Spis treści:
- Świąteczny piernik z powidłami - przepis na wilgotne ciasto
- Dlaczego piernik szybko wysycha i co zrobić, żeby dłużej był świeży?
Piernik na próbę możesz upiec już teraz i zostawić kawałek na następny dzień. Sprawdzisz, czy odpowiada ci ilość przypraw i czy ciasto zachowuje wilgotność, zanim przygotujesz je na świąteczny stół.
Świąteczny piernik z powidłami - przepis na wilgotne ciasto
W tym przepisie powidła trafiają do miski razem z kefirem i miodem. Dzięki temu każdy kawałek ma lekko śliwkowy smak, a ciasto nie potrzebuje osobnej warstwy nadzienia. Wybierz gęste powidła, które nie spływają od razu z łyżki.
Składniki
na keksówkę o wymiarach 25x11 cm
- 280 g mąki pszennej;
- 150 g powideł śliwkowych;
- 150 ml kefiru naturalnego;
- 100 ml oleju rzepakowego;
- 2 jajka;
- 110 g drobnego cukru;
- 2 łyżki płynnego miodu;
- 1 łyżka kakao;
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika bez cukru;
- po 1 płaskiej łyżeczce sody oczyszczonej i proszku do pieczenia;
- szczypta soli.
Na wierzch: 100 g gorzkiej czekolady, 2 łyżeczki oleju rzepakowego i 40 g orzechów włoskich.
Nagrzej piekarnik do 175°C, góra-dół. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, przyprawę do piernika, sodę, proszek i sól. W drugiej roztrzep jajka z cukrem, a następnie dodaj kefir, olej, miód i powidła.
Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj krótko, tylko do chwili, gdy nie będzie widać suchej mąki. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i piecz około 45-55 minut. Pod koniec sprawdź środek patyczkiem. Kilka wilgotnych okruszków jest w porządku; jeśli na patyczku widać surowe ciasto, piecz jeszcze kilka minut.
Zostaw piernik w formie na około 10 minut, a potem wyjmij go i wystudź na kratce. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj z olejem i rozprowadź na cieście. Od razu posyp posiekanymi orzechami włoskimi, żeby przykleiły się do polewy. Jeśli chcesz wydobyć ich aromat, wcześniej krótko podpraż je na suchej patelni i ostudź.
Zobacz również:
Dlaczego piernik szybko wysycha i co zrobić, żeby dłużej był świeży?
Nawet piernik z powidłami można przesuszyć, jeśli za długo zostanie w piekarniku. Zacznij sprawdzać go przy dolnej granicy czasu pieczenia: kiedy patyczek wychodzi bez śladów surowej masy, nie dopiekaj ciasta tylko po to, by pozbyć się ostatnich wilgotnych okruszków.
Druga sprawa to przechowywanie. Zaczekaj, aż piernik całkowicie wystygnie, a polewa zastygnie, i dopiero wtedy zamknij go w szczelnym pojemniku. Krój tyle, ile podajesz. Cały bochenek ma mniej odsłoniętych powierzchni niż porcja pokrojona od razu na plastry, więc wolniej traci wilgoć.
Na święta możesz upiec ten piernik dzień wcześniej. Przez noc aromat przypraw się rozwinie, a w dniu podania zostanie tylko pokrojenie ciasta. Jeśli chcesz przygotować właściwą porcję już teraz, zamroź wystudzony piernik bez polewy, z kolei czekoladę i orzechy dodaj po rozmrożeniu.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
