Ciasto Lotus bez pieczenia z mascarpone

Ciastka Lotus przełóż do malaksera i zmiksuj na drobne okruszki. Możesz też umieścić je w woreczku i dokładnie rozgnieść wałkiem. Rozłóż je na dwie części: 150 g do spodu i pozostałe ciastka do dekoracji.

Masło roztop, lekko przestudź i wymieszaj z pokruszonymi ciastkami.

Dno tortownicy o średnicy około 18-19 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Przełóż ciasteczkową masę do formy, równomiernie rozprowadź i mocno dociśnij dnem szklanki lub łyżką. Wstaw do lodówki na około 20 minut.

Do dużej miski przełóż twaróg sernikowy, mascarpone oraz krem Lotus.

Zmiksuj krótko na niewielkich obrotach, tylko do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Spróbuj kremu. Jeśli chcesz uzyskać słodszy deser, dodaj 1-2 łyżki cukru pudru i ponownie krótko wymieszaj.

Wyłóż masę na schłodzony spód i dokładnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw ciasto do lodówki na całą noc.

Przed podaniem udekoruj wierzch odłożonymi wcześniej ciasteczkami Lotus.

Krój ciasto Lotus bez pieczenia z mascarpone dobrze schłodzone ciasto ostrym nożem, przecierając ostrze po każdym kawałku.

Ciasto Lotus bez pieczenia łączy kilka różnych struktur, mimo że przygotowanie jest naprawdę proste. Spód z pokruszonych ciasteczek i masła po schłodzeniu staje się zwarty i lekko chrupiący, a masa na bazie twarogu, mascarpone i kremu Lotus pozostaje gładka oraz aksamitna. Charakterystyczny karmelowo-korzenny smak ciastek jest wyczuwalny w całym deserze, ale twaróg sernikowy sprawia, że nadzienie nie jest tak ciężkie jak krem przygotowany wyłącznie z mascarpone.

To słodkie ciasto z korzenną nutą, a jego dużą zaletą jest brak żelatyny oraz pieczenia. Odpowiednią konsystencję zapewniają gęsty twaróg sernikowy i mascarpone. Właśnie dlatego wybierz produkty wysokiej jakości, o zwartej strukturze, a nie rozwodnione.

Ciasto Lotus bez pieczenia z mascarpone to nie przypadek. Ten składnik zagęszcza masę i nadaje jej kremową konsystencję, dlatego zamiennik również powinien być dość gęsty. Jedną z najlepszych alternatyw jest ricotta. Ma łagodny smak i jest lżejsza od mascarpone, ale zawiera zwykle więcej wilgoci. Przed dodaniem warto więc dobrze ją odsączyć na sitku, a następnie zmiksować krótko z twarogiem i kremem Lotus.

Zamiast mascarpone możesz wykorzystać również:

• gęsty serek śmietankowy typu cream cheese - da zwartą, kremową masę o lekko kwaskowym smaku,
• dodatkową porcję gęstego twarogu sernikowego - deser będzie bardziej sernikowy i mniej tłusty,
• gęsty serek naturalny do deserów - pod warunkiem, że nie jest wodnisty.

Przy zamianie mascarpone zwróć przede wszystkim uwagę na konsystencję. Jeśli nowy składnik jest wyraźnie rzadszy, masa może potrzebować dłuższego chłodzenia albo będzie wymagać dodatku żelatyny.

Zobacz również:

---

Ciasta

Sernik pistacjowy

Sylwia Cisowska

Dodatkowy cukier nie jest konieczny. Krem Lotus oraz same ciasteczka tworzą słodkie ciasto z korzenną nutą. Nie wymaga to dodatkowego dosładzania.

Najlepiej po połączeniu twarogu, mascarpone i kremu Lotus spróbować masy. Jeśli wolisz słodsze desery, możesz dodać 1-2 łyżki cukru pudru. Sprawdzi się on lepiej niż tradycyjny kryształ, bo szybko łączy się z kremem i nie pozostawia wyczuwalnych drobinek.

Warto też pamiętać, że po schłodzeniu słodycz może być odczuwalna nieco inaczej niż od razu po przygotowaniu. Dlatego lepiej zacząć od mniejszej ilości cukru niż przesłodzić ciasto.

Ciasteczka Lotus możesz zastąpić innymi ciastkami korzennymi. Najlepiej wybierać kruche, suche ciastka o wyraźnym smaku cynamonu, karmelu lub przypraw korzennych, bo dobrze połączą się z masłem i stworzą zwarty spód.

Dobrze sprawdzą się między innymi:

• klasyczne herbatniki korzenne,
• cienkie pierniczki bez nadzienia i polewy,
• ciastka cynamonowe,
• maślane herbatniki z dodatkiem przypraw korzennych.

Przy zamianie zwróć uwagę na ilość tłuszczu w ciastkach. Bardziej maślane ciasteczka mogą potrzebować nieco mniej roztopionego masła, natomiast bardzo suche - odrobinę więcej. Gotowa masa na spód powinna przypominać mokry piasek i po dociśnięciu łyżką lub szklanką trzymać kształt.

Zobacz również:

---

Desery

Ciasteczka anyżowe

Sylwia Cisowska

Ciasto Lotus z mascarpone dobrze sprawdzi się wtedy, gdy chcesz podać efektowny deser bez pieczenia. Pasuje na urodziny, imieniny, rodzinne spotkanie, święta, przyjęcie ze znajomymi albo po prostu weekendowy deser do kawy. Dzięki karmelowo-korzennemu smakowi dobrze odnajduje się szczególnie w jesienno-zimowym menu, ale ponieważ podaje się je na zimno, może też być dobrą opcją latem.

Ponadto nasz przepis zrobisz w małej tortownicy. Dzięki temu możesz podać ciasto jako tort na specjalną okazję, w typowo domowym wydaniu.

Jeśli planujesz słodki stół, możesz przygotować ciasto w mniejszej tortownicy i kroić w nieduże kawałki. Ze względu na to, że jest to przepis bez pieczenia, łatwo go podzielisz na mniejsze porcje, np. do pucharków, kubeczków plastikowych albo małych szklanek. Jest dość sycące, więc nie potrzebuje dużych porcji.

Najprościej udekorować ciasto Lotus bez pieczenia z mascarpone pokruszonymi lub połamanymi ciasteczkami Lotus, ale karmelowy smak dobrze komponuje się też z wieloma innymi dodatkami.

Na wierzch możesz dodać:

• pokruszone ciasteczka Lotus,
• domowy kajmak,
• całe lub połamane ciasteczka ułożone przy brzegu,
• rozpuszczony krem Lotus rozprowadzony cienką warstwą,
• bitą śmietanę wyciśniętą w rozetki,
• posiekane orzechy włoskie lub laskowe,
• płatki migdałów,
• startą białą albo mleczną czekoladę,
• karmelizowane orzechy,
• sos karmelowy,
• szczyptę cynamonu,
• wiórki czekoladowe.

Jeśli chcesz zachować elegancki wygląd, najlepiej wybrać 2-3 dodatki, a nie wszystkie naraz. Dobrym połączeniem będzie na przykład cienka warstwa kremu Lotus, kilka ciasteczek i posiekane orzechy.