Domowe powidła śliwkowe
Domowe powidła śliwkowe to tradycyjne jesienne przetwory, które zachwycają głębokim smakiem i naturalną słodyczą bez zbędnych dodatków. Wypróbuj nasz sprawdzony przepis na powidła śliwkowe, z którego dowiesz się, jak przygotować idealnie gęsty dżem oraz jak bezpiecznie przeprowadzić proces utrwalania w słoikach na zimę.
16 g 0 min
Czas łączny
45 min
Czas pracy
5
Porcje
68 kcal
w 100g
Składniki
Śliwka węgierka | 3 kilogramy |
Cukier | 200 gramów |
Cynamon mielony | 0.5 łyżeczki |
Makroskładniki w 100g
Białko | 0,1 g |
Tłuszcze | 0 g |
Węglowodany | 16,5 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Umyj dokładnie śliwki, osusz je, przekrój na pół i usuń pestki.
Krok 2.
Przełóż owoce do garnka z grubym dnem. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 2–3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Krok 3.
Wyłącz palnik i odstaw garnek do całkowitego ostygnięcia (najlepiej na całą noc).
Krok 4.
Następnego dnia ponów gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 2–3 godziny, regularnie mieszając drewnianą łyżką, aż woda odparuje, a masa zgęstnieje. Pod koniec dodaj cukier oraz cynamon, jeśli ich używasz, i dokładnie wymieszaj.
Krok 5.
Gorące powidła przełóż do wyparzonych, suchych słoików, pozostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry, i mocno zakręć.
Krok 6.
Następnie zacznij pasteryzację słoików, odstaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym i zaciemnionym miejscu.
Dopasuj do siebie przepis na domowe powidła śliwkowe
Przepis na powidła śliwkowe często przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Często opiera się na wypracowanej przez lata proporcji owoców do cukru i ulubionych przyprawach. W podstawowej formie wystarczą jedynie bardzo słodkie owoce i aromatyczny mielony cynamon. Tak przyrządzone powidła mogą być świetnym dodatkiem do słodkich śniadań, podwieczorków, a nawet bożonarodzeniowego bigosu.
Jakie śliwki są najlepsze na domowe powidła?
Do przygotowania przetworów najlepiej sprawdza się tradycyjna śliwka węgierka. Najlepsze są owoce zbierane pod koniec sezonu. Przypada to na przełomie września i października. Najlepsze są śliwki lekko pomarszczone przy szypułce, ciemne i mocno dojrzałe, ponieważ zawierają najwięcej naturalnych cukrów oraz pektyn i najmniej wody. Jednak należy je dokładnie sprawdzać, aby nie miały znamion pleśni.
Zobacz również:
Ile czasu gotować domowe powidła śliwkowe, żeby były gęste?
To, ile czasu gotować domowe powidła śliwkowe, żeby były gęste, zależy od zawartości wody w owocach. Tradycyjny proces trwa od 4 do nawet 8 godzin z przerwami na 2-3 dni. Etapowe smażenie i odstawianie garnka do ostygnięcia pozwala na stopniowe odparowywanie wody bez ryzyka przypalenia dżemu.
Dlaczego powidła śliwkowe przypalają się i jak temu zapobiec?
Główną przyczyną jest wysoka zawartość cukrów, które szybko ulegają karmelizacji na dnie naczynia przy zbyt wysokiej temperaturze lub braku mieszania. Aby temu zapobiec, pamiętaj o korzystaniu z garnka z bardzo grubym dnem, następnie o gotowaniu owoców bez pokrywki na minimalnej mocy palnika, a także o częstym mieszaniu masy, szczególnie gdy zaczyna gęstnieć. Równie ważne jest dosypywanie cukru na samym końcu wysmażania. Podobnie dosypuj przyprawy takie jak cynamon, kardamon czy imbir dopiero na finiszu pracy przy powidłach śliwkowych.
Jak pasteryzować domowe powidła śliwkowe w słoikach na zimę?
Zazwyczaj warto skorzystać z dwóch tradycyjnych sposobów pasteryzacji. Jedna określana jest metoda na mokro. W tym przypadku dno szerokiego garnka wyłóż ściereczką, ułóż gorące słoiki, następnie zalej ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut od momentu wrzenia. Drugim trikiem jest metoda na sucho, czyli pasteryzacja w piekarniku. W tej wersji wstaw zamknięte słoiki do zimnego piekarnika, rozgrzej go do 120°C i pasteryzuj przez 20 minut, po czym zostaw do ostygnięcia. Dzięki temu domowe powidła śliwkowe z pewnością zachowają idealną strukturę do domowych ciast, naleśników, racuchów i gofrów.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
