Zupa serowa

Zetrzyj ser na dużych oczkach tarki. Jeśli używasz sera pleśniowego, drobno go pokrój.

Posiekaj drobno cebulę. Przeciśnij przez praskę czosnek. Boczek pokrój w kosteczkę. Podsmaż boczek w rondlu z nieprzywierającym dnem. Odłóż wysmażony boczek na bok, pozostawiając w rondlu tłuszcz, który się wytopił (jeśli jest go niewiele, dodaj trochę masła).

Zeszklij na rozgrzanym tłuszczu cebulę. Pod koniec smażenia dodaj czosnek (uważaj, by się nie przypalił). Oprósz wysmażone warzywa mąką. Smaż na wolnym ogniu przez niecałą minutę, cały czas mieszając.

Wlej do rondla gorący bulion, nadal mieszając – tak, by nie powstały grudki mąki. Gotuj całość przez kilka minut na wolnym ogniu.

Dodaj do wywaru starty ser (lub oba sery). Gotuj, co pewien czas mieszając, aż ser się rozpuści.

Zblenduj zupę. Dopraw gałką muszkatołową, solą, pieprzem (najlepiej białym).

Wmieszaj do zupy śmietanę kremówkę. Gotuj jeszcze przez chwilę. Podawaj z dodatkiem wysmażonego boczku.

Zupa serowa to świetna propozycja dla osób, które lubią treściwe, rozgrzewające dania. Kremowa konsystencja, wyrazisty smak goudy i sera pleśniowego oraz chrupiący boczek sprawiają, że niewielka porcja zupy może z powodzeniem zastąpić cały obiad. Jej przygotowanie jest proste i zajmuje około pół godziny - w sam raz dla osób zabieganych.

Przepis na zupę serową rozpoczyna się od przygotowania boczku, cebuli i czosnku. Boczek należy pokroić w kostkę i wysmażyć w rondlu, a następnie odłożyć na bok. Na pozostałym tłuszczu trzeba zeszklić cebulę i pod koniec smażenia dodać czosnek.

Kolejnym etapem jest zagęszczenie zupy. Warzywa trzeba oprószyć mąką i krótko podsmażyć, a następnie stopniowo dodać gorący bulion. Ważne jest dokładne mieszanie, dzięki któremu nie powstaną grudki. Po kilku minutach do wywaru trafia starty żółty ser oraz, opcjonalnie, ser z niebieską pleśnią.

Zupa krem serowa powinna być jednolita i gładka. W tym przepisie po rozpuszczeniu serów całość należy zblendować, dzięki czemu uzyskamy charakterystyczną kremową konsystencję.

Do zupy dodaje się również śmietanę kremówkę, która łagodzi smak sera i nadaje daniu bardziej aksamitną strukturę. Warto pamiętać, aby po jej dodaniu nie gotować zupy zbyt długo i nie doprowadzać jej do bardzo intensywnego wrzenia.

Określenie zupa krem serowy często odnosi się do zupy, w której ser stanowi jeden z głównych składników nadających smak i konsystencję. Do przygotowania tego przepisu najlepiej sprawdzi się ser, który dobrze się topi, taki jak chociażby gouda.

Jeśli preferujesz bardziej intensywne smaki, możesz wykorzystać również niewielką ilość sera z niebieską pleśnią. Nie jest on konieczny, podstawowa wersja zupy oparta wyłącznie na żółtym serze również będzie pyszna, kremowa i aromatyczna.

Czy ta w naszej wersji to najlepsza na świecie zupa serowa? To zależy oczywiście od indywidualnych upodobań, ale jest naprawdę przepyszna. Połączenie tych kilku składników daje wyjątkowy efekt. Ser, śmietanka, czosnek, cebula i gałka muszkatołowa tworzą kremową bazę, a chrupiący boczek dodaje jej wyrazistości - palce lizać.

Aby smak był bardziej zrównoważony, uważaj z solą. Sery, szczególnie pleśniowe, mogą być już dość słone, podobnie jak boczek. Dlatego najrozsądniej jest doprawić zupę dopiero po dodaniu wszystkich serów.

Zobacz również:

---

Dania główne

Risotto z grzybami

Monika Zysk

Zupa serowa z boczkiem jest na tyle treściwa, że może być podana jako samodzielne danie. Boczek najlepiej dodać już na talerzu, dzięki czemu zachowa chrupkość i będzie przyjemnie kontrastował z aksamitną konsystencją zupy.

Można również zaserwować ją z kromką dobrego pieczywa albo grzankami. Jeśli przygotowujesz wersję bez mięsa, boczek można pominąć lub zastąpić podsmażonymi pieczarkami albo tofu.

Jak zrobić gęstą zupę serową? W tym przepisie za odpowiednią konsystencję odpowiada kilka elementów: mąka, ser oraz śmietanka. Mąkę należy krótko podsmażyć z cebulą i czosnkiem, a następnie połączyć z gorącym bulionem, dokładnie mieszając.

Po dodaniu sera zupa naturalnie zgęstnieje. Jeśli zależy Ci na jeszcze bardziej kremowej konsystencji, nie zwiększaj gwałtownie ilości mąki. Lepszym rozwiązaniem będzie dodanie nieco większej ilości sera lub pozostawienie zupy na chwilę po blendowaniu, aby składniki ustabilizowały jej strukturę.

Gotową zupę najlepiej podawać od razu, z dodatkiem chrupiącego boczku.