Oponki na śmietanie

Na początku rozkrusz drożdże i wymieszaj ze śmietaną ogrzaną do temperatury pokojowej, cukrem i cukrem wanilinowym. Odstaw mieszankę na 15 minut.

Zmiksuj śmietanę z przesianą mąką, jajkiem i żółtkami. Najlepiej wykonać to mikserem z hakiem. W trakcie miksowania stopniowo dodaj do ciasta olej, a na koniec spirytus.

Przełóż ciasto do czystej, lekko natłuszczonej miski i odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

Przełóż ciasto na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na gruby placek. Okrągłą foremką lub szklanką powykrawaj z placka kółka o średnicy około 6-7 cm. Na środku kółek powykrawaj mniejsze.

Rozgrzej w rondlu sporą ilość oleju. Wysmaż oponki partiami na rumiany kolor (1-2 minuty po każdej ze stron). Odkładaj na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Usmażone oponki na śmietanie możesz polukrować lub oprószyć cukrem pudrem.

Zastanawiasz się, co daje śmietana w składzie ciasta? Kwaśna śmietana to prawdziwy sekret idealnych wypieków smażonych. Zwiększa zawartość tłuszczu i nadaje kwasowe środowisko w cieście, co osłabia siatkę glutenu. W efekcie puszyste domowe oponki na śmietanie są po usmażeniu niezwykle delikatne, mają wilgotne, miękkie wnętrze i nie wysychają tak szybko, jak klasyczne ciasto drożdżowe przygotowane wyłącznie na mleku.

Kluczem do uzyskania idealnie wyrośniętych, złocistych oponek bez zakalca jest odpowiednie nagrzanie tłuszczu. Pamiętaj, że idealny zakres temperatury, który sprawi, że deser będzie rozpływał się w ustach to 175-180°C. Jak to sprawdzić bez posiadania termometru? Po prostu wrzuć na olej mały skrawek ciasta (np. środkowy minipączek z wykrawania), jeśli natychmiast wypłynie na powierzchnię i mocno zabulgocze, ale nie zacznie od razu ciemnieć, olej ma odpowiednią temperaturę. Jeśli długo będzie bladożółty, to olej jest zbyt chłodny.

Zobacz również:

---

Desery

Oponki serowe

Maja Paszkowska

Wykrawanie oponek z ciasta jest niezwykle proste. Na początku rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1-1,5 cm. Dzięki temu oponki będą wysokie i puszyste. Do wycinania dużego okręgu użyj szklanki lub wykrawacza o średnicy 6-7 cm, a małą dziurkę w środku zrób zakrętką od plastikowej butelki, kieliszkiem lub małą tylką cukierniczą.

Możesz zastanawiać się, na jakie okazje podać oponki? Oponki to tradycyjny symbol karnawału i nieodłączny element na tłusty czwartek, ale świetnie sprawdzą się również jako słodka przekąska na przyjęcia urodzinowe dla dzieci, imprezy sylwestrowe, Andrzejki czy po prostu jako wyśmienity deser do niedzielnej kawy, otwiera się w nowym oknie.

Pamiętaj, że możesz też eksperymentować z dodatkiem przypraw. Gotowe oponki na śmietanie możesz obtoczyć w cukrze cynamonowym, udekorować lukrem hibiskusowym lub polewą z białej czekolady, otwiera się w nowym oknie. Gdy polewa jeszcze nie zastygnie, świetnie sprawdzi się posypanie oponki płatkami suszonych kwiatów np.: róży lub chabrów.