Leczo warzywne do słoików na zimę
Leczo do słoików to pikantne przetwory o przyjemnym, jednocześnie lekko słodkim smaku łączącym wyrazistość pomidorów i papryki z delikatnością cukinii. Całość zwieńczona jest wyraźną nutą czosnku. Zawartość tych słoików będzie oceniona zimą, kiedy chcesz wzbogacić swój sos lub zupę o prawdziwy smak warzyw. Przetwory sprawdzą się także jako dodatek obiadowy czy też samodzielne danie.
1 g 15 min
Czas łączny
40 min
Czas pracy
10
Porcje
40 kcal
w 100g
Składniki
Papryka | 2.5 kilogramy |
Pomidor | 2 kilogramy |
Cukinia | 1 kilogram |
Cukier | 100 gramów |
Olej rzepakowy | 100 mililitrów |
Czosnek | 4 ząbki |
Sól | 1 łyżka |
Ocet biały | 1 łyżka |
Makroskładniki w 100g
Białko | 1 g |
Tłuszcze | 1,9 g |
Węglowodany | 5,9 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Pomidory natnij delikatnie w kilku miejscach i zalej wrzątkiem na 2-3 minuty. Przełóż je do zimnej wody i obierz ze skórki. Posiekaj je drobno i przełóż do rondla o grubym dnie.
Krok 2.
Z papryk wytnij gniazda nasienne i przegrody. Pokrój je w cienkie paseczki i ułóż na pomidorach.
Krok 3.
Cukinię pokrój w plasterki, a następnie w cienkie słupki. Wrzuć ją na paprykę.
Krok 4.
Warzywa podgrzej na średnim ogniu do zagotowania. Dodaj cukier, sól i olej. Gotuj pod przykryciem przez ok. 30 minut.
Krok 5.
Z czosnku zdejmij skórkę i przeciśnij go do gotowanych warzyw. Wymieszaj i gotuj kolejne 5 minut.
Krok 6.
Gorącą mieszankę przełóż do słoików. Mocno zakręć i odstaw na blat do góry dnem. Jeśli wieczka nie stały się wklęsłe, możesz słoiki wstawić do lodówki lub dodatkowo zapasteryzować, gotując je przez 15 minut w garnku wyścielonym lnianą ściereczką.
Dopasuj do siebie przepis na leczo warzywne do słoików na zimę
Leczo warzywne do słoików na zimę - domowy przysmak
Leczo warzywne do słoików na zimę to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i przygotowanie zapasów na chłodniejsze miesiące. Papryka, pomidory i cukinia tworzą aromatyczną kompozycję z dodatkiem czosnku, oleju i przypraw.
Takie leczo może posłużyć jako baza do szybkiego obiadu, dodatek do innych potraw lub samodzielne danie po podgrzaniu. Przygotowanie warzyw nie jest skomplikowane, a największą część pracy stanowi ich obieranie i krojenie.
Leczo paprykowe z dodatkiem cukinii - jakie warzywa wybrać?
Podstawą udanego leczo jest połączenie dojrzałych pomidorów, jędrnej papryki i świeżej cukinii. Pomidory nadają potrawie przyjemną soczystość i lekko kwaskowy smak, papryka odpowiada za słodycz, a cukinia łagodzi całość i wzbogaca konsystencję. Najlepiej wybierać warzywa dojrzałe, ale nieuszkodzone. Pomidory powinny być mięsiste, papryka jędrna, a cukinia pozbawiona miękkich, przebarwionych miejsc.
Składniki trzeba pokroić na kawałki o podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie. Jeśli zależy ci na nieco ostrzejszym smaku, możesz rozważyć dodanie chilli.
Pasteryzowane leczo w słoikach - o czym należy pamiętać przy przygotowaniu?
Przygotowując domowe przetwory, należy zadbać nie tylko o smak, ale przede wszystkim o bezpieczeństwo przechowywania. Słoiki i pokrywki muszą być czyste i odpowiednio przygotowane, a gotowe leczo powinno być przekładane do nich zgodnie z zasadami bezpiecznego wekowania. Samo napełnienie gorących słoików i odwrócenie ich do góry dnem nie gwarantuje trwałości produktu. Papryka i cukinia należą do warzyw niskokwasowych, dlatego zwykła kąpiel wodna może nie zapewnić bezpieczeństwa przechowywania przez wiele miesięcy w temperaturze pokojowej.
W tej recepturze ilość octu jest niewielka w stosunku do całej masy warzyw, więc nie należy zakładać, że wystarczająco zakwasza całość. Najbezpieczniej skorzystać ze sprawdzonej receptury konserwowania warzyw albo po przygotowaniu porcjować leczo do pojemników i zamrozić.
Zobacz również:
Leczo warzywne na zimę - baza do różnych dań
Leczo z papryki, pomidorów i cukinii jest uniwersalną bazą do wielu dań. Po podgrzaniu można podać je z ryżem, kaszą lub pieczywem.
Jeśli wykorzystujesz leczo jako podstawę obiadu, możesz wzbogacić je świeżymi ziołami lub dodatkowo doprawić pieprzem bezpośrednio przed podaniem. Dzięki temu jedna porcja warzywnej bazy może posłużyć do przygotowania różnych posiłków. Jeśli leczo zostało zamrożone, najlepiej rozmrażać je w lodówce lub podgrzewać bezpośrednio w garnku.
Gęste leczo na bazie papryki i cukinii - jak uzyskać odpowiednią konsystencję?
Konsystencja leczo zależy przede wszystkim od dojrzałości warzyw, ilości uwolnionego soku i czasu gotowania. Pomidory warto obrać ze skórki, aby masa była bardziej jednolita. Warzywa należy gotować na umiarkowanym ogniu, aż zmiękną i połączą się w aromatyczną całość.
Jeśli po ugotowaniu leczo jest zbyt rzadkie, można krótko odparować nadmiar płynu bez przykrycia, regularnie mieszając. Trzeba jednak uważać, by cukinia nie rozpadła się całkowicie.
Leczo do słoików inaczej - pomysły na urozmaicenie przepisu
Podstawową recepturę można modyfikować pod kątem smaku i późniejszego wykorzystania leczo. Miłośnicy łagodniejszych potraw mogą ograniczyć ilość czosnku, a osoby preferujące wyraziste dania mogą dodać ostrą paprykę podczas gotowania.
Ciekawym urozmaiceniem będzie także zastosowanie różnych kolorów papryki, które wpłyną na wygląd potrawy. Jeśli chcesz przygotować leczo jako bazę do szybkich obiadów, po otwarciu słoika możesz dodać podsmażone pieczarki, fasolę lub inne składniki tuż przed podaniem.
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
