Drożdżówki z makiem

Rozkrusz drożdże do miseczki. Rozetrzyj z łyżką cukru. Gdy drożdże staną się płynne, wlej do miseczki mleko, wymieszaj i odstaw na około 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie zaczyn powinien znacznie powiększyć swoją objętość.

Przesiej resztę mąki do misy miksera. Wsyp także resztę cukru, dodaj sól, jajka i wyrośnięty zaczyn. Zmiksuj składniki końcówką hakiem na gładkie, elastyczne ciasto. W trakcie miksowania dodaj przestudzone masło.

Natłuść olejem czystą miskę i przełóż do niej ciasto. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Tym czasie ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość.

Podziel wyrośnięte ciasto na pół. Każdą z części chwilę zagnieć i rozwałkuj na podsypanej mąką stolnicy na dość cienki prostokąt (potrzebujesz 2 jednakowych prostokątów).

Rozsmaruj na jednym z prostokątów masę makową. Możesz użyć gotowej masy z puszki lub przygotować własną.

---

Rozwałkowane ciasto posmarowane grubą warstwą masy makowej, nakładanej łyżką przez dłoń osoby przygotowującej wypiek.malydesigner123RF/PICSEL

---

Przykryj prostokąt ciasta drugim z prostokątów. Potnij je na 10 długich pasków. Każdy z nich dodatkowo rozetnij wzdłuż na pół (ale nie do końca). Spleć ze sobą oba paski i sklej końce tak, by powstał obwarzanek.

---

Dwie dłonie układają na blaszce zapleciony wieniec z surowego ciasta drożdżowego z makowym nadzieniem.malydesigner123RF/PICSEL

---

Ułóż obwarzanki w odstępach na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.

Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj drożdżówki rozkłóconym jajkiem. Wstaw na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez około 25 minut – aż drożdżówki wyrosną i zarumienią się.

Upieczone drożdżówki z makiem wystudź na kratce. Gdy wystygną, możesz posmarować je lukrem.

Zapach świeżo upieczonego ciasta drożdżowego z makiem kojarzy się prawie każdemu z nas z dzieciństwem, piekarnią, drugim śniadaniem na słodko lub pachnącą domową kuchnią. Drożdżówki z makiem to jeden z tych wypieków, które nigdy nie wychodzą z mody. Miękkie, puszyste ciasto połączone z wyrazistym, słodkim nadzieniem to smak, którego się nie zapomina. Jeśli lubicie piec, a mak macie akurat pod ręką, ten przepis pozwoli Wam zrobić w domu lepszą wersję drożdżówki dostępnej w cukierni za rogiem.

Mak od pokoleń gości w polskich kuchniach, szczególnie jesienią i zimą, kiedy na stołach pojawiają się makowce, kluski z makiem czy właśnie drożdżówki. Pewnie kojarzysz go głównie ze świątecznym makowcem, ale wypieki drożdżowe z makiem cieszyły się popularnością przez cały rok, zwłaszcza tam, gdzie mak uprawiano niemal w każdym przydomowym ogrodzie. Prosta receptura i składniki sprawiają, że przepis na drożdżówki z makiem przetrwał do dziś i wciąż pojawia się w niejednym rodzinnym zeszycie.

Jeśli kojarzycie drożdżówki z makiem głównie jako okrągłe bułeczki albo pokrojone roladki, forma zaproponowana w tym przepisie może Was zaskoczyć. Ciasto zwijacie w warkocz, a potem spinacie w kształt obwarzanka, dzięki temu masa makowa jest widoczna z każdej strony, a sam wypiek wygląda znacznie bardziej efektownie niż standardowa bułeczka. To dobra opcja, jeśli planujecie podać drożdżówki zawijane z makiem na Boże Narodzenie zamiast makowca, albo po prostu chcecie, żeby wyglądały jak z cukierni.

Wielu z Was pewnie zastanawia się, czy do drożdżówek z makiem można użyć gotowej masy z puszki, zamiast przygotowywać ją samodzielnie. Gotowa masa makowa oszczędza czas i jest wygodna, kiedy pieczecie spontanicznie albo nie macie w domu maszynki do mielenia maku. Bywa jednak bardziej płynna i czasem słodsza niż domowa wersja, więc jeśli zależy Wam na pełnej kontroli nad smakiem i konsystencją, samodzielne przygotowanie masy da Wam więcej swobody. Jeśli masz sprawdzony produkt, którego skład jest naturalny, nic nie stoi na przeszkodzie, by go użyć.

Ciasto drożdżowe bywa dla wielu osób wyzwaniem, choć w gruncie rzeczy rządzi się prostymi zasadami. Jeśli zwrócisz uwagę na dwie rzeczy, temperaturę i cierpliwość, to uzyskasz miękki i lekki wypiek.

Zbyt gorące mleko zabije drożdże, a zbyt zimne spowolni ich pracę, dlatego warto zaufać termometrowi, jeśli go macie, albo po prostu sprawdzić temperaturę wewnętrzną stroną nadgarstka. Druga sprawa to czas - ciasto drożdżowe w przepisie na drożdżówki z makiem lubi ciepłe, spokojne miejsce i nie znosi pośpiechu. Jeśli damy mu tyle czasu, ile potrzebuje, wyrośnie i nabierze tej charakterystycznej miękkości. Te same zasady sprawdzają się również podczas przygotowywania cynamonek, czy innych wypieków opartych na drożdżach.

Drożdżówka z makiem to przede wszystkim słodki wypiek, a nie element zbilansowanej diety, więc najlepiej traktować ją jako okazjonalną przyjemność, nie codzienny nawyk. Sam mak dostarcza pewnych wartości odżywczych, między innymi błonnika i mikroelementów, ale w połączeniu z cukrem, masłem i lukrem trudno mówić o lekkiej przekąsce. Jeśli zależy Wam na nieco lżejszej wersji, możecie ograniczyć ilość cukru w cieście albo zrezygnować z lukru - smak nadal będzie satysfakcjonujący, a kaloryczność spadnie.

Domowe wypieki drożdżowe najlepiej smakują świeże, ale możecie je bez problemu przechować na kolejny dzień lub dwa. Wystarczy trzymać je pod przykryciem albo w zamkniętym pojemniku, żeby nie wyschły - ciasto drożdżowe bardzo szybko traci wilgoć na otwartym powietrzu. Jeśli chcecie przygotować drożdżówki z wyprzedzeniem, możecie je też zamrozić po upieczeniu, a przed podaniem lekko podgrzać w piekarniku - odzyskają wtedy sporo swojej pierwotnej miękkości.