Zapiekany makaron z warzywami

Na początku piekarnik rozgrzej do 190°C w trybie góra-dół. Naczynie żaroodporne delikatnie posmaruj odrobiną oliwy.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć 300 g makaronu i gotuj go al dente – około 2–3 minuty krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Pamiętaj, że makaron dogotuje się w piekarniku w sosie. Odcedź i odstaw.

Cebulę i czosnek obierz z łupin i posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej 300 ml oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek, podsmażaj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż się zeszklą.

Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię oraz różyczki brokuła. Smaż całość przez około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.

Przygotuj sos do zapiekanki z makaronu: w misce połącz 400 g krojonych pomidorów, 200 g śmietanki 18%, oregano, bazylię, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Do garnka z odcedzonym makaronem dodaj podsmażone warzywa, połówki pomidorków koktajlowych, przygotowany sos oraz połowę startej mozzarelli. Całość dokładnie wymieszaj, aby sos równomiernie otoczył każdy świderka czy rurkę.

Przełóż całą zawartość garnka do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię. Posyp wierzch resztą mozzarelli oraz tartym parmezanem.

Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Po 20 minutach zdejmij folię aluminiową i piecz zapiekankę odkrytą przez kolejne 10 minut, aż ser na wierzchu apetycznie się rozpuści i lekko zrumieni.

Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 5 minut przed krojeniem, aby bezmięsna zapiekanka makaronowa lekko stężała. Podawaj posypany świeżą bazylią.

Suche, twarde i przypalone brzegi makaronu to najczęstszy problem podczas przygotowywania dań z piekarnika. Zawsze pamiętaj, aby podgotować makaron al dente. Zawsze gotuj makaron około 2-3 minuty krócej, niż podaje producent. Dzięki temu wchłonie on wilgoć z sosu w trakcie pieczenia, zamiast wysychać. Po drugie piecz pod przykryciem. Przez pierwsze 15-20 minut piecz danie pod folią aluminiową lub pokrywką. Dlatego warto piec w brytfance lub szklanym naczyniu żaroodpornym, aby obserwować apetyczne warstwy dania. Zatrzymana para wodna sprawi, że cała zapiekanka pozostanie miękka i soczysta. Trzecią bardzo istotną rzeczą jest nieoszczędzanie na sosie. To właśnie obfitość sosu i sera sprawia, że makaron, otwiera się w nowym oknie ma szansę wchłonąć odpowiednią ilość płynu. Upewnij się, że cały makaron jest dokładnie wymieszany z sosem, a wierzchnia warstwa została dokładnie pokryta warstwą sera lub sosu, która tworzy ochronną barierę.

Dobry sos do zapiekanki z makaronu musi mieć luźną konsystencję i wyrazisty smak. Najlepsze efekty daje połączenie kwaśnej nuty pomidorów z passaty lub pomidorów z puszki z kremowym dodatkiem w postaci śmietanki 18%, jogurtu greckiego, otwiera się w nowym oknie lub beszamelu. Pamiętaj, aby sos nieco mocniej doprawić ziołami i solą. Makaron oraz warzywa wchłoną część przypraw podczas pieczenia.

Zobacz również:

---

Dania główne

Zapiekanka z kurkami

Martyna Kozieł

Jeśli przygotowałeś większą porcję dania, sprawdź, jak przechowywać zapiekankę makaronową. Najprościej jest trzymać ją w lodówce. Ostudzoną zapiekankę przykryj folią spożywczą lub przełóż porcje do szczelnych pojemników. Przechowuj w lodówce do 3-4 dni. Zwróć uwagę na odpowiednie odgrzewanie. Aby zapiekanka po odgrzaniu nie była sucha, skrop ją na patelni lub w naczyniu łyżką wody bądź mleka, przykryj i podgrzewaj na wolnym ogniu lub w piekarniku nagrzanym do 160°C. Możesz też zrobić więcej zapiekanki lub nadmiar zamrozić na później. Pamiętaj, że gotową, upieczoną i ostudzoną zapiekankę możesz podzielić na porcje i zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce przed ponownym zapieczeniem.