Ciasta
Bigos myśliwski
Bigos myśliwski to jedna z najbardziej aromatycznych wersji tradycyjnego polskiego bigosu. Łączy smak kapusty kiszonej i świeżej z różnymi rodzajami mięsa, które nadają potrawie głębię i intensywny aromat. Dzięki długiemu duszeniu wszystkie składniki idealnie się ze sobą łączą, tworząc sycące i rozgrzewające danie. Bigos myśliwski najlepiej smakuje po kilkukrotnym podgrzaniu.
2 g 30 min
Czas łączny
45 min
Czas pracy
10
Porcje
124 kcal
w 100g
Składniki
Kapusta biała | 500 gramów |
Kapusta kiszona | 1 kilogram |
Cebula | 1 sztuka |
Koncentrat pomidorowy | 50 gramów |
Grzyb suszony | 30 gramów |
Łopatka wieprzowa | 300 gramów |
Wołowina gulaszowa | 200 gramów |
Boczek wędzony | 100 gramów |
Kiełbasa myśliwska | 250 gramów |
Smalec | 80 gramów |
Czosnek | 2 ząbki |
Liść laurowy | 2 sztuki |
Ziele angielskie | 3 sztuki |
Kminek | 0.5 łyżeczki |
Papryka słodka mielona | 0.5 łyżeczki |
Pieprz czarny mielony | 1 szczypta |
Cukier | 1 szczypta |
Sól | 1 szczypta |
Makroskładniki w 100g
Białko | 6,6 g |
Tłuszcze | 9,3 g |
Węglowodany | 4,9 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, lekko przepłucz. Odsącz i posiekaj. Przełóż do dużego garnka, zalej niewielką ilością wrzącej wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu do miękkości.
Krok 2.
Suszone grzyby opłucz, pokrusz lub pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do gotującej się kapusty. Całość mieszaj dość często.
Krok 3.
Łopatkę wieprzową i wołowinę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej połowę tłuszczu i obsmaż najpierw wołowinę, a następnie łopatkę aż mięso się zarumieni. Dodaj do kapusty i duś razem.
Krok 4.
Białą kapustę poszatkuj i ugotuj osobno w niewielkiej ilości wody aż zmięknie. Następnie dodaj ją do garnka z kapustą kiszoną i mięsem.
Krok 5.
Pokrój boczek. Wytop z niego tłuszcz na patelni. W tym czasie posiekaj cebulę i dodaj ją do boczku. Smaż całość, co jakiś czas mieszając.
Krok 6.
Do podsmażonej cebuli dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę przesmaż, aby wydobyć jego smak.
Krok 7.
Zawartość patelni przełóż do garnka z bigosem. Pokrój w plasterki kiełbasę oraz przeciśnij przez praskę czosnek. Dodaj do garnka. Dopraw bigos kminkiem, papryką słodką, pieprzem oraz odrobiną cukru. Całość duś jeszcze około 30-40 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby, podlewaj bigos myśliwski wodą.
Dopasuj do siebie przepis na bigos myśliwski
Smaker
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
