Makaron z krewetkami i szpinakiem

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 50 ml wody z gotowania.

Krewetki oczyść i dokładnie osusz. Jeśli używasz mrożonych, wcześniej je rozmroź.

Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Pomidorki przekrój na połówki.

Na dużej patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy. Dodaj czosnek i smaż krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.

Dodaj krewetki i smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż zmienią kolor. Nie smaż ich zbyt długo, żeby pozostały miękkie.

Wlej białe wino i gotuj przez chwilę, aż część płynu odparuje. Jeśli zamiast wina używasz octu winnego, wystarczy niewielka ilość, około 1 łyżeczki.

Dodaj pomidorki i smaż przez 2-3 minuty. Dorzuć szpinak i mieszaj, aż liście zwiędną.

Wlej śmietankę oraz zachowaną wodę z gotowania makaronu. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dodaj ugotowane spaghetti i dokładnie wymieszaj, żeby sos pokrył cały makaron.

Wsyp drobno starty Grana Padano albo pecorino i mieszaj na małym ogniu przez chwilę, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj sok z cytryny. Ponownie wymieszaj.

Podawaj od razu, najlepiej z dodatkową porcją świeżo mielonego pieprzu i odrobiną startego sera.

Makaron z krewetkami i szpinakiem w sosie śmietanowym to świetny wybór, gdy chcesz przygotować szybki, ale trochę bardziej elegancki obiad lub kolację. Delikatne owoce morza dobrze komponują się z czosnkiem, pomidorkami i szpinakiem, a niewielka ilość śmietanki oraz wody z gotowania makaronu tworzy lekki sos, który dokładnie oblepia spaghetti.

To danie najlepiej przygotować tuż przed podaniem, ponieważ krewetki są najsmaczniejsze od razu po usmażeniu, a sos zachowuje wtedy najlepszą konsystencję. Całość robi się szybko, dlatego sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas spotkania we dwoje czy kolacji dla gości, kiedy zależy ci na efekcie bez długiego stania w kuchni.

Zobacz również:

---

Makarony

Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Anna Sójka

Najprostszy sos do makaronu z krewetkami możesz przygotować ze śmietanki, odrobiny wody z gotowania makaronu, sera, czosnku i oliwy. Woda po makaronie zawiera skrobię, dlatego pomaga połączyć składniki i sprawia, że sos lepiej oblepia spaghetti. Śmietanka natomiast łagodzi smak czosnku, cytryny i wina oraz nadaje całości kremową konsystencję.

Jeśli nie chcesz używać śmietanki 30%, możesz zastąpić ją:

• śmietanką 18% do sosów - da nieco lżejszy efekt,
• mascarpone - wystarczy niewielka ilość rozprowadzona wodą z makaronu,
• serkiem śmietankowym - najlepiej naturalnym, bez dodatków,
• mleczkiem kokosowym - jeśli chcesz uzyskać bardziej orientalny charakter dania,
• mlekiem z odrobiną mascarpone lub serka - sos będzie lżejszy, ale nadal kremowy.

Makaron z krewetkami możesz przygotować również bez śmietany. Wtedy użyj nieco więcej dobrej oliwy, czosnku i wody z gotowania makaronu.

Podstawową wersję możesz łatwo wzbogacić o dodatkowe składniki. Świetnym pomysłem może być makaron z krewetkami szpinakiem i boczkiem. Podsmażony na chrupko doda nowej struktury i słonego smaku. Jeśli dodajesz boczek, najpierw podsmaż go na patelni, wyjmij, a na wytopionym tłuszczu przygotuj czosnek i krewetki. Dorzuć go ponownie pod koniec, żeby zachował chrupkość.

