Kotlety mielone z piekarnika

Boczek zmiel w maszynce do mięsa albo bardzo drobno posiekaj. Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i drobno posiekaj.

Na patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż się zeszkli. Dorzuć starte pieczarki i smaż, aż zmiękną. Odstaw do przestudzenia.

Do dużej miski przełóż mięso mielone oraz zmielony boczek. Dodaj jajko, sos sojowy, drobno posiekaną natkę pietruszki, czosnek granulowany i słodką paprykę. Dodaj wystudzone pieczarki z cebulą. Dopraw solą oraz pieprzem.

Dokładnie wyrób masę dłonią przez kilka minut, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą.

Zwilżonymi dłońmi formuj średniej wielkości, lekko spłaszczone kotlety. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając niewielkie odstępy.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35 minut.

W połowie pieczenia możesz delikatnie obrócić kotlety na drugą stronę, żeby równomiernie się zarumieniły.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na kilka minut przed podaniem.

Pieczone kotlety mielone to dobry wybór wtedy, gdy chcesz przygotować większą porcję obiadu albo nie lubisz pilnować smażenia przy kuchence. Te trafiają do piekarnika jednocześnie, dzięki czemu łatwiej zorganizować pracę w kuchni i w tym samym czasie przygotować dodatki, np. ziemniaki, kaszę albo surówkę.

Miękkie kotlety mielone z piekarnika w tej wersji są uzupełnione o pieczarki, cebulę i wędzony boczek. Dodają wilgoci oraz wyrazistego aromatu. Dzięki temu kotlety nie wychodzą suche, mimo że nie smażysz ich na tłuszczu.

To praktyczny przepis zarówno na codzienny obiad, jak i na posiłek dla większej liczby osób. Gotowe mielone dobrze smakują również po odgrzaniu, dlatego możesz zrobić ich od razu więcej na kolejny dzień.

Zobacz również:

---

Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami

Anna Daniluk

Do kotletów mielonych z piekarnika najlepiej sprawdzi się mięso wieprzowe z niewielką ilością tłuszczu. Dobrym wyborem jest szynka, łopatka albo karkówka, ponieważ po upieczeniu pozostają soczyste i mają więcej smaku niż bardzo chude kawałki. Jeśli kupujesz gotowe mięso mielone, wybierz takie, które nie jest całkowicie odtłuszczone.

Możesz też przygotować kotlety z mieszanki wieprzowiny i wołowiny. Wołowina nada im bardziej wyrazisty smak, a wieprzowina zadba o odpowiednią wilgotność. Mięso drobiowe nie wyjdzie tak soczyste i miękkie. Jeśli chcesz go użyć, pilnuj czasu pieczenia. Po 30-35 minutach mogą zrobić się suche i twarde.

Przy pieczonej dużej porcji kotletów mielonych najważniejsze jest to, aby masa nie była zbyt chuda ani sucha. W tym przepisie warto koniecznie zostawić boczek, cebulę i pieczarki. Dzięki temu kotlety pozostają miękkie również po kilkudziesięciu minutach w piekarniku.

Znaczenie ma też sposób wyrabiania i formowania masy. Wymieszaj składniki dokładnie, ale nie ugniataj kotletów przesadnie mocno podczas formowania. Zbyt zbita masa może po upieczeniu stać się twardsza. Kotlety najlepiej robić podobnej wielkości, żeby wszystkie dopiekły się w tym samym czasie.

Najlepsza metoda pieczenia kotletów to ustawienie 180 stopni Celsjusza z grzaniem góra i dół. W połowie pieczenia przełóż je na drugą stronę. Przed wstawieniem blachy możesz dodatkowo lekko skropić kotlety olejem albo posmarować ich powierzchnię cienką warstwą tłuszczu. Dzięki temu łatwiej się zarumienią i nie będą wysychać od góry. Pilnuj też czasu pieczenia. Gdy mięso jest już gotowe, dalsze trzymanie go w piekarniku tylko odbiera mu soczystość.

Zobacz również:

---

Dania główne

Kotlety schabowe z piekarnika z majonezem

Anna Sójka

Podstawowa wersja miękkich kotletów mielonych z piekarnika z natką pietruszki jest łagodna i uniwersalna, ale smak możesz łatwo zmienić innymi ziołami.

Dobrze sprawdzą się między innymi:

• majeranek - klasyczny dodatek do wieprzowiny, nadaje kotletom lekko korzenny, swojski aromat,
• tymianek - dobrze pasuje do pieczarek i wędzonego boczku,
• oregano - sprawdzi się, jeśli chcesz nadać kotletom bardziej ziołowy, śródziemnomorski charakter,
• koperek - wnosi świeżość i dobrze komponuje się z delikatniejszym mięsem,
• szczypiorek - dodaje łagodnej cebulowej nuty i najlepiej smakuje w niewielkiej ilości,
• rozmaryn - jest bardzo aromatyczny, dlatego wystarczy odrobina, najlepiej drobno posiekana,
• bazylia - dobrze łączy się z cebulą i pieczarkami, szczególnie jeśli planujesz podać kotlety z sosem pomidorowym,
• papryka słodka wędzona - podbije smak boczku.

Możesz używać zarówno świeżych, jak i suszonych ziół.

Bułka tarta nie jest obowiązkowym składnikiem kotletów mielonych z piekarnika. W tym przepisie masa jest dobrze związana dzięki jajku, a pieczarki, cebula i boczek poprawiają jej strukturę oraz soczystość. Jeśli mięso nie jest zbyt wodniste, kotlety bez problemu zachowają kształt podczas formowania i pieczenia.

Bułkę tartą warto dodać dopiero wtedy, gdy masa okaże się zbyt luźna, np. pieczarki puszczą dużo wody albo jajko było bardzo duże. Zacznij wtedy od 1-2 łyżek i dokładnie wymieszaj. Nie przesadzaj z ilością, ponieważ nadmiar bułki może wchłonąć zbyt dużo wilgoci i sprawić, że gotowe mielone będą bardziej suche.

Pieczone kotlety mielone możesz podawać podobnie jak ich klasyczną, smażoną wersję. Najbardziej tradycyjny zestaw to ziemniaki gotowane lub puree z masłem i mlekiem oraz surówka. Dobrze sprawdzi się kapusta kiszona, mizeria, buraczki zasmażane, surówka z marchewki albo białej kapusty.

Jeśli chcesz przygotować bardziej sycący obiad, podaj kotlety z kaszą gryczaną, jęczmienną albo pęczakiem. Pasują też do ryżu oraz pieczonych ziemniaków. Ponieważ w środku znajdują się pieczarki i wędzony boczek, dobrze komponują się z prostymi dodatkami, które nie konkurują z ich wyrazistym smakiem.

Do kotletów możesz przygotować również sos, na przykład pieczarkowy, koperkowy, cebulowy albo pomidorowy. Jeśli zostały ci na kolejny dzień, świetnie nadają się także na kanapki. Wystarczy pokroić je w plastry i podać z musztardą, ogórkiem kiszonym oraz świeżym pieczywem.