Zupa gulaszowa

Zacznij od przygotowania mięsa. Wołowinę pokrój w kostki, osusz ręcznikiem papierowym, oprósz solą i pieprzem.

Cebule obierz i posiekaj drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. Z papryki usuń gniazdo nasienne, pokrój w kostkę. Marchewkę pokrój w plasterki, ziemniaki w kawałki.

W większym garnku rozgrzej olej lub smalec. Wołowinę obsmażaj partiami, aż kawałki będą brązowe z każdej strony. Mięso przełóż na talerz. Do tego samego garnka przełóż cebulę i smaż przez około 5 minut, pod koniec dodaj czosnek.

Garnek zdejmij na chwilę z ognia - dodaj słodką i ostrą paprykę, a także kminek. Wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy i ponownie wymieszaj. Dorzuć pokrojone paprykę i marchewkę. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, pilnując, żeby mielona papryka nie przypaliła się.

Wołowinę przełóż z powrotem do garnka. Wlej bulion, dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką przez około półtorej rodziny, aż wołowina zmięknie.

Do garnka przełóż ziemniaki. Gotuj przez kolejne 20-25 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Zupę podawaj posypaną natką pietruszki i koperkiem.

Zupa gulaszowa to propozycja dla osób, które lubią konkretne, rozgrzewające dania, idealne zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym. Aromatyczny bulion, miękkie kawałki wołowiny, ziemniaki i kolorowa papryka tworzą połączenie, które sprawdza się szczególnie w chłodniejsze dni.

Jej zaletą jest również to, że można przygotować ją w jednym garnku, a smak zupy łatwo dopasować do własnych upodobań. Jakie składniki najlepiej do niej pasują, czym ją przyprawić i z czym podawać, aby stworzyć sycący posiłek? Podpowiadamy.

Choć zupa gulaszowa kojarzy się przede wszystkim z kuchnią węgierską, w polskich domach doczekała się wielu własnych wariantów. Polska zupa gulaszowa często jest bardziej treściwa, także przez dodatek ziemniaków.

W zależności od osobistych preferencji, do garnka trafiają również marchewka, pieczarki, fasola lub inne warzywa. Nie istnieje jeden obowiązujący przepis, dlatego proporcje składników można dopasować do własnego gustu. Warto jednak pamiętać, że charakterystyczny smak zapewniają przede wszystkim dobre jakościowo mięso, papryka i odpowiednio długi czas gotowania.

Jednogarnkowa zupa gulaszowa to praktyczne rozwiązanie dla osób, które chcą przygotować pożywny posiłek na kilka dni bez używania wielu naczyń. Mięso najpierw obsmaża się, aby nabrało rumianego koloru, następnie dodaje się warzywa, przyprawy i płyn. Ziemniaki najlepiej dorzucić dopiero wtedy, gdy wołowina zacznie mięknąć. Dzięki temu nie rozgotują się podczas długiego gotowania mięsa.

Przygotowanie zupy wymaga nieco cierpliwości, ale większość czasu zajmuje jej spokojne gotowanie. Warto od razu zrobić większą porcję.

Zobacz również:

---

Zupy

Gazpacho

Anna Daniluk

Zastanawiasz się, jakie warzywa i mięso pasuje do zupy gulaszowej? Najczęściej wybieranym mięsem do zupy gulaszowej jest wołowina, szczególnie łopatka lub udziec przeznaczone do dłuższego gotowania. Pod wpływem temperatury mięso stopniowo mięknie, a wywar nabiera głębszego smaku. Można wykorzystać również wieprzowinę, na przykład łopatkę, jeśli zależy nam na nieco innym charakterze dania.

Wśród warzyw królują ziemniaki, czerwona papryka, cebula i marchewka. Czosnek podkreśla aromat, a koncentrat pomidorowy wzbogaca smak i nadaje zupie intensywną barwę. Dodatkowo można wykorzystać pieczarki, seler lub korzeń pietruszki, pamiętając, że zmienią one profil smakowy potrawy. Najlepiej wybierać składniki, które dobrze znoszą dłuższe gotowanie i nie tracą całkowicie swojej struktury.

Zupa gulaszowa doskonale sprawdza się podczas rodzinnych obiadów, spotkań w większym gronie i weekendowego gotowania. Jest szczególnie popularnym wyborem jesienią i zimą, kiedy chętniej sięgamy po gorące, treściwe potrawy. Można przygotować ją również na domową imprezę.

To także praktyczny pomysł na posiłek po spacerze lub dniu spędzonym na świeżym powietrzu. Zupa długo utrzymuje ciepło, a jej smak można dopasować do preferencji domowników, regulując ilość pieprzu i papryki.

Najważniejszą przyprawą w tym przepisie jest słodka papryka mielona, która odpowiada za charakterystyczny aromat i kolor. Można uzupełnić ją niewielką ilością papryki wędzonej, jeśli chcemy uzyskać głębszą, lekko dymną nutę. Dobrze pasują również kminek, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie.

Sól i świeżo mielony pieprz najlepiej dodawać z umiarem, a ostateczny smak skorygować pod koniec gotowania.

Zupa a'la gulasz jest na tyle sycąca, że nie wymaga zbyt wielu dodatków. Najprostszym wyborem będzie kromka świeżego chleba, bagietka lub chrupiące grzanki. Pieczywo dobrze pasuje do intensywnego bulionu i pozwala wykorzystać go do ostatniej kropli.

Jeśli w zupie znajduje się dużo ziemniaków, dodatkowy dodatek skrobiowy nie jest konieczny. Przy mniej treściwej wersji można podać ją z pieczywem pełnoziarnistym.

W przypadku mięsnej zupy gulaszowej najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie wołowiny. Mięso warto pokroić na kawałki podobnej wielkości i dokładnie osuszyć przed obsmażaniem. Najlepiej rumienić je partiami, ponieważ zbyt duża ilość w garnku powoduje puszczanie soku zamiast tworzenia apetycznej, brązowej powierzchni.

Po obsmażeniu wołowina powinna gotować się na małym ogniu, aż stanie się miękka. Dokładny czas zależy od wybranego kawałka mięsa.

Zupę gulaszową można przygotować z wyprzedzeniem i przechować w lodówce. Po ugotowaniu najlepiej przełożyć ją do płytkich pojemników, aby szybciej ostygła, a następnie schować do lodówki, nie później niż w ciągu dwóch godzin od zakończenia gotowania. Przechowuj ją w temperaturze nieprzekraczającej 4°C i zjedz w ciągu 3-4 dni.