Gofry domowe

Wszystkie składniki na gofry powinny mieć temperaturę pokojową. Odpowiednio wcześnie wyjmij z lodówki jajka, maślankę i mleko. Masło roztop – na wolnym ogniu w rondelku lub w kuchence mikrofalowej – i odstaw do przestudzenia. Również powinno osiągnąć temperaturę bliską pokojowej, choć musi pozostać płynne.

Starannie oddziel białka od żółtek. Żółtka połącz w misce z mlekiem i maślanką. Krótko zmiksuj i dodaj masło. Następnie przesiej do miski mąkę, mąkę ziemniaczaną i sodę. Dodaj cukier i sól. Zmiksuj wszystkie składniki na gładkie, jednolite ciasto. Odstaw na około 15 minut. Po tym czasie ponownie wymieszaj.

Ubij białka na sztywną pianę mikserem na wysokich obrotach. Delikatnie wymieszaj pianę z ciastem, dokładając ją partiami. W międzyczasie rozgrzej gofrownicę do maksymalnej temperatury, a w rondelku roztop niewielką ilość masła klarowanego. Gdy ciasto będzie już gotowe, posmaruj masłem (z użyciem silikonowego pędzelka) wnętrze gofrownicy. Nie musisz natłuszczać jej ponownie (przed pieczeniem kolejnych gofrów).

Odmierzaj łyżką wazową porcje ciasta odpowiednie do wielkości płytek twojej gofrownicy – ciasto ma zasłonić płytkę w całości, ale nie powinno się przelać na sąsiednią. Zamknij gofrownicę i piecz gofry przez kilka minut (w zależności od mocy urządzenia) – aż się zarumienią. Nie otwieraj gofrownicy w czasie pieczenia, by ciasto mogło wyrosnąć.

Wykorzystaj całe ciasto według powyższych wskazówek (nie powinno się go przechowywać, by nie straciło pęcherzyków powietrza, które zawdzięcza pianie z białek). Ostudzone na kratce gofry możesz tuż przed podaniem odgrzać w gofrownicy lub w piekarniku. Oczywiście najpyszniejsze są świeżo upieczone!

Gofry to smak wakacji. Można je kupić w każdej miejscowości wypoczynkowej, by w beztroskich chwilach cieszyć się ich chrupkością i rozpływającym się w ustach, miękkim wnętrzem. Nie mniej cieszą słodkie dodatki, po które podczas urlopu sięga się bez poczucia winy. Mało kto przecież objada się na co dzień bitą śmietaną oblaną karmelowym syropem… I każdy chyba tęskni do tych smaków lata w chłodne, zimowe popołudnia. Trudno wówczas wyczarować wakacyjną atmosferę, ale możesz przywołać piękne wspomnienia, przygotowując w domowych warunkach gofry niczym z nadmorskiej budki.

Zobacz również:

---

Śniadania

Ciasto na gofry

Sylwia Cisowska

Zrobienie prawdziwie wakacyjnych gofrów jest stosunkowo prostym zadaniem, jeśli dysponujesz gofrownicą. Jeśli jednak nie masz takiego małego AGD, możesz upiec gofry w piekarniku. Wystarczy kilkanaście minut w nagrzanej do 200°C formie do gofrów. Są znacznie tańsze i zajmują w kuchni mniej miejsca niż gofrownica. Gofry przygotujesz także na patelni grillowej. Nie będą miały takiego kształtu, jak oryginalne, ale będą równie pyszne. Po prostu wylej ciasto na patelnię i usmaż je tak, jak grube naleśniki - 2-3 minuty po każdej ze stron.

Jak widzisz, największą tajemnicą gofrów nie jest dedykowane do ich przygotowania urządzenie. Ich idealna - chrupka z wierzchu i mięciutka w środku - konsystencja zależy głównie od składu ciasta. Gwarancją sukcesu jest jego dobre napowietrzenie, co osiągniesz, dodając ostrożnie dobrze ubitą pianę z białek. Specyficzny smak oryginalne domowe gofry zawdzięczają dodatkowi maślanki lub kefiru. Jeśli nie planujesz spożyć ich natychmiast po upieczeniu, ostudź je na metalowej kratce, aby mógł odparować z nich nadmiar wilgoci. Ułożone na talerzu czy desce tracą chrupkość.

Jeśli przed jedzeniem gofrów na co dzień powstrzymuje cię troska o sylwetkę, mamy dla ciebie dobrą wiadomość - prawdziwą bombę kaloryczną w tym przysmaku stanowią słodkie dodatki! Suchy gofr ma około 200 kcal i z powodzeniem możesz zredukować tę wartość, dodając mniej masła albo rezygnując z cukru. Indeks glikemiczny gofrów obniżysz, zastępując mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą. Spróbuj też rozsmakować się w gofrach wytrawnych, np. z twarożkiem, łososiem, rukolą i octem balsamicznym!

Gofry dają nieograniczone możliwości kulinarne, stanowiąc doskonałą podstawę zarówno dla słodkich, jak i wytrawnych kompozycji. Klasyczne, chrupiące wypieki w wersji deserowej najlepiej smakują w towarzystwie bitej śmietany, świeżych owoców sezonowych oraz domowych konfitur i powideł śliwkowych, które przełamują słodycz swoją naturalną kwasowością. Miłośnicy wyrazistych smaków mogą sięgnąć po płynną czekoladę, domowy kajmak, masło orzechowe czy gałkę ulubionych lodów waniliowych, tworząc niezwykle efektowną kompozycję tekstur.

Dla poszukiwaczy kulinarnych kontrastów świetnym wyborem będą wersje wytrawne, w których maślany gofr staje się bazą pod awokado, łososia wędzonego, jajko w koszulce lub chrupiący bekon. Taka różnorodność sprawia, że domowe gofry sprawdzą się zarówno jako leniwe, weekendowe śniadanie, jak i elegancki deser podczas spotkań z bliskimi.

Zobacz również:

---

Desery

Jabłka na szarlotkę do słoików

Anna Sójka

Aby upieczone gofry zachowały swoją wyjątkową chrupkość i nie straciły lekkości, po wyjęciu z gofrownicy należy układać je pojedynczo na metalowej kratce, unikając piętrzenia, które powoduje mięknięcie spodu pod wpływem pary wodnej. Całkowicie ostudzone sztuki można bezpiecznie przechować w szczelnym pojemniku lub zamrozić, przekładając je papierem do pieczenia. Aby przywrócić im świeżość prosto z pieca, wystarczy podgrzać je przez 2-3 minuty w rozgrzanym tosterze lub piekarniku (w temperaturze około 180°C) - dzięki temu wnętrze znów stanie się miękkie, a skórka idealnie chrupiąca.