Chłopski garnek z kiełbasą

Boczek pokrój w niewielką kostkę, a kiełbasę w grubsze plasterki. Cebulę obierz i posiekaj. Marchewki pokrój w półplasterki, papryki w większą kostkę, a ziemniaki w kawałki podobnej wielkości.

W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Dodaj boczek i smaż kilka minut, aż dobrze się wytopi i zacznie rumienić.

Dodaj kiełbasę i smaż jeszcze przez 3-4 minuty. Dorzuć cebulę i marchew. Smaż, mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę oraz zioła prowansalskie. Wymieszaj i smaż jeszcze kilkanaście sekund.

Do garnka dodaj ziemniaki oraz obie papryki. Wlej bulion, passatę i pomidory z puszki. Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj.

Wsyp sól oraz lekko rozgniecione ziarna kolorowego pieprzu.

Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 30 minut, aż ziemniaki i marchew będą miękkie, a boczek całkowicie się ugotuje.

Pod koniec zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kilka minut, jeśli sos jest zbyt rzadki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą albo pieprzem.

Chłopski garnek z kiełbasą to treściwe danie jednogarnkowe, które przygotujesz w jednym naczyniu. Całość dusi się w pysznym sosie pomidorowym z koncentratem, aby był gęsty i sycący. Boczek oraz podsmażona kiełbasa nadają całości wyrazisty, lekko wędzony smak. Natomiast marchew, papryka i cebula wnoszą naturalną słodycz. Danie z każdą minutą staje się bardziej esencjonalne.

To dobry pomysł na sycący obiad dla całej rodziny, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy masz ochotę na coś konkretnego i rozgrzewającego. Chłopski garnek z kiełbasą, ziemniakami i warzywami nie wymaga przygotowywania osobnych dodatków, więc świetnie sprawdzi się również wtedy, kiedy zależy ci na prostym posiłku z jednego naczynia. Możesz ugotować większą porcję, ponieważ po odgrzaniu sos staje się jeszcze bardziej wyrazisty i dobrze otula warzywa. Danie świetnie smakuje na drugi dzień.

Do chłopskiego garnka najlepiej wybierz kiełbasę wieprzową o wyraźnym smaku, najlepiej lekko wędzoną. Dobrze sprawdzi się odmiana śląska, podwawelska, toruńska albo inna, dość zwarta, która podczas duszenia zachowa kształt i nie rozpadnie się w sosie. Jeśli lubisz bardziej dymny aromat, możesz sięgnąć po lekko wędzone warianty. Unikaj natomiast delikatnych kiełbas o wysokiej zawartości wody, ponieważ mogą oddać sporo płynu i osłabić smak całego dania.

W przypadku warzyw podstawą są ziemniaki, marchew, cebula oraz papryka. Ziemniaki podczas duszenia zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie. Czerwona i żółta papryka nie tylko dodają koloru, lecz także naturalnej słodyczy, która dobrze równoważy słony boczek i intensywny pomidorowy sos.

Wybierz warzywa, które są jędrne i nie mają widocznych uszkodzeń czy ciemnych śladów. Najlepiej smakują te od sprawdzonego dostawcy, np. z targu.

Zobacz również:

---

Zupy

Zupa gulaszowa

Monika Zysk

Chłopski garnek to danie, które łatwo dopasujesz do sezonu i tego, co akurat masz w lodówce. Jesienią możesz postawić na bardziej sycące warzywa korzeniowe, latem dodać cukinię albo świeże pomidory, a zimą wykorzystać składniki, które dobrze znoszą dłuższe przechowywanie. Dzięki temu za każdym razem możesz przygotować nieco inną wersję, nie zmieniając charakteru potrawy.

• cukinia - dodaje lekkości i szybko mięknie, dlatego najlepiej dorzuć ją pod koniec gotowania,
• pieczarki - najlepiej dobrze podsmażone, dobrze komponują się z kiełbasą oraz boczkiem,
• por - nadaje delikatną słodycz i może częściowo zastąpić cebulę,
• seler korzeniowy - sprawdzi się w niewielkiej ilości, jeśli chcesz uzyskać bardziej warzywny, głęboki smak,
• pietruszka - dobrze pasuje do marchwi i bulionu, szczególnie w jesienno-zimowej wersji,
• fasola biała lub czerwona - sprawi, że danie będzie jeszcze bardziej sycące; najlepiej użyć już ugotowanej lub konserwowej,
• kukurydza - doda lekkiej słodyczy i dobrze zagra z pomidorowym sosem, najlepiej dodać ją na końcu gotowania, aby się nie rozpadła,
• świeże pomidory - świetnie sprawdzą się latem, kiedy są najbardziej aromatyczne, możesz nimi częściowo zastąpić pomidory z puszki.

Przy dodawaniu kolejnych warzyw zwracaj uwagę na ich czas gotowania. Twardsze składniki, takie jak seler czy pietruszka, dodaj wcześniej, natomiast cukinię, fasolę z puszki czy kukurydzę najlepiej wrzucić dopiero pod koniec, aby zachowały odpowiednią strukturę.

Chłopski garnek z ziemniakami gotuj zazwyczaj przez około 25-30 minut na małym ogniu, licząc od momentu zagotowania sosu. Dokładny czas zależy przede wszystkim od wielkości kawałków ziemniaków i marchewki. Im drobniej je pokroisz, tym szybciej zmiękną.

Najlepiej kroić ziemniaki na kawałki podobnej wielkości, aby ugotowały się równomiernie. Po około 25 minutach sprawdź jeden widelcem lub nożem. Powinien być miękki w środku, ale nadal zachowywać kształt. Jeśli ziemniaki są twarde, duś całość jeszcze przez kilka minut pod przykryciem.

Pod koniec możesz zdjąć pokrywkę i gotować chłopski garnek przez dodatkowe 5 minut. Nadmiar płynu wtedy odparuje, a sos stanie się gęstszy i bardziej skoncentrowany. Uważaj jednak, żeby nie przedłużać gotowania zbyt mocno, bo ziemniaki mogą zacząć się rozpadać, a papryka straci swoją struktur.

Chłopski garnek z kiełbasą, ziemniakami i warzywami najlepiej sprawdza się wtedy, gdy potrzebujesz sycącego, prostego obiadu dla kilku osób. To dobre danie na rodzinny posiłek, weekendowy obiad albo dzień, w którym nie masz ochoty przygotowywać osobno mięsa i dodatków. Wszystko gotuje się w jednym garnku, dlatego możesz zrobić od razu większą porcję i część zostawić na kolejny dzień.

Ze względu na konkretny, rozgrzewający charakter chłopski garnek szczególnie dobrze pasuje do jesiennego i zimowego menu. Możesz przygotować go także na mniej formalne spotkanie ze znajomymi, imprezę czy wspólny obiad po dniu spędzonym na świeżym powietrzu. Danie łatwo utrzymać ciepłe i wygodnie nakłada się bezpośrednio z garnka.

To również dobry pomysł na posiłek do przygotowania z wyprzedzeniem. Po ponownym podgrzaniu chłopski garnek smakuje jeszcze lepiej.

Chłopski garnek jest kompletnym daniem, ponieważ zawiera ziemniaki, mięso i warzywa, dlatego nie wymaga wielu dodatkowych składników. Najprościej podać go samodzielnie, posypany świeżą natką pietruszki albo szczypiorkiem. Świeże zioła dodadzą koloru i lekko przełamią intensywny smak kiełbasy, boczku oraz pomidorowego sosu.

Jeśli chcesz podać coś do chłopskiego garnka, dobrze sprawdzi się kromka świeżego chleba, pieczywo żytnie albo chrupiąca bagietka do zebrania sosu z talerza. Do tak sycącego dania pasują też kwaśniejsze dodatki, które równoważą tłustość mięsa, na przykład ogórki kiszone, kapusta kiszona lub prosta surówka.

Możesz również podać na wierzchu niewielką porcję kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Taki dodatek łagodzi pomidorowy sos i sprawdza się szczególnie wtedy, gdy chłopski garnek doprawisz odrobinę ostrzej.