Dobrze sprawdzą się też:

• suszone pomidory - wprowadzą bardziej intensywny, lekko słodko-kwaśny smak,
• chili - świeże albo w płatkach, jeśli chcesz uzyskać pikantniejszą wersję,
• cukinia - pokrojona w cienkie półplasterki doda warzyw i nie zdominuje sosu,
• pieczarki - dobrze pasują do śmietanki i szpinaku,
• kapary - dodadzą słonego, lekko kwaśnego akcentu,
• skórka z cytryny - podkreśli świeżość i dobrze zgra się z krewetkami,
• świeże zioła - na przykład natka pietruszki, bazylia albo koperek,
• groszek - doda lekkiej słodyczy i koloru,
• mascarpone - w niewielkiej ilości sprawi, że sos będzie bardziej kremowy i gęsty.

Makaron z krewetkami i szpinakiem można odgrzać, ale najlepiej zrobić to tylko raz i bardzo delikatnie. Krewetki po zbyt długim podgrzewaniu szybko stają się twarde i gumowate, dlatego danie podgrzewaj na małym ogniu, tylko do momentu, aż będzie gorące.

Najlepiej przełożyć porcję na patelnię i dodać 1-2 łyżki wody, śmietanki albo mleka. Dzięki temu sos ponownie stanie się bardziej kremowy i nie wyschnie. Mieszaj delikatnie, żeby nie uszkodzić krewetek ani nie rozgotować makaronu. Jeśli korzystasz z mikrofalówki, podgrzewaj krótko, w kilku etapach.

Gotowe krewetki z czosnkiem, szpinakiem i makaronem po wystudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce i najlepiej zjedz następnego dnia.

Zobacz również:

---

Makarony

Makaron z krewetkami

Monika Zysk

Szpinak bardzo dobrze komponuje się z krewetkami. Ma łagodny, lekko roślinny smak, dlatego nie dominuje nad delikatnymi owocami morza. Jednocześnie dobrze łączy się z czosnkiem, cytryną, śmietanką i twardymi serami, czyli składnikami, które pojawiają się w tym daniu.

Najwygodniejszy jest świeży szpinak baby, ponieważ wystarczy wrzucić go na patelnię na sam koniec i podgrzewać tylko do momentu zwiędnięcia. Nie wymaga wcześniejszego siekania ani rozmrażania, a jego liście zachowują ładny kolor i delikatną strukturę.

Możesz użyć także szpinaku mrożonego, ale najlepiej wcześniej go rozmrozić i dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Zbyt mokry szpinak może rozrzedzić sos i sprawić, że będzie mniej kremowy.

Nasz przepis na makaron z krewetkami i szpinakiem nie byłby tak dobry, gdyby nie ser. Możesz wykorzystać Grana Padano (łagodniejsze, lekko orzechowe) albo pecorino (intensywniejsze i bardziej słone).

Dobrze sprawdzi się także parmezan, szczególnie jeśli zależy ci na intensywnym, wytrawnym smaku. Ser najlepiej zetrzeć bardzo drobno i dodać pod koniec przygotowania, kiedy makaron jest już połączony ze śmietanką oraz wodą z gotowania. Dzięki temu łatwiej się rozpuści i pomoże uzyskać gładki, kremowy sos.

Nie przesadzaj z ilością sera. Powinien on zagęścić sos i dodać mu wyrazistości, ale nie zdominować owoców morza, czosnku i cytryny. Wtedy makaron z krewetkami i szpinakiem zachowa swój delikatny smak.

Ten sam przepis na makaron z krewetkami i szpinakiem możesz przygotować z tagliatelle. Szerokie wstążki bardzo dobrze łączą się z kremowym sosem, dlatego śmietanka, ser i woda z gotowania makaronu łatwo pokrywają całą ich powierzchnię. Tagliatelle ugotuj al dente, zachowując przed odcedzeniem trochę skrobiowej wody.

Pozostałe etapy przygotowania nie wymagają zmian. Podsmaż czosnek i krewetki, dodaj pomidorki oraz szpinak, a następnie śmietankę. Do sosu przełóż ugotowane tagliatelle, dolej odrobinę zachowanej wody i dokładnie wymieszaj. Na końcu dodaj starty ser i sok z cytryny.

Nie musisz jednak ograniczać się do jednego rodzaju makaronu. Ten sos dobrze pasuje również do:

• linguine,
• fettuccine,
• penne,
• tagliolini,
• pappardelle.