Desery
Kajmak
Kajmak, nazywany też masą krówkową, to bardzo popularny dodatek cukierniczy. Można wykorzystać go na mnóstwo sposobów - jako masę do posmarowania z wierzchu ciasta czy wielkanocnych mazurków, do przełożenia wafli, wypełnienia babeczek, udekorowania deserów lodowych. Świetnie nadaje się także na słodkie wypełnienie naleśników. Połączony z mascarpone i śmietaną kremówką jest bardzo smaczną bazą do kremu, np. do tortu bezowego.
3 g 0 min
Czas łączny
20 g 0 min
Czas pracy
12
Porcje
206 kcal
w 100g
Składniki
Mleko | 750 mililitrów |
Śmietana kremówka | 500 mililitrów |
Masło | 2 łyżeczki |
Cukier brązowy | 200 gramów |
Cukier biały | 100 gramów |
Laska wanilii | 1 sztuka |
Sól | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 2,4 g |
Tłuszcze | 11,9 g |
Węglowodany | 22,3 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Wlej mleko i śmietanę do garnka lub rondla z grubym dnem. Wybierz dość duży garnek (możesz użyć głębokiej patelni z nieprzywierającą powłoką), by uzyskać dużą powierzchnię parowania, co przyspieszy proces kondensacji mleka.
Krok 2.
Przetnij wzdłuż na pół laskę wanilii. Wydrąż z niej ziarenka i dołóż do mleka ze śmietaną. Do płynu dodaj też oba cukry i sól. Wymieszaj składniki.
Krok 3.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Gdy będzie gorąca, dodaj masło i wymieszaj.
Krok 4.
Zmniejsz moc palnika do minimum. Gotuj mieszaninę przez około 2-3 godziny, co pewien czas mieszając.
Krok 5.
W trakcie gotowania masa będzie stopniowo ciemnieć i gęstnieć. Zmniejszy swoją objętość mniej więcej o połowę. Ostateczną, gęstą konsystencję masa kajmakowa uzyska po wystudzeniu.
Dopasuj do siebie przepis na kajmak
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
