Spis treści:
- Górale robią jajecznicę inną niż wszystkie
- Jajecznica po góralsku - przepis
Tym, co odróżnia jajecznicę po góralsku, jest smalec, na którym górale smażyli jajka. Znajdziesz w niej także oscypki, których nie ma w żadnej innej regionalnej wersji tego dania. Z kolei lubczyk i pietruszka dopełniają aromatu. Górale zupełnie inaczej podają także chleb do jajecznicy.
Górale robią jajecznicę inną niż wszystkie
Górale, przygotowując jajecznicę, sięgali po to, co mieli pod ręką. Jej przepis pochodzący z Podhala oczywiście zawiera regionalny smakołyk, czyli oscypek. Jednak nie tylko ser wyróżnia jajecznicę po góralsku spośród innych wariacji tej potrawy.
To tłuszcz, na którym smażą jajka, nadaje jej unikatowego, wędzonego aromatu i aksamitnej konsystencji. Górale zamiast masła sięgali po smalec, otwiera się w nowym oknie. Tłuszcz ten wraz z jajkami jest ważnym źródłem energii. Dzięki niemu jajecznica jest sycąca i niezwykle aromatyczna.
Zobacz również:
W przepisie na jajecznicę po góralsku ważnym elementem jest także chleb. Kromki chleba jednak nie zjada się jako dodatek, otwiera się w nowym oknie do pożywnego śniadania, ale jako jej integralny składnik. Górale bowiem często wkrawali chleb do jajecznicy, dzięki czemu nabierała ciekawej struktury i syciła jeszcze bardziej.
Ostatnim istotnym elementem są zioła. W góralskim przepisie dominuje lubczyk dodawany w wersji suszonej. Można wykorzystać świeże listki także do posypania gotowej jajecznicy lub sięgnąć po natkę pietruszki. Oba zioła świetnie równoważą nieco ciężki aromat jajek i smalcu, nadając im nuty orzeźwienia i lekkości.
Jajecznica po góralsku - przepis
Jajecznica po góralsku według tego przepisu smakuje zupełni inaczej. Kiedy raz ją spróbujesz, nieprędko wrócisz do zwykłej jajecznicy smażonej na maśle. Do jej przygotowania potrzebujesz:
Składniki
- 6 jajek,
- 3 kromki chleba razowego,
- 3 łyżki starego oscypka,
- 2-3 łyżki mleka,
- 50 g słoniny,
- sól,
- ¼ łyżeczki suszonego lubczyku,
- łyżeczka drobno posiekanych zielonych listków lubczyku lub natki pietruszki.
Przygotowanie:
- Jajka ubij trzepaczką wraz z mlekiem, mielonym lubczykiem i pokrojonym drobno oscypkiem.
- Chleb pokrój w niewielką kostkę.
- Na patelni rozgrzej słoninę i podsmaż lekko kromki chleba, aby stały się chrupiące.
- Na patelnię wylej jajka z mlekiem i delikatnie posól. Smaż jajecznicę na niewielkim ogniu, cały czas mieszając.
Stopień wysmażenia jajecznicy możesz dopasować do swoich preferencji. Jedni lubią mocno ścięte jajka, inni, gdy mają półpłynną i aksamitną konsystencję. Na talerzu nie zapomnij posypać jej świeżymi ziołami.
Źródło: najlepsze.smaker
