Spis treści:
- Jak przygotować i zamrozić pietruszkę w całych gałązkach?
- Sprytne sposoby na porcjowanie i mrożenie natki pietruszki
- Jak prawidłowo dodawać mrożoną natkę do potraw bez wcześniejszego rozmrażania?
Jak przygotować i zamrozić pietruszkę w całych gałązkach?
Mrożona natka pietruszki może zachować pełnię aromatu. Ważne jest jednak, aby zbierać ją w chwili, gdy ma go najwięcej. Pietruszkę do mrożenia zawsze zbieram, zanim zakwitnie, koniecznie w suchy i słoneczny poranek. To właśnie wtedy jej liście przeschną z porannej rosy i pachną najintensywniej. Właśnie taką pietruszkę lubię zachować na zimę.
Zanim ją jednak zamrożę, dokładnie sprawdzam wszystkie liście i pędy. Usuwam z nich te suche, nadgryzione czy żółte. Następnie myję pietruszkę i dokładnie ją suszę. Możesz po prostu odstawić ją na bok do wyschnięcia, a jeśli ci się spieszy - przetrzeć ją ręcznikiem papierowym. Ważne jednak, aby jej liście były całkowicie suche.
Gałązki pietruszki następnie wiążę bawełnianą nitką. Dzięki temu mogę całą wrzucić później do rosołu. Łatwiej jest ją ewentualnie wyłowić, jeśli ktoś nie lubi zieleniny na talerzu. Tak przygotowany bukiet pietruszki wkładam do torebek strunowych i dokładnie wypuszczam powietrze. Podpisuje je wraz z datą mrożenia. Pietruszkę można w ten sposób przechowywać do 6 miesięcy.
Sprytne sposoby na porcjowanie i mrożenie natki pietruszki
Pietruszkę można również wcześniej drobno posiekać i poporcjować w mniejszych woreczkach czy plastikowych pojemnikach. Moim ulubionym sposobem na porcjowanie pietruszki jest mrożenie jej w foremkach do lodu. W jednej kostce mieszczą się dwie łyżeczki posiekanej pietruszki. To idealna porcja do większości potraw.
Jak mrozić pietruszkę w foremkach do kostek? Wystarczy ją drobno posiekać, włożyć do foremki i na koniec zalać odrobiną wody, aby kostka zachowała formę i łatwiej było ją wyjąć z foremki.
Zobacz również:
W swojej zamrażalce zawsze mam też przynajmniej jedną foremkę posiekanej pietruszki zalanej oliwą z oliwek. Tak przygotowana porcja doskonale nadaje się do sosów czy gulaszy. Lubię ją wówczas łączyć z innymi ziołami np. szczypiorkiem, świeżym majerankiem czy koperkiem. W ten sposób mam gotową porcję ulubionej mieszanki ziół np. do sałatek.
Jak prawidłowo dodawać mrożoną natkę do potraw bez wcześniejszego rozmrażania?
Przed dodaniem mrożonej pietruszki do potraw nie należy jej rozmnażać. W przeciwnym razie jej liście mogą zmięknąć, stać się wodniste i stracą aromat. Zamiast tego zamrożoną pietruszkę dodaję od razu do zupy, sosu czy innej potrawy, gdzie rozmrażając się uwalnia swój aromat do potrawy i łączy się z innymi składnikami.
Pietruszkę mrożoną w gałązkach w woreczku dodaj w całości do zupy w formie małego bukietu. Równie dobrze możesz ją rozkruszyć w woreczku i dodać już rozdrobnioną.
Z kolei pietruszkę posiekaną i zamrożoną w plastikowych pojemnikach możesz bez problemu wyjąć za pomocą łyżki. Jej liście są kruche, dlatego wyjmiesz dokładnie tyle pietruszki, ile potrzebujesz. Z kolei zamrożone kostki ziół stanowią gotową porcję, którą możesz bezpośrednio dodać do zupy czy sosu.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
