Spis treści:
- Kultowe ciasto lambada wraca na polskie stoły
- Ciasto lambada - przepis
- Co zamiast biszkoptu dać na spód lambady?
Ciasto lambada to deser warstwowy składający się z biszkoptu, masy pomarańczowej oraz kremu waniliowego. Całość zwieńczona jest warstwą herbatników i polewą z gorzkiej czekolady.
Kultowe ciasto lambada wraca na polskie stoły
Ciasto lambada to dla mnie prawdziwy powrót do smaków dzieciństwa. Pamiętam, jak moja babcia często przygotowywała ten deser na rodzinne spotkania - w naszym domu znikał z blachy w mgnieniu oka. Po latach to kultowe ciasto znów wraca na polskie stoły i przeżywa swój renesans, bo ma w sobie wszystko, co najlepsze.
Największa popularność tego ciasta przypada na lata 90. XX wieku, a nazwa wypieku nawiązuje do ówczesnej popularności brazylijskiego tańca i przebojów muzycznych.
Lambada to niezwykle lekki i orzeźwiający deser, który świetnie sprawdza się o każdej porze roku. Połączenie puszystego biszkoptu z aksamitnym, słodkim kremem waniliowym i lekko kwaskową masą pomarańczową za każdym razem urzeka mnie swoim smakiem. Całość zwieńczam warstwą kruchych herbatników oraz czekoladową polewą, która idealnie pasuje do tego wypieku.
Ciasto lambada - przepis
Do przygotowania ciasta używam standardowej prostokątnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Czas potrzebny na przygotowanie lambady to ok. 90 minut.
Składniki:
Na biszkopt:
- 6 średnich jajek;
- 60 g mąki pszennej (4 lekko czubate łyżki);
- 70 g cukru.
Na masę pomarańczową:
- 800 ml soku pomarańczowego;
- 2 średnie jajka;
- 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (120 g);
- 35 g cukru.
Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka;
- 35 g cukru;
- 80 g mąki kukurydzianej;
- 5 kropel ekstraktu z wanilii;
Na warstwę herbatnikową:
- 200 g herbatników.
Na polewę:
- 200 g gorzkiej czekolady;
- 3 łyżki śmietanki 30%.
Sposób przygotowania:
1. Białka oddzielam od żółtek i ubijam je na wysokich obrotach na sztywną pianę. Do osobnej miski daję żółtka i cukier, mieszam je, a następnie wsypuję po łyżce mąki, mieszając. Po ich połączeniu dodaję pianę z białek i całość miksuję. Przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w 180 st. C przez ok. 15-20 minut.
2. Do garnka wlewam sok pomarańczowy i podgrzewam go na małym ogniu. W osobnej misce ubijam jajka z cukrem i budyniem. Po ich ubiciu przelewam je do soku pomarańczowego. Mieszam gotującą się masę aż do zgęstnienia. Odstawiam do schłodzenia. Lekko ciepłą masę wlewam na biszkopt i odstawiam do stężenia.
3. W garnku gotuję 400 ml mleka. W pozostałych 100 ml rozpuszczam cukier i dodaję mąkę kukurydzianą, mieszam i dodaję do garnka z gotującym się mlekiem. Gotuję całość do momentu uzyskania gęstej, gładkiej masy. Pod koniec dodaję do kremu kilka kropel ekstraktu z wanilii. Odstawiam do ostudzenia i ciepły, ale nie gorący krem wlewam na schłodzoną masę pomarańczową i odstawiam do stężenia.
4. Na ostudzony krem wykładam herbatniki, układając je jeden przy drugim.
5. Czekoladę łamię i wrzucam do rondelka, dodaję śmietankę i całość podgrzewam do rozpuszczenia. Polewę wylewam na herbatniki. Ciasto schładzam przed podaniem.
Zobacz również:
Co zamiast biszkoptu dać na spód lambady?
Biszkopt to mój najczęstszy wybór, ale nie jedyny. Jeśli chcę nieco odmienić wygląd ciasta, to do klasycznego biszkoptu dodaję łyżkę kakao, które świetnie współgra z masą pomarańczową i dodaje spodowi ładny, brązowy kolor.
Jeśli nie mam czasu na pieczenie spodu, to używam po prostu herbatników lub maślanych ciasteczek. Najłatwiej jest je pokruszyć i wymieszać z masłem, a następnie ugnieść na dnie formy.
Do lambady sprawdzi się także klasyczny spód z ciasta kruchego. Do spodu bez pieczenia używam również płatków owsianych z masłem orzechowym i odrobiną miodu - wymieszane i ubite na dnie foremki sprawdzają się bardzo dobrze.
Źródło: najlepsze.smaker.pl
