Ciasto czekoladowe ze śliwkami

Umyj śliwki, przekrój na połówki i usuń pestki. Osusz owoce na ręczniku papierowym.

Roztop masło w rondelku. Dodaj do niego pokruszoną na kawałki czekoladę. Zdejmij rondelek z palnika. Gdy czekolada się rozpuści, wymieszaj zawartość rondelka na jednolitą masę. Odstaw do przestudzenia.

Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Do osobnego naczynia przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj sypkie składniki.

Wmieszaj szpatułką do masy jajecznej masę czekoladową. Następnie partiami dodaj produkty sypkie, nadal delikatnie mieszając powstające ciasto (tylko do połączenia składników).

Natłuść tortownicę o średnicy 24 cm. Przelej do niej ciasto. Na jego powierzchni rozłóż równomiernie śliwki (miąższem ku górze) i oprósz je cynamonem.

---

Gęste ciasto czekoladowe wylewane z miski do okrągłej formy do pieczenia, trzymanej przez osobę w zielonym fartuchu.malydesigner123RF/PICSEL

---

Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 40 minut (do suchego patyczka).

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Gdy kończy się lato, na straganach pojawiają się soczyste śliwki, które zachęcają, by przygotować z nich sezonowe wypieki. Ciasto czekoladowe ze śliwkami to niezawodna propozycja na ten czas w roku. Łączy w sobie wszystko to, co najlepsze w domowych słodkościach, puszyste ciasta oraz kwaskowe przełamanie smaku w postaci dojrzałych owoców. Jeśli szukasz przepisu, który zachwyci domowników i gości, to ciasto ze śliwkami i czekoladą jest pewniakiem, do którego będziesz wracać w każdym sezonie.

Tajemnica tego wypieku tkwi w balansie smaków. Wyrazista, lekko wytrawna gorzka czekolada potrzebuje elementu, który przełamie jej słodycz i bogatą strukturę. Idealnie sprawdza się tu naturalny, kwaskowaty akcent, jaki posiadają owoce. Śliwka pod wpływem wysokiej temperatury mięknie i puszcza sok, a jej lekko skórka trzyma miąższ, dzięki czemu owoc zachowuje strukturę i nie rozpada się. W efekcie powstaje zbalansowane w smaku, wilgotne ciasto czekoladowe ze śliwkami, które przypomina kultową śliwkę w czekoladzie.

Sukces każdego wypieku zależy od jakości użytych składników. Wybierając owoce, zwróć uwagę na ich odmianę oraz stopień dojrzałości. Śliwki węgierki to najpopularniejsza odmiana. Są jędrne, mają mało soku i łatwo odchodzą od pestki. Dzięki dobrej strukturze nie rozwadniają ciasta. Warto pamiętać, że śliwki nie mogą być zbyt miękkie ani przejrzałe, idealne owoce uginają się pod lekkim naciskiem palca, ale zachowują swój kształt.

Większość odmian śliwek zbiera się od końca sierpnia do października. To właśnie wtedy warto upiec czekoladowy placek ze śliwkami. Jeśli jednak nachodzi Cię ochota na ten wypiek w środku zimy, bez przeszkód możesz sięgnąć po owoce mrożone podczas sezonu. Pamiętaj, tylko aby dodawać je do masy bezpośrednio z zamrażalnika, bez wcześniejszego rozmrażania.

Zobacz również:

---

Ciasta

Krówka bez pieczenia

Martyna Kozieł

---

• Sernik z mlekiem w proszku
• Ciasto cytrynowe

Wiele klasycznych przepisów opiera się wyłącznie na naturalnym kakao. Choć kakaowe ciasto ze śliwkami jest lekkie i smaczne, to prawdziwy, głęboki aromat uzyskuje się dzięki połączeniu kakao z czekoladą. Dodatek roztopionej, gorzkiej czekolady nadaje aksamitnej struktury, charakterystycznego koloru i sprawia, że wstawione do piekarnika nie wysycha. W efekcie możemy cieszyć się smakiem mokrego ciasta czekoladowego ze śliwkami.

Ze względu na dodatek owoców i czekolady, ciasto czekoladowe ze śliwkami najdłużej zachowuje świeżość, gdy jest szczelnie przykryte paterą z kloszem, zamknięte w pojemniku lub owinięte folią spożywczą. W temperaturze pokojowej zachowa idealną miękkość przez 2-3 dni. Jeśli chcesz zatrzymać jego walory na dłużej, możesz schować je do lodówki - przed podaniem warto jednak odczekać chwilę, aby czekolada lekko zmiękła w temperaturze pokojowej.

Śliwki to jedne z najbardziej wszechstronnych owoców w polskiej tradycji kulinarnej. Z powodzeniem wykorzystasz je nie tylko wtedy, gdy przygotowujesz ciasto czekoladowe ze śliwką, ale również do tradycyjnych powideł bez dodatku cukru, knedli ze śliwkami, wytrawnych sosów do mięs czy innych ciast. Łączenie ich z ciemnym kakao i czekoladą pozostaje jednak jedną z najbardziej klasycznych i sprawdzonych kompozycji.