Spis treści:
- Ulubione ciasto słynnej Julii Child
- Ciasto czekoladowe królowej Saby - przepis
Ulubione ciasto słynnej Julii Child
Ciasto królowej Saby to deser wywodzący się z kuchni francuskiej. Za jego popularyzacją stała Julia Child - słynna amerykańska kucharka i autorka książek kucharskich. Ta znamienita mistrzyni sztuki kulinarnej niejednokrotnie podkreślała, że wspomniane ciasto jest jej ulubionym.
Nazwa klasycznego francuskiego ciasta czekoladowo-migdałowego "Królowa Saby" (Gâteau Reine de Saba) nawiązuje do biblijnej oraz legendarnej postaci Królowej Saby , słynącej z niebywałego bogactwa i piękna. Francuscy cukiernicy nadali ciastu tę nazwę, aby podkreślić jego wykwintny charakter.
Wypiek przybiera formę tortu. Ma smak czekoladowo-migdałowy, a jego konsystencja może przywodzić na myśl połączenie brownie i fondant. Ciasto królowej Saby genialnie sprawdzi się na uroczyste okazje - warto podać je do poobiedniej kawy bądź herbaty.
Zobacz również:
Ciasto czekoladowe królowej Saby - przepis
Przygotowanie deseru należy podzielić na dwa etapy. Najpierw trzeba zająć się samym ciastem czekoladowo-migdałowym, a następnie czekoladową polewą. Co ważne - wszystkie produkty warto wcześniej wyjąć z lodówki, by osiągnęły temperaturę pokojową. Oto lista niezbędnych składników:
Składniki
na ciasto:
- 120 g gorzkiej czekolady;
- 100 g masła;
- 100 g cukru;
- 3 jajka;
- 130 g mąki pszennej tortowej;
- 2 łyżki rumu (alternatywnie możemy użyć mocnej, czarnej kawy);
- 40 g zmielonych migdałów.
Składniki
na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 1 łyżka masła;
- 1 łyżka rumu (lub mocnej kawy).
Sposób przygotowania:
- 100 g czekolady łamiemy na mniejsze kosteczki, a następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Wlewamy do niej 2 łyżki rumu i mieszamy.
- Miękkie masło umieszczamy w misce i miksujemy, aż będzie miało gładką konsystencję. W trakcie miksowania stopniowo dodajemy cukier.
- Białka oddzielamy od żółtek i umieszczamy je w misce. Ubijamy je na sztywną pianę, a w trakcie tej czynności dodajemy do nich szczyptę soli.
- Tymczasem żółtka dodajemy pojedynczo do wcześniej przygotowanego masła, miksując całość. Potem dodajemy czekoladę z rumem. Mieszamy dokładnie wszystko, a następnie uzupełniamy naszą masę ubitymi białkami oraz zmielonymi migdałami. Ponownie wszystko mieszamy, używając do tego celu drewnianej łyżki.
- Masę wlewamy do tortownicy (około 18 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Nasz torcik pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza (bez włączonego termoobiegu) przez około 25-30 minut.
- W międzyczasie możemy zająć się polewą. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie łączymy z miękkim masłem oraz rumem.
- Gdy ciasto będzie gotowe, wyciągamy je z piekarnika i odkładamy do wystudzenia. Następnie dekorujemy je polewą.
Warto pamiętać o tym, by ciasta królowej Saby nie wsadzać do lodówki przed spożyciem. Wówczas deser może zbytnio stwardnieć, przez co straci to, co świadczy o jego wyjątkowości, czyli aksamitny i rozpływający się w ustach środek o kremowej konsystencji.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
