

Podziel masę mięsną na 6 równych porcji (ok. 100 g każda).

Z każdej porcji mięsa uformuj na dłoni płaski placek. Na środek każdego wyłóż 1 łyżkę ostudzonego farszu pieczarkowego. Złóż brzegi mięsa do środka, dokładnie je sklej i uformuj owalny lub okrągły kotlet tak, aby farsz był całkowicie zamknięty wewnątrz.

Każdy uformowany kotlet obtocz dokładnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzej 40 ml oleju. Układaj kotlety i smaż je na średniej mocy palnika przez około 5–7 minut z każdej strony, aż uzyskają piękny, złocistobrązowy kolor i będą usmażone w środku.

Po usmażeniu odsącz kotlety nadziewane pieczarkami na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Podawaj na gorąco z ugotowanymi ziemniakami i surówką z białej kapusty.

Przygotowując kotlety mielone z pieczarkami w środku, najważniejsze jest precyzyjne zamknięcie nadzienia. Pamiętaj, aby przed nakładaniem farszu pieczarkowego dokładnie odparować z niego całą wodę na patelni i całkowicie go ostudzić. Gorący lub wilgotny farsz może spowodować rozklejanie się mięsnej otoczki. Podczas formowania dbaj o to, by kotlety nadziewane pieczarkami miały równomierną grubość mięsa z każdej strony, a brzegi były mocno dociśnięte.

Zobacz również:

---

Dania główne

Karminadle

Anna Daniluk

Zastanawiasz się, jak podać te apetyczne mięsne kulki. Najprościej sięgnąć po tradycyjne tłuczone ziemniaki z koperkiem, aksamitne purée ziemniaczane, otwiera się w nowym oknie, ugotowaną na sypko kaszę gryczaną lub wiosną gotowane młode ziemniaki z masłem. Nie można zapomnieć o surówkach i sałatkach. Doskonale pasują wyraziste dodatki, takie jak surówka z kiszonej kapusty, mizeria, otwiera się w nowym oknie, domowa ćwikła z chrzanem, czerwona kapusta na gorąco lub chrupiąca surówka z marchewki i jabłka. Gotowe mielone z pieczarkami będą dość soczyste. Jednak warto polać je sosem idealnym do maczania mięsnych kąsków. Sprawdzi się delikatny sos pieczarkowy, koperkowy lub jasny sos pieczeniowy.

Warto zachowywać kilka zasad, aby kotlety mielone nadziewane pieczarkami, zachowały doskonały smak. Najprościej przechowywać je w lodówce. Usmażone i całkowicie ostudzone kotlety przełóż do szczelnego pojemnika spożywczego lub owiń folią spożywczą. Przechowuj w lodówce do 3-4 dni. Najlepiej podgrzewać je na patelni na niskiej mocy palnika pod przykryciem z dodatkiem łyżki wody lub masła, bądź w piekarniku nagrzanym do 160°C (ok. 10-12 minut). Unikaj mikrofali, która może sprawić, że mięso stanie się gumowate. Jeśli masz nadmiar gotowych kotletów, warto je zamrozić. Usmażone kotlety nadają się do włożenia do zamrażarki po całkowitym wystudzeniu. Przechowuj je w woreczkach przeznaczonych do mrożenia maksymalnie do 3 miesięcy. Nie zapomnij opisać opakowania datą przygotowania i maksymalnym terminem przeznaczonym do ich zjedzenia. Przed podaniem rozmrażaj powoli w lodówce, a następnie podgrzej w piekarniku.