Sernik z rodzynkami

Z mąki, masła, cukru pudru, jajka, żółtka i proszku do pieczenia zagnieć kruche ciasto.

Formę o wielkości 25-26 cm wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą. Gotowe ciasto wyłóż na dno formy i lekko wyrównaj.

Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na około 10 minut. Następnie dokładnie je odcedź i osusz ręcznikiem papierowym. Możesz oprószyć je odrobiną mąki, żeby równiej rozłożyły się w masie serowej.

Formę o średnicy około 25-26 cm wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą albo wyłóż papierem do pieczenia.

Oddziel żółtka od białek.

Miękkie masło przełóż do dużej miski, dodaj cukier i ucieraj, aż masa będzie jasna i puszysta.

Cały czas ucierając, dodawaj po jednym żółtku.

Następnie dodawaj po jednej łyżce sera, miksując krótko po każdym dodaniu.

Dodaj aromat waniliowy lub ziarenka wanilii. Jeśli używasz cytryny, dodaj również skórkę oraz sok.

Wsyp mąkę pszenną lub orkiszową, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Krótko wymieszaj.

Dodaj rodzynki i delikatnie wmieszaj je w masę serową.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Pianę dodawaj partiami do masy serowej i mieszaj delikatnie silikonową łopatką, wykonując ruchy od dna miski ku górze. Dzięki temu sernik będzie lżejszy i bardziej puszysty.

Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.

Wstaw sernik z rodzynkami do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 15-20 minut.

Następnie zmniejsz temperaturę do 140°C i piecz jeszcze około 1,5 godziny. Jeśli sernik zacznie się za mocno rumienić, możesz przykryć go luźno papierem do pieczenia albo włączyć grzanie od dołu.

Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik w środku do stopniowego przestudzenia.

Wystudzony sernik z rodzynkami schłodź w lodówce, najlepiej przez kilka godzin albo całą noc.

Z podanych składników przygotuj polewę czekoladową, podgrzewając wszystko w rondelku i uzyskując gładką konsystencję. Wylej na ostudzony sernik z rodzynkami.

To zdecydowanie jeden z tych wypieków, które zawsze są na topie. Sernik z rodzynkami cenią sobie przede wszystkim miłośnicy deserowej klasyki. Puszysta, aksamitna masa serowa, słodkie rodzynki, kruchy spód i czekoladowa polewa tworzą połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć. Sekretem delikatnej konsystencji tego sernika jest m.in. aż 10 jajek oraz dodatek ubitych białek. Nie zapominaj także o czasie na chłodzenie - najlepiej przygotować sernik dzień wcześniej.

Jeżeli szukasz wypieku, który świetnie sprawdzi się zarówno na niedzielny deser do kawy, jak i podczas uroczystości rodzinnej czy świąt, nie ma lepszej opcji niż tradycyjny sernik z rodzynkami. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, choć nieco czasochłonne - efekt jednak to wynagradza.

Podstawą jest kilogram trzykrotnie zmielonego twarogu. Dzięki temu masa ma jednolitą, kremową konsystencję. Z kolei dodatek masła sprawia, że sernik jest aksamitny, a wanilia stanowi źródło przyjemnego aromatu. Istotnym etapem jest także ubicie białek na sztywną pianę i delikatne wmieszanie ich do masy. Dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie lekkie i puszyste.

Co ważne, sernik pieczony jest na początku w wyższej temperaturze, następnie w niższej. Taki sposób pieczenia pozwala masie serowej spokojnie się ściąć. Po upieczeniu należy zostawić ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami - gwałtowna zmiana temperatury jest niewskazana.

Nie każdy ma ochotę samodzielnie mielić twaróg. W takim przypadku jak najbardziej można przygotować sernik z rodzynkami z wiaderka, z użyciem gotowego twarogu sernikowego. Należy wtedy jednak zwrócić uwagę na jego konsystencję. Najlepiej sprawdzi się produkt gęsty, przeznaczony właśnie do serników. Przed zakupem konieczne jest sprawdzenie etykiety. Wygoda to największa zaleta takiego rozwiązania. Trzeba jednak wziąć pod uwagę to, że końcowy efekt może nieco różnić się od sernika przygotowanego z tradycyjnie zmielonego twarogu.

To pytanie pojawia się bardzo często - co zrobić, aby rodzynki w serniku nie opadały? Najważniejsze jest to, aby dobrze osuszyć je po namoczeniu. Potrzebne może być również oprószenie ich przy użyciu niewielkiej ilości mąki. Nie bez znaczenia jest także konsystencja masy. Musi być odpowiednio gęsta, dlatego należy użyć dobrej jakości twarogu. Rodzynki delikatnie wmieszaj w masę, unikając intensywnego mieszania. Jeżeli masa będzie bardzo rzadka, bakalie oczywiście łatwiej opadną na dno.

Dobry, sprawdzony przepis na sernik z rodzynkami nie wymaga skomplikowanych składników. Najważniejsze są tu dobrej jakości jaja, twaróg, masło oraz odpowiednie przygotowanie masy. Należy również pamiętać o stopniowym studzeniu i odpowiednio długim chłodzeniu gotowego ciasta.

Sernik z rodzynkami czy bez? Tak brzmi odwieczny dylemat miłośników klasycznych wypieków. Zwolennicy wersji z bakaliami doceniają ich słodycz i charakterystyczny smak, które wielu osobom kojarzą się z tradycyjnymi domowymi wypiekami. Jeżeli jednak nie przepadasz za rodzynkami, nic nie szkodzi - możesz je po prostu pominąć. Sama delikatna, puszysta masa serowa z waniliowym aromatem także smakuje wyjątkowo, a taki deser uświetni niejedną rodzinną imprezę. Możesz wypróbować też klasyczny sernik z mlekiem w proszku, który nie ma w składzie rodzynek.