Ciasto jogurtowe z owocami

Jajka i jogurt wyjmij z lodówki co najmniej pół godziny wcześniej, piekarnik nagrzej do 180°C, a tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia.

Jajka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę przez 3-4 minuty, a następnie, cały czas miksując, wlej cienkim strumieniem olej.

Zmniejsz obroty miksera, dodaj jogurt i miksuj tylko do połączenia składników.

Dodawaj mąkę partiami i delikatnie mieszaj szpatułką, tylko do połączenia, żeby ciasto nie wyszło zbite.

Owoce umyj i dokładnie osusz, większe pokrój na mniejsze kawałki, a następnie obtocz w łyżce mąki, żeby nie opadły na dno ciasta.

Do ciasta wmieszaj połowę owoców, przelej je do formy, wyrównaj powierzchnię, a resztę owoców delikatnie wciśnij w wierzch. Jeśli używasz owoców mrożonych obtocz je w mące bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki, bez rozmrażania.

Piecz ciasto jogurtowe z owocami przez 45-50 minut, aż wbity w środek patyczek wyjdzie suchy.

Ostudź ciasto w formie przez 10-15 minut, a następnie wyjmij je i oprósz cukrem pudrem i skórką startą z cytryny tuż przed podaniem.

Lekkie, delikatne i niezwykle puszyste ciasto jogurtowe z owocami to wypiek, który sprawdza się dosłownie zawsze. Niezależnie od tego, czy szukasz pomysłu na niedzielny deser do kawy, czy potrzebujesz czegoś pysznego na przyjęcie w ogrodzie, to uniwersalne ciasto jogurtowe z różnymi owocami zniknie z talerza w mgnieniu oka.

Jego największy urok tkwi w elastyczności. Latem, gdy wybór świeżych owoców jest największy, idealnie komponuje się z malinami, borówkami czy truskawkami. Zimą z kolei nie musisz rezygnować z ulubionych smaków. Wystarczy sięgnąć po owoce mrożone. To prosty domowy klasyk, który dostosowuje się do tego, co akurat masz pod ręką w swojej kuchni.

Zobacz również:

---

Ciasta

Prosty sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście

Anna Sójka

Zastanawiasz się, dlaczego miękkie i wilgotne ciasto z dodatkiem jogurtu tak długo zachowuje swoją puszystość i nie wysycha tak szybko jak tradycyjne ciasta ucierane?

Ciasto z jogurtem naturalnym i owocami zawdzięcza swoją delikatną strukturę naturalnej kwasowości jogurtu, która wpływa na wiązanie glutenu w mące, nadając mu miękkości. Ponadto ciasto z jogurtem na oleju zatrzymuje wilgoć znacznie skuteczniej niż wersje pieczone na samym maśle. Tłuszcz roślinny pozostaje płynny w temperaturze pokojowej, dzięki czemu miąższ nie twardnieje po ostygnięciu i zachowuje przyjemną, sprężystą strukturę przez kolejne dni.

Spodziewasz się gości, a może po prostu dopadła Cię nagła, niedzielna zachcianka na coś słodkiego? Ten jogurtowiec z owocami to idealnie wpisuje się w takie sytuacje.

To szybkie ciasto przygotujesz bez skomplikowanych przygotowań, korzystając z podstawowych składników, które najczęściej masz już w swojej lodówce i spiżarni. Jeśli szukasz przepisu na jogurtowe ciasto na ostatnią chwilę, ten klasyczny wypiek sprawdzi się bezbłędnie - wystarczy połączyć składniki, przełożyć do tortownicy i pozwolić piekarnikowi zrobić resztę.

Wybór owoców decyduje nie tylko o smaku, ale i o tym, jak zachowa się struktura wypieku. Każdy gatunek wnosi do ciasta inną ilość soku i kwasowości, dlatego warto dobrać je świadomie do pory roku:

• Późna wiosna i lato - truskawki dodają cudownej słodyczy, ale puszczają sporo soku, nadając ciastu dużą soczystość. Maliny i borówki z kolei świetnie trzymają swój kształt, pozostając jędrne po upieczeniu, a ich lekko kwaskowy posmak idealnie przełamuje słodycz ciasta.
• Późne lato i jesień - poza klasyczną bazą warto wypróbować dojrzałe śliwki, słodkie morele czy cząstki jabłek. Owoce o zwartej strukturze wspaniale miękną pod wpływem temperatury i tworzą aromatyczną, wyrazistą warstwę.

Jaki jogurt wybrać do przygotowania bazy? Najlepiej sprawdza się gęsty jogurt naturalny. Jego spójna konsystencja daje odpowiednie obciążenie masie i pomaga uzyskać idealnie stabilny, a zarazem puszysty miąższ.

Zobacz również:

---

Ciasta

Ciasto czekoladowe ze śliwkami

Anna Sójka

Często pojawia się pytanie, jak wypadają świeże i mrożone owoce do ciasta jogurtowego i czy mrożonki wymagają wcześniejszego przygotowania.

Świeże owoce nadają wypiekowi pięknego wyglądu i zachowują formę podczas pieczenia. Owoce mrożone puszczają podczas pieczenia więcej soku, co może delikatnie zabarwić miąższ wokół nich i stworzyć bardziej wilgotne "gniazda". Nie jest to jednak wada - mrożone drobne owoce, takie jak maliny czy borówki, sprawdzają się w tym cieście znakomicie i pozwalają cieszyć się letnim smakiem w środku zimy.

Czy owoce mrożone trzeba wcześniej rozmrażać? Zdecydowanie nie. Wrzucone do masy bezpośrednio z zamrażarki nie stracą cennego soku przed pieczeniem i nie puszczą nadmiaru wody do surowego ciasta.

Choć ciasto ucierane z jogurtem jest proste, jak każdy wypiek wilgotny bywa podatne na powstawanie zakalca. Skąd bierze się ta ciężka, niedopieczona warstwa?

Zakalec pojawia się najczęściej wtedy, gdy w masie znajdzie się nadmiar wilgoci z bardzo soczystych owoców lub gdy ciężkie dodatki zbyt mocno obciążą delikatny miąższ, powodując jego zapadnięcie. Znaczenie ma także równomierne oddawanie ciepła - jeśli środek wypieku nie zdąży się dostatecznie ściąć przed wyjęciem z piekarnika, ciasto opadnie po wyjęciu.

Dlaczego ciasto opada po wyjęciu? Wynika to z nagłej zmiany temperatury i nie do końca uformowanej struktury pęcherzyków powietrza. Właśnie dlatego tak ważne jest zapewnienie odpowiednich warunków pieczenia, by cięższe, jogurtowe ciasto mogło stabilnie urosnąć.

Upieczone ciasto długo zachowuje swoje walory smakowe i nie przesycha z dnia na dzień. Przechowywane pod przykryciem na kuchennym blacie pozostaje świeże i miękkie przez około 3-4 dni. Jeśli w Twojej kuchni panuje wysoka temperatura, możesz schować je do lodówki, choć przed podaniem warto odczekać chwilę, aby nabrało temperatury pokojowej - wtedy miąższ znów staje się delikatny.

Czy można zamrozić gotowe ciasto? Jak najbardziej. Wystarczy podzielić ostygnięty wypiek na porcje i szczelnie zawinąć. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej ciasto wciąż zachowuje swoją wilgotność.

A z czym podawać gotowy wypiek? Ciasto jogurtowe z owocami doskonale smakuje po prostu z kubkiem świeżo parzonej kawy lub herbaty. Możesz też podać je w towarzystwie kleksu gęstego jogurtu naturalnego lub z dodatkową porcją świeżych, sezonowych owoców z boku.