Zapiekane naleśniki

Do miski wbij jajka, wlej mleko, wodę gazowaną oraz roztopione i lekko przestudzone masło. Wymieszaj rózgą. Stopniowo wsypuj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładkie, dość płynne ciasto bez grudek. Odstaw na około 10 minut, a następnie usmaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni.

Przygotuj farsz. Kurczaka oczyść i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki pokrój w plasterki albo małe kawałki, a cebulę drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej odrobinę tłuszczu. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dorzuć kurczaka, dopraw natką pietruszki, czosnkiem granulowanym, solą oraz pieprzem. Smaż przez kilka minut, aż mięso się zetnie i lekko zarumieni. Dodaj pieczarki i smaż dalej. Kiedy zmiękną i się zarumienią, odstaw farsz do lekkiego przestudzenia. Mozzarellę drobno porwij i wymieszaj z nadzieniem. Nie musi się w pełni rozpuszczać.

Przygotuj sos. Drugą cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni lub w rondelku podsmaż ją na odrobinie tłuszczu. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, oregano, bazylię oraz szczyptę cukru. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj bez przykrycia przez około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu. Zawiń boki do środka i zwiń w rulon albo złóż w kopertę.

Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź kilka łyżek sosu pomidorowego. Ułóż naleśniki ciasno, jeden obok drugiego, łączeniem do dołu. Polej pozostałym sosem i posyp 100 g mozzarelli. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i zapiekaj przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Szczypiorek posiekaj i posyp nim zapiekane naleśniki przed podaniem.

Zapiekane naleśniki to bez wątpienia świetna alternatywa dla tradycyjnych obiadów. Kiedy masz ochotę przygotować coś innego niż klasyczne kotlety, spróbuj trochę pokombinować właśnie z naleśnikami - nadają się one nie tylko na śniadanie czy kolację, ale również na sycące danie główne dla całej rodziny.

W tym przepisie cienkie naleśniki wypełnione są aromatycznym farszem z kurczaka i pieczarek, a następnie zapiekane w sosie pomidorowym z dodatkiem mozzarelli. Danie jest pełne smaku i sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z gośćmi. Co ważne, poszczególne składniki można przygotować wcześniej, a całość zapiec tuż przed podaniem.

Do przygotowania dania potrzebujesz składników na cienkie naleśniki, mięsny farsz, sos pomidorowy i serową posypkę. Ciasto powstaje z mąki pszennej, mleka, wody gazowanej, jajek i masła. Do nadzienia przydadzą się filety z kurczaka, pieczarki, cebula, mozzarella oraz przyprawy.

Sos przygotujesz z pomidorów z puszki, koncentratu pomidorowego, ziół i drugiej cebuli. Całość dopełnia dodatkowa porcja mozzarelli, która podczas pieczenia roztapia się i delikatnie rumieni.

Dobry farsz powinien być wyrazisty, ale niezbyt wilgotny, aby naleśniki nie rozpadały się podczas zwijania. Kurczaka pokrój w niewielką kostkę, a pieczarki w plasterki lub mniejsze kawałki. Najpierw podsmaż cebulę, następnie dodaj mięso i przyprawy. Pieczarki dołóż później i smaż do momentu, aż zmiękną, a nadmiar wody odparuje. Po lekkim przestudzeniu wymieszaj farsz z rozdrobnioną mozzarellą.

Do nadzienia możesz dodać również świeżą natkę pietruszki, jeśli lubisz bardziej ziołowy smak. Plusem tego przepisu niewątpliwie jest możliwość eksperymentowania.

Naleśniki przeznaczone do zapiekania powinny być cienkie i elastyczne, aby można je było łatwo napełniać oraz zwijać bez pękania. Po połączeniu jajek, mleka, wody gazowanej i roztopionego masła stopniowo dodawaj mąkę, dokładnie mieszając ciasto.

Odstaw je na około 10 minut, a następnie smaż placki na dobrze rozgrzanej patelni. Nie rumień ich zbyt mocno - podczas późniejszego zapiekania jeszcze zmiękną i przejdą smakiem sosu. Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste, można delikatnie skorygować jego konsystencję niewielką ilością wody.

To właśnie sos pomidorowy nadaje daniu soczystości i łączy smak mięsa, pieczarek oraz sera. Przygotujesz go z pomidorów z puszki, koncentratu pomidorowego, cebuli, oregano i bazylii. Gotuj składniki bez przykrycia przez około 15 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Dopraw go solą i pieprzem, a szczyptę cukru dodaj, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.

Przed ułożeniem naleśników rozprowadź kilka łyżek sosu na dnie naczynia żaroodpornego. Pozostałą część wylej na wierzch, a następnie posyp danie mozzarellą. Zapiekaj w temperaturze 190°C przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Zobacz również:

---

Śniadania

Puszyste naleśniki

Anna Sójka

Zapiekane naleśniki są dość sycące, dlatego najlepiej podawać je z lekkimi dodatkami. Dobrze sprawdzi się sałatka z pomidorów, ogórka i czerwonej cebuli albo mieszanka sałat z prostym sosem winegret. Można też przygotować surówkę z kapusty lub podać świeże warzywa z odrobiną oliwy.

Przed podaniem warto posypać naleśniki posiekanym szczypiorkiem, który doda im świeżości i koloru. Jeśli danie ma stanowić część większego obiadu, wystarczy niewielka porcja sałatki. Dodatkowe ziemniaki czy pieczywo nie są konieczne.

Jeśli zostaną ci naleśniki po obiedzie, możesz przechować je w lodówce. Po wystudzeniu przełóż je do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin od przygotowania. Ze względu na obecność kurczaka najlepiej zjeść je w ciągu 2-3 dni.