Frytki z batatów

Umyj i osusz bataty. Za pomocą ostrego noża pokrój je na ulubiony kształt: łódeczek lub słupków. Zanurz je w dużej misce z zimną wodą na co najmniej 30 minut, a najlepiej na całą noc.

Odcedź ziemniaki i osusz je papierowymi ręcznikami. Przełóż je do zamykanego woreczka strunowego.

Do woreczka wlej oliwę, a także dodaj przyprawy i skrobię. Dobrze potrząśnij, mieszając jego zawartość. Ziemniaki powinny być dobrze pokryte mieszanką.

Frytki z batatów ułóż w pojedynczej warstwie na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem, pozostawiając niewielkie odległości między nimi.

Piekarnik nastaw na 220°C. Bataty piecz przez 15 minut, a następnie szybko wyjmij blaszkę i za pomocą szczypiec przewróć każdą frytkę na drugą stronę. Włóż wszystko z powrotem do pieca na kolejne 10 minut lub do ładnego zarumienienia.

Wyjmij frytki z batatów i schładzaj je przez 2 minuty przed podaniem. Posyp posiekaną natką pietruszki.

Gotowe ziemniaki możesz przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed przełożeniem ich do pojemnika, wyściel go papierowymi ręcznikami. Bataty odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180 st. Celsjusza, do momentu osiągnięcia odpowiedniej temperatury wewnętrznej. Nie będą jednak już tak chrupiące, jak zaraz po upieczeniu.

Frytki z batatów, czyli słodkich ziemniaków, są wspaniałą przekąską czy dodatkiem do obiadu. W tej wersji są chrupiące i dobrze doprawione. Pokochają je wszyscy domownicy, zarówno dorośli, jak i dzieci. Stanowią znacznie zdrowszą alternatywę dla klasycznych frytek smażonych ze zwykłych ziemniaków na głębokim tłuszczu.

Bataty są znacznie zdrowsze od klasycznych ziemniaków. Zawierają dużo wapnia, beta-karotenu i witaminy E, dzięki czemu stanowią idealny dodatek do dań dziecięcych i nie tylko.

Do przygotowania frytek wybieraj bataty o jasnym miąższu, jednolite i świeże. Są zwykle słodsze, a także mniej wilgotne, co lepiej sprawdzi się w pieczeniu. Słodkie ziemniaki możesz pokroić na dowolne kształty. Cieńsze frytki sprawią, że będą one chrupiące. Łódeczki natomiast zagwarantują, że wnętrze będzie puszyste i miękkie. Sposób przygotowania zależy od indywidualnych upodobań. By zwiększyć ich chrupkość, konieczne jest odpowiednio długie moczenie w wodzie, a także ułożenie w jednej warstwie na blaszce od pieczenia.

Zobacz również:

---

Przekąski

Łódeczki ziemniaczane

Monika Zysk

Sekret chrupkości frytek z batatów tkwi w użyciu skrobia. Choć nie jest to składnik niezbędny, to warto go użyć. Do pieczenia zastosuj oliwę z oliwek lub olej kokosowy, który nada całości bardziej aromatycznego smaku.

Czasami zaleca się posypanie frytek odrobiną cukru przed wstawieniem ich do pieca. Dzięki temu będą one jeszcze bardziej skarmelizowane, ale zabieg ten doda też więcej słodyczy - w przypadku słodkich ziemniaków może być jej już zbyt wiele. Wszystko jednak zależy od indywidualnych upodobań. Możesz posypać cukrem kilka frytek i sprawdzić ich smak.

Frytki możesz przygotować także w standardowej lub powietrznej frytkownicy. Pamiętaj, by też smażyć je partiami, przez ok. 6 minut z każdej strony. Pieczone frytki z batatów są jednak znacznie zdrowsze i dają mniejsze ryzyko przypadkowego przypalenia.

Frytki z batatów, otwiera się w nowym oknie będą gotowe, kiedy ich kolor stanie się lekko brązowy, sugerujący pełną karmelizację. Zbyt ciemna barwa będzie oznaczać, że zostały one rozgotowane. Słodkie ziemniaki są jednak bardzo wytrzymałe na wysoką temperaturę - ich spalenie wymaga naprawdę długiego czasu pieczenia. Jeśli będziesz pilnować frytek, ryzyko przypalenia jest minimalne. Pamiętaj, by w trakcie pieczenia odwrócić frytki na drugą stronę. Dzięki temu zarumienią się równomiernie ze wszystkich stron i będą bardziej chrupiące.

Możesz się zastanawiać, czy konieczne jest obieranie słodkich ziemniaków. Frytki z batatów z piekarnika mogą mieć charakterystyczną skórkę. Zatem nie jest konieczne obieranie ich za wszelką cenę. Wystarczy dokładnie je umyć, a nawet wyszorować. A następnie pokroić w słupki, łódeczki lub półplasterki. Obranie ziemniaków zależy od indywidualnych preferencji. Skórka sprawia, że całość jest chrupiąca i ma bardziej jednolitą konsystencję.

Frytki z batatów z piekarnika możesz zjeść jako samodzielną przekąskę oprószoną startym parmezanem i posypane posiekaną natką pietruszki. Frytki z batatów to także znakomity dodatek do domowych hamburgerów, otwiera się w nowym oknie, kotletów z indyka lub pulpetów. Świetnie też smakują z sałatką z czerwonej kapusty. Wybierz swoją ulubioną wersję na obiad. Gotowe ziemniaki możesz z powodzeniem podawać z ketchup, sosem czosnkowym lub dipem ziołowym na bazie majonezu. Ciekawym rozwiązaniem może być także polanie ich masłem.