Ciepłe buraczki, delikatnie doprawione i podane jako dodatek do głównego dania, mogą być wyśmienitym uzupełnieniem obiadu. Z kolei schłodzone buraczki, marynowane w aromatycznych przyprawach i oliwie, mogą stanowić świetną bazę tzw. "zimnej płyty". Ale czy wiesz, że buraczki można również przyrządzać w nietypowy sposób? Wybierz nowe, kulinarne doświadczenia.
Buraki - kopalnia witamin
Buraki są niskokalorycznym warzywem, liczącym około 43 kcal w 100 g. Zawierają niewielkie ilości tłuszczów, sodu i potasu, oraz dostarczają 10 g węglowodanów i 1,6 g białka na 100 g buraka.
Buraki są bogate w witaminy, takie jak A, D, B12, B6, C, E, K oraz minerały, w tym magnez, żelazo i wapń.
Korzyści zdrowotne buraków
Buraki mogą wspierać odporność organizmu, pomagając w zwalczaniu wirusów i infekcji. Regularne spożywanie soku z buraków może pomóc w zapobieganiu przeziębieniom i grypie.
Wpływ na układ krwionośny
Buraki pomagają zapobiegać anemii dzięki wysokiej zawartości żelaza i cukru. Dlatego są szczególnie zalecane dla dzieci i kobiet w ciąży, które są bardziej narażone na niedobory żelaza.
Korzyści dla osób starszych
Buraki mogą spowolnić proces starzenia się organizmu, w tym zmniejszyć oznaki menopauzy.
Zapobieganie chorobom
Regularne spożywanie buraków może pomóc w zapobieganiu rozwoju nowotworów oraz regulować ciśnienie krwi.
Właściwości zasadotwórcze
Buraki mają właściwości zasadotwórcze, pomagając w łagodzeniu zakwaszenia żołądka, szczególnie gdy są spożywane w zestawieniu z mięsem, takim jak dziczyzna.
Najlepsze odmiany buraków
Podczas zakupu buraków warto wybierać mniejsze, o średnicy nie większej niż 8 cm, aby uniknąć nadmiernego stosowania nawozów. Najsmaczniejsze odmiany to Czerwona Kula i Burak Opolski.
Jak przyprawić buraczki na zimno?
Oto kilka propozycji, jak przyprawić buraczki na zimno:
- oliwa z oliwek i sok z cytryny - po ugotowaniu i ostudzeniu buraczków, pokrój je w plasterki lub drobną kostkę. Skrop oliwą z oliwek i wyciśnij trochę soku z cytryny. Dodaj szczyptę soli i pieprzu do smaku,
- zioła i czosnek - dodaj świeżo posiekane zioła, takie jak natka pietruszki, koperek czy estragon. Wymieszaj z pokrojonymi buraczkami. Dodaj także drobno posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu oraz odrobinę octu jabłkowego dla nadania lekkiej kwasowości,
- miód i musztarda - po ugotowaniu i ostudzeniu buraczków, dodaj do nich łyżkę miodu oraz łyżeczkę musztardy Dijon. Delikatnie wymieszaj, aby dobrze połączyć smaki słodkiego miodu z pikantnością musztardy. Dopraw solą i pieprzem według gustu,
- kremowy sos jogurtowy - przygotuj sos z greckiego jogurtu naturalnego. Dodaj do niego sok z cytryny, świeżo posiekane zioła (np. miętę lub szczypiorek), sól i pieprz,
- orientalne przyprawy - dodaj do pokrojonych buraczków przyprawy takie jak cynamon, kumin, mielona kolendra czy imbir. Skrop całość cytrynowym sosem na bazie oliwy z oliwek.
Jak przyprawić buraczki na ciepło?
Sprawdź kilka propozycji, jak przyprawić buraczki na ciepło:
- masło i koperek - po ugotowaniu buraków, pokrój je w plastry lub kostkę. Podsmaż je na patelni na maśle, dodając świeżo posiekany koperek. Dopraw solą i pieprzem według gustu,
- ocet balsamiczny - skrop ugotowane buraki octem balsamicznym i delikatnie wymieszaj. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Podgrzej na patelni lub w piekarniku, aby ocet wniknął w buraki i nadał im wyjątkowy smak,
- orzechy - po ugotowaniu buraków, dodaj do nich posiekane orzechy włoskie lub pistacje. Skrop całość odrobiną oliwy z oliwek i wymieszaj. Możesz także dodać starty ser pleśniowy, np. gorgonzolę, dla intensywniejszego smaku,
- miód i cynamon - pokrój ugotowane buraki w kostkę. Posyp je szczyptą cynamonu, dodaj łyżkę miodu i delikatnie wymieszaj. Całość podgrzej na patelni, aby składniki dobrze się połączyły,
- pomarańcza i imbir - przygotuj sos z soku z pomarańczy, startego imbiru, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Skrop nim ugotowane buraki i podgrzej na patelni, aż sos lekko się zredukuje i pokryje buraki,
- kwaśna śmietana - po ugotowaniu buraków, dodaj do nich kwaśną śmietanę lub jogurt naturalny. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem oraz posyp świeżo posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
