Zupy
Sernik pistacjowy
Sernik pistacjowy to prawdziwa gratka dla miłośników tych orzechów. To jeden z najsmaczniejszych i najlepszych wariantów tego ciasta!
6 g 0 min
Czas łączny
50 min
Czas pracy
10
Porcje
389 kcal
w 100g
Składniki
Spód
Herbatniki | 160 gramów |
Masło | 90 gramów |
Pistacje | 45 gramów |
Mleko | 1 łyżka |
Warstwa sernikowa
Ser śmietankowy | 900 gramów |
Cukier puder | 200 gramów |
Pasta pistacjowa | 180 gramów |
Śmietana kwaśna 18% | 120 gramów |
Jajka | 4 sztuki |
Śmietana kremówka 36% | 60 mililitrów |
Skrobia ziemniaczana | 1.5 łyżki |
Ekstrakt waniliowy | 1 łyżeczka |
Wierzch
Czekolada biała | 120 gramów |
Śmietana kremówka 36% | 60 mililitrów |
Pasta pistacjowa | 50 gramów |
Dodatkowo
Pistacja siekana | 1 sztuka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 7,8 g |
Tłuszcze | 29,8 g |
Węglowodany | 23,8 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Przygotuj spód. Masło rozpuść i ostudź, a herbatniki drobno zmiel w robocie kuchennym. Połącz ze sobą wszystkie składniki do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.
Krok 2.
Masą ciasteczkowo-pistacjową wyłóż spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 160 st. Celsjusza i podpiekaj przez 7-8 minut. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Krok 3.
Przygotuj warstwę sernikową. W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem na gładką masę. Dodaj pastę pistacjową i wymieszaj do połączenia. Następnie wbijaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich.
Krok 4.
Na koniec dołóż wanilię, obie śmietanki i mąkę. Miksuj na niskich obrotach do uzyskania kremowej konsystencji.
Krok 5.
Formę owiń szczelnie folią aluminiową i wstaw do większego naczynia, które wypełnij gorącą wodą do ½ wysokości. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 150 st. Celsjusza i piecz przez ok. 50 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie nadal nieco drżał.
Krok 6.
Wyłącz piekarnik i studź ciasto przez godzinę w środku, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Po tym czasie sernik pistacjowy wyjmij i ostudź do temperatury pokojowej, a następnie włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Krok 7.
Przygotuj wierzch. Śmietankę podgrzej, ale nie zagotowuj. Dodaj do niej pokruszoną czekoladę i odstaw na minutę. Wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Na koniec wmieszaj delikatnie pastę pistacjową. Polewą zalej wierzch ciasta.
Krok 8.
Sernik udekoruj siekanymi pistacjami. Wstaw całość do lodówki na następne 2-3 godziny. Podawaj na zimno.
Dopasuj do siebie przepis na sernik pistacjowy
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
