Pizzerinki z ciasta francuskiego

Zacznij od przygotowania piekarnika. Nagrzej go bardzo mocno do temperatury 210°C z funkcją grzania góra-dół lub 200°C z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Możesz pozostawić ją w piekarniku na czas nagrzewania, aby była gorąca.

Przygotuj sosu na pizzerinki. W małej miseczce dokładnie wymieszaj 70 g koncentratu pomidorowego, 15 ml oliwy z oliwek, 1 ząbek przeciśniętego czosnku, 1 łyżeczkę oregano, 1 łyżeczkę bazylii oraz po szczypcie soli i pieprzu.

Przygotuj składniki do nadziewania pizzerinek. Oliwki, szynkę, pieczarki, paprykę drobno pokrój. Pieczarki przesmaż na łyżce oleju na małej patelni. Mozzarellę w bloku zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Rozłóż arkusz ciasta francuskiego i rozsmaruj na nim sos. Następnie rozsyp równomiernie pokrojone składniki farszu. Zawiń w roladę i przy pomocy nitki dentystycznej lub ostrego noża pokrój na charakterystyczne ślimaczki. Wierzch posyp startą mozzarellą.

Przełóż papier z pizzerinkami na mocno nagrzaną blachę w piekarniku. Piecz przez około 12–15 minut, aż brzegi wyrosną, będą wyraźnie listkowane i złocisto-brązowe, a ser apetycznie się stopi.

Po upieczeniu pizzerinki z ciasta francuskiego posyp świeżymi listkami bazylii i podawaj na ciepło lub po ostygnięciu z ulubionymi dipami.

Głównym wyzwaniem przy pieczeniu ciasta francuskiego z wilgotnym farszem jest uzyskanie wypieczonego, niegumowatego spodu. Możesz się zastanawiać, jak piec pizzerinki by ciasto było chrupiące od spodu. Najważniejsza jest wysoka temperatura. Piekarnik musi być nagrzany do minimum 200-210°C. Dzięki temu widać, że tłuszcz w cieście od razu zaczyna się wytapiać, tworząc chrupiące warstwy. Ważne jest też, aby ciasto miało natychmiastowy kontakt z wysoką temperaturą. Dlatego wstaw pustą blachę do piekarnika podczas jego nagrzewania. Gdy ułożysz na niej pergamin z pizzerinkami, spód natychmiast otrzyma mocne uderzenie temperatury od dołu. Co więcej, sprzyja temu też dolna półka piekarnika: Umieść blachę na najniższym lub drugim od dołu poziomie piekarnika.

Częstym winowajcą zakalca jest zbyt rzadki sos. Zrezygnuj z płynnej passaty pomidorowej na rzecz gęstego sosu z koncentratu. Rzadki sos wsiąka w surowe ciasto, tworząc zakalec. Pamiętaj też, aby nie nakładać surowych pieczarek, słabo odsączonej mozzarelli, otwiera się w nowym oknie w kulce z zalewy czy bardzo soczystych pomidorów. Okiełznaj też chęć zrobienia wersji na bogato i nie nakładaj zbyt grubej warstwy farszu. Pizzerinki z ciasta francuskiego są bardzo delikatne. Nadmiar sera i wędliny przygniecie ciasto i uniemożliwi mu swobodne wyrośnięcie.

Zobacz również:

---

Kolacje

Pizza bez wyrastania

Joanna Szumilas-Głowacka

Pizzerinki z ciasta francuskiego przyjmą każdą wersję mięsnego farszu. Sprawdzi się suszona szynka, otwiera się w nowym oknie parmeńska dodana po upieczeniu, pikantne salami, grillowany kurczak i pokrojony w kawałeczki boczek. Możesz też dodać ulubione lub sezonowe warzywa. Świetnie sprawdzą się suszone pomidory, karczochy, szpinak podsmażony z czosnkiem, kukurydza i cukinia. Możesz też eksperymentować z różnymi rodzajami serów. Świetnie sprawdzi się gorgonzola, feta, ser kozi lub camembert w połączeniu z żurawiną. Zwróć uwagę, że idealny sos na pizzerinki powinien być mocno odparowany, gęsty, z dodatkiem oliwy z oliwek, czosnku oraz suszonych ziół włoskich takich jak oregano, bazylia, tymianek.

Różnorodne mini pizzerinki z ciasta francuskiego to wspaniała szybka przekąska z ciasta na imprezę. Możesz maczać je w aksamitnym sosie czosnkowym na bazie jogurtu, majonezu i świeżego czosnku. Ich smak podkreśli także pikantny dip pomidorowy z dodatkiem papryczek jalapeño lub sosu sriracha. A jeśli lubisz łagodniejsze smaki to sos ziołowy lub tzatziki będzie strzałem w dziesiątkę. Na koniec nie można zapomnieć o tradycyjnym ketchupie, który podbije podniebienia najmłodszych smakoszy.