Makowiec z pianką

Przygotuj ciasto. Do miski wsyp mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i sól. Przemieszaj, a następnie dołóż pokrojone w kostkę zimne masło. Rozetrzyj wszystko palcami lub posiekaj nożem do momentu powstania konsystencji kruszonki.

Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Następnie podziel je na dwie części w proporcjach 2:1. Obie owiń w folię spożywczą – większą wstaw do lodówki na 30 minut, mniejszą do zamrażalnika.

Formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wylep spód i nakłuj go widelcem w wielu miejscach. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na 15 minut. Wyjmij i ostudź.

Przygotuj masę makową. Mak wymieszaj z jajkami, kaszą manną i resztą składników. Jeśli jest bardzo rzadka, dodaj jeszcze łyżkę kaszy lub bułki tartej. Masę wyłóż na podpieczony spód i wyrównaj.

Przygotuj piankę. Białka ubij ze szczyptą soli na pianę. Kiedy zacznie sztywnieć, wsypuj po łyżce cukru, cały czas miksując. Na koniec dodaj proszek budyniowy, a następnie cienkim strumieniem wlej olej. Piankę rozsmaruj na masie makowej. Na wierzch ciasta zetrzyj pozostałą część ciasta, tworząc kruszonkę.

Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 175 st. Celsjusza na 40-45 minut, do ładnego zezłocenia. Wyjmij i ostudź. Makowiec z pianką udekoruj zastygłym karmelem, by dodać mu nieco chrupkości.

Makowiec z pianką na kruchym spodzie to propozycja dla miłośników tradycyjnych ciast z makiem, którzy chcą przygotować coś wyjątkowego bez zawijania ciasta w roladę.

Maślane ciasto, aromatyczna masa makowa i delikatna, słodka pianka tworzą połączenie, któremu rzeczywiście trudno się oprzeć. Całość wieńczy chrupiąca kruszonka oraz karmelowa dekoracja. To efektowne ciasto sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnych spotkań. Warto zrobić je także po prostu, do weekendowej kawy czy herbaty.

Podstawą tego wypieku jest kruche ciasto przygotowane z mąki pszennej, zimnego masła, cukru pudru i żółtek. Po krótkim zagnieceniu należy podzielić je na dwie części. Większa posłuży do przygotowania spodu, a mniejsza trafi do zamrażarki, aby później można było zetrzeć ją na wierzch ciasta.

Podpieczenie spodu przed nałożeniem masy makowej pomaga zachować odpowiednią strukturę i sprawia, że warstwy dobrze się łączą.

Zobacz również:

---

Ciasta

Makowiec

Anna Daniluk

Jednym z elementów wyróżniających ten makowiec jest puszysta pianka z białek, cukru i budyniu waniliowego. Ubite białka nadają jej lekkość, a proszek budyniowy pomaga uzyskać delikatną, zwartą warstwę. Dodatek oleju sprawia, że pianka nie jest sucha.

Na wierzchu znajduje się starta porcja schłodzonego ciasta, która podczas pieczenia zamienia się w złocistą kruszonkę. Dzięki temu w jednym kawałku spotykają się różne tekstury: kruchy spód, miękka masa makowa i puszysta góra.

Przygotowanie pianki nie jest skomplikowane, ale warto pamiętać o kilku szczegółach. Białka należy ubijać ze szczyptą soli, a cukier dodawać stopniowo, łyżka po łyżce. Gdy piana stanie się sztywna, można wsypać proszek budyniowy, a następnie cienkim strumieniem wlać olej, cały czas miksując.

Gotową masę trzeba delikatnie rozprowadzić na warstwie makowej. Tak przygotowana pianka stanowi lekkie uzupełnienie intensywnego smaku maku i kruchego ciasta.

Aby kruchy makowiec z bezą udał się za pierwszym razem, warto zwrócić uwagę na konsystencję masy makowej. Powinna być gęsta, ale dawać się równomiernie rozprowadzić na podpieczonym spodzie. Jeśli okaże się zbyt rzadka, wtedy można dodać odrobinę kaszy manny lub bułki tartej.

Ciasto należy piec w temperaturze 175°C przez około 40-45 minut, aż kruszonka nabierze złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika wypiek powinien ostygnąć, zanim zostanie udekorowany karmelem i pokrojony na porcje.

Smak makowca w dużej mierze zależy od jakości masy makowej. Można przygotować ją samodzielnie z maku ugotowanego w mleku, z dodatkiem miodu i ulubionych bakalii. W przepisie masę uzupełniają jajka, kasza manna, miód, cynamon oraz aromat migdałowy.

Taka kompozycja sprawia, że nadzienie jest wyraziste i pachnące, a bakalie dodają mu ciekawej tekstury. Jeśli korzystasz z gotowej masy makowej, przed dodaniem pozostałych składników sprawdź jej słodycz i konsystencję, ponieważ mogą się różnić w zależności od produktu.

Makowiec z pianką to ciasto, które szczególnie dobrze pasuje do świątecznych i rodzinnych spotkań. Można podać go podczas Bożego Narodzenia, Wielkanocy czy uroczystości rodzinnych, ale sprawdzi się również jako słodki poczęstunek do kawy w weekend.

Dzięki kilku warstwom i dekoracyjnej kruszonce wygląda pięknie po pokrojeniu, dlatego może być ozdobą stołu bez konieczności przygotowywania skomplikowanych dekoracji. Można upiec go