Muffinki z dynią

Piekarnik rozgrzej do 180°C, a formę na muffinki wyłóż papilotkami.

W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.

W drugiej misce roztrzep jajka z cukrem, a następnie dodaj olej, purée z dyni i mleko, i dokładnie wymieszaj.

Suche składniki wsyp do mokrych i delikatnie wymieszaj łyżką, tylko do połączenia się składników, żeby muffinki nie wyszły zbite.

Ciasto rozłóż równomiernie do papilotek, wypełniając je do ok. 3/4 wysokości.

Piecz muffinki z dynią przez ok. 20-22 minuty, aż wbity w środek patyczek wyjdzie suchy, a wierzch lekko się zarumieni.

Upieczone muffinki od razu wyjmij z formy i przełóż na kratkę, aby ostygły i nie zrobiły się wilgotne od pary.

Podawaj muffinki z dynią lekko ciepłe lub całkiem wystudzone, same lub posypane cukrem pudrem.

Kiedy za oknem robi się chłodniej, a dni stają się coraz krótsze, w kuchni zaczyna pachnieć cynamonem i pieczoną dynią. Muffinki z dynią to jeden z tych wypieków, które od razu kojarzą się z jesienią, miękkie, wilgotne babeczki o intensywnym, korzennym aromacie. Znajdziesz w nich wszystko, za czym tęsknisz w chłodniejsze dni. Rozgrzewające przyprawy, delikatną słodycz i słoneczny kolor, który sam w sobie podnosi nastrój. To wypiek, który zrobisz bez większego wysiłku, a efekt zaskoczy nawet domowników niekoniecznie przekonanych do dyni w słodkiej wersji.

Zobacz również:

---

Ciasta

Chlebek dyniowy

Anna Sójka

Purée z dyni samo w sobie ma dość delikatny, lekko słodkawy smak, dlatego to właśnie przyprawy nadają jej charakteru w wypiekach. Cynamon, gałka muszkatołowa to podstawowe nuty smakowe pasujące do dyni. Jeśli chcesz możesz dodać też odrobinę imbiru, który doda pikantnego smaku, albo goździki, które w małej ilości podkreślą pozostałe aromaty, nie dominując nad nimi. Ziele angielskie to z kolei propozycja dla tych, którzy lubią bardziej wyrazisty, korzenny charakter. Możesz łączyć te przyprawy według własnego gustu, lub wykorzystać mieszankę przyprawy do piernika. Warto jednak sprawdzać skład i kupić taką bez wypełniaczy w postaci cukru, czy mąki.

Muffinki z dynią sprawdzą się nie tylko jako deser do popołudniowej kawy. Świetnie nadają się na śniadanie do szkoły czy dodatek do lunchu w pracy. Wystarczy zapakować je do pojemnika i masz gotową, domową przekąskę. W przeciwieństwie do kupnych słodkości wiesz dokładnie, co się w nich znajduje, a przygotowanie całej partii zajmuje dosłownie kilkanaście minut. Jeśli zależy Ci na szybkim i słodkim posiłku na wynos, te babeczki są naprawdę dobrym rozwiązaniem. Możesz upiec je wieczorem, a rano po prostu sięgnąć po gotowe.

Same w sobie te babeczki wyglądają skromnie, ale kilka prostych dodatków potrafi zmienić je w prawdziwą ozdobę stołu. Polewa z białej czekolady z dodatkiem pomarańczowego barwnika spożywczego, świetnie podkreśli dyniowy charakter wypieku. Jeśli wolisz coś prostszego, wystarczy posypać wierzch odrobiną cukru pudru wymieszanego z cynamonem - efekt jest subtelny, ale bardzo elegancki. Możesz też pokusić się o krem na bazie serka śmietankowego z odrobiną miodu. Nałożony na wierzch babeczek nada im odświętnego charakteru.

Przy okazji Halloween muffinki z dynią zyskują dodatkową popularność. W końcu dynia to symbol tego święta. Możesz wykorzystać jej miąższ właśnie w ten sposób i podać babeczki na halloweenową imprezę. Z odrobiny czarnego lukru lub gorzkiej roztopionej czekolady możesz stworzyć proste wzory na babeczkach. Taka dekoracja zamieni zwykłe muffinki w efektowny halloweenowy poczęstunek. Dzieci na pewno docenią taki słodki wypiek.

Dynia to jeden z uniwersalnych składników, które sprawdzają się w wielu potrawach. Zupa dyniowa na ostro, dania obiadowe, takie jak makaron z dynią i desery - wszędzie można z powodzeniem dodać to warzywo. W wypiekach pełni podwójną funkcję. Odpowiada za charakterystyczny smak, a dzięki swojej konsystencji naturalnie nawilża ciasto, dzięki czemu babeczki długo zachowują miękkość. Jej intensywny, pomarańczowy kolor sprawia też, że wypieki wyglądają apetycznie, jeszcze zanim ich spróbujesz. To sezonowy składnik, więc jesienią warto korzystać z niego częściej, zarówno w wersji świeżej, jak i jako gotowe purée.

Upieczone babeczki najlepiej trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. W takich warunkach zachowają świeżość przez dwa, trzy dni. Jeśli zależy Ci na dłuższym przechowywaniu, możesz włożyć je do lodówki, choć wtedy warto przed podaniem odrobinę je podgrzać, żeby odzyskały swoją miękkość. Muffinki z dynią dobrze znoszą też mrożenie - wystarczy zawinąć je szczelnie w folię i włożyć do zamrażarki, a rozmrożą się w kilkanaście minut w temperaturze pokojowej. Ich smak i konsystencja się nie zmieni